Magam készítettem házi citrom-lime olajat
Recept házi citrom-lime olajhoz. Ez a fűszeres olívaolaj rendkívül egyszerű, gyors és remekül ízlik halhoz, salátához és tésztához. Remek, ízletes és olcsó ajándékötlet is.
Ha gyakran meglátogatod, én magam készítettem, tudni fogod, hogy hatalmas rajongója vagyok a fűszereknek, gyógynövényeknek és ízesített olajok am Természetesen házilag, ahol csak lehetséges.:-)
Néhány nappal ezelőtt ez volt az idő: egy finomat fogyasztottam a szupermarketben, amelyben megbíztam Tengeri keszeg előhozta, majd egy halfogóban megfőzte őket a grillen. A bőr kívül szép és ropogós, a belseje még mindig gyengéd és lédús. Pont úgy, ahogy lennie kell!
Ezután finomítsuk a tányéron egy kis citromlével, olívaolajjal és gyógynövényekkel. Finom! És akkor felmerült bennem az ötlet: Miért nem egy Készítsen citromolajat maga? Vagy, ami még jobb, egy citrom- és limeolajat. Imádom a lime ízét!
És nem annyira foglalkozom a citrom, a mész savanyú összetevőivel, stb. A halak számára is fontos, de ez valószínűleg így is elveszne az olajban. Nem, arra az igazi citrom ízre gondolok. Lehet, hogy ez most furcsán hangzik, de arra gondolok, aminek a Maoam citrom íze van. Az összes citromos édesség közül a citrom ízt érik el a legjobban. Legalábbis ami meghatározza számomra. És ez az íz főleg a sárga bőrben van.
Tehát a terv az volt, hogy veszek nekem egy jó bio olívaolajat, pár bio citromot és lime-t, és varázsolok egy finom citrom-lime-olívaolajat. Kezdjük.
Házi citromlime olívaolaj receptje
Ha már készített magának fűszerolajat vagy gyógynövényolajat, akkor tudja, hogy jobb, ha nem friss alapanyagokat használ. A várakozásokkal ellentétben ezek nagyon rövid idő után penészesednek, még akkor is, ha teljesen beborítja őket az olaj. Ezt már tapasztaltam friss paprikával, valamint friss rozmaringággal vagy fokhagymával. ->
Tehát az az ötlet, hogy a citrom és a lime héját előzetesen megszárítsuk.
De egyik a másik után:
Hozzávalók:
A fűszerolajhoz a következőket vásároltam:
- 3 bio citrom kezeletlen héjjal
- 3 szerves mész, szintén kezeletlen bőrrel
- 1 liter organikus olívaolaj (extra szűz)
- 1x 800 ml-es VOSS palack (természetesen más is lehetséges, de ezek csak különösen szépek)
Szüksége van egy éles hámozóra is. Csak szebben néz ki, ha hosszú citrom- és mészhéjak vannak az olajban, rövid szálak helyett.
Készítmény:
Kezdje a Távolítsa el a héjat 6 citromról és lime-ról a hámozóval. Ne próbáld megtörni a héjat, hanem hosszú darabokat kapni. Fontos az is, hogy valóban zöldséghámozóval dolgozzunk, különben túl sokat fog észrevenni a héj fehér belső részéből (mezokarp). És ez nem igazán ízlik.
Hagyd őket Ezután hámozzuk meg 1-2 napig (az időjárástól, a hőmérséklettől és az évszaktól függően) szellős helyen szárítsa meg. Vagy egy konyharuhára fektetve, vagy szabadon felfűzve egy húrra. Télen a melegítő meleg helye megteszi.
Amikor a héjak megszáradnak, tedd az üvegbe, majd töltsd meg az olívaolajjal és hagyja az egészet 2-4 hétig szobahőmérsékleten állvány. (Természetesen hamarabb odaadhatja az üvegeket, ha akarja);-)
2–4 hét elteltével az olívaolaj már megkapta a citrom és a mész külön ízét, és egyszerűen csodálatos illatú, amikor kinyitja az üveget. Ez egy olyan szag, amely azonnal emlékeztet az olaszországi nyaralásra.:-)
Következtetés
A citrusolaj illata és íze nagyon finom. Nagyon jól illik a halakhoz saláta hanem Aglio Olio e Peperoncino spagettivel is. Remekül illik a lazacos tésztához, a lime levéhez és a friss fűszernövényekhez. Mind ehhez az ételhez, mind a halhoz még mindig frissen facsart citrom- vagy lime-levet adok hozzá, de a megfelelő „citromaroma” a citromolajból származik.
tárolás
Az olívaolaj szobahőmérsékleten néhány hét múlva elveszíti jó ízét, és néhány hónap múlva avas lesz. Tehát vagy azonnal használja fel, vagy tartsa a főpalackot hűtőszekrényben, és csak kisebb mennyiségeket töltsön 200 ml-es palackokba. Ezekhez vannak nagyszerű fedelű öntők, amelyeket gyakran használok az olajjaimhoz.
Ezenkívül tudassa velük, amikor odaadja a fűszerolajat. Sajnos túl gyakran láttam, hogy valaki egy különleges pillanatig tartotta a drága olívaolajat, amíg az avas (és így ehetetlen) nem lett. És akkor igazi kár.