Magg főzőfülke A jó főzés az igazi boldogság alapja 59. oldal
a jó étel az igazi boldogság alapja
4 fő részére: 3 banán (vagy 4)/1 tojás/125 g liszt +1 teáskanál elzászi élesztő/10 cl víz/150 g cukor/2 evőkanál szezámmag főzőfűszerek / sütőolaj.
1/A tojást összekeverjük a sóval, hozzáadjuk a lisztet és az elzászi élesztőt, összekeverjük 10 cl vízzel. Hámozzuk meg és vágjuk részekre a banánt. Mártsuk bele a tésztába, majd forró olajba. Hagyjuk kb. 3 percig, forgassuk meg, hogy a fánk aranybarna legyen. Helyezze őket nedvszívó papírra. Könyv
2/Öntsük a cukrot egy fazékba, adjuk hozzá a szezámmagot és 2 evőkanál vizet. Karamellizáljuk alacsony hőfokon. Mártsa a fánkot a karamellába, és tegye a tányérokra.
Készítmény: 10 mn Főzés: 10 mn Teljes idő: 20 mn
4 fő részére: 2 kacsamell/100 g apró kukorica/2 cukkini/néhány fekete gomba/3 fehér hagyma/koriander/6 szár bong he (kínai fokhagyma)/sárga tészta/3 evőkanál szójaszósz/3 evőkanál hoi sin szósz/3 evőkanál sherry/3 evőkanál olaj/5 kínai fűszer, 1/2 Tonka bab, főzőfűszerek /
Minden kínai alapanyagot az ázsiai üzletekben árusítanak.
1/Távolítsa el a kacsamellek bőrét és zsírját, megszórva 5 kínai fűszerrel, 1/2 reszelt Tonka babgal, sóval és borssal. Fóliába csomagolva ,4 órán át hűtőszekrényben tartjuk .
2/Főzzük a kicsi, de forrásban lévő sós vízben 20 percig/Csepegtessük le, tegyük félre. Közben a fekete gombákat nagyon forró vízben hidratálja. Csepegtesse le őket, tegye félre. Mossuk meg a cukkini, vegyük ki a magot, vágjuk nagy pálcikákba, főzzük 5 percig forrásban lévő sós vízben, eresszük le, tegyük félre. Vágja a hagymát vékony szeletekre A kacsamelleket vágja 4 mm-es szeletekre. Készítse el a tésztát a főzési utasításoknak megfelelően. Kombináljon 3 evőkanál szójaszószt, 3 evőkanál hoi sin szószt, 3 evőkanál sherry-t, 3 evőkanál olajat egy tálban.
3/Hevítsen egy kevés olajat egy wokban, kezdje el főzni a kacsamell szeleteket, amikor megsültek, kenje szét a széleken, és tegye a zöldségeket a mártásokhoz. Gyorsan barnítson meg mindent. Tegyünk egy kis sárga tésztát a mély tányérok aljába, és fedjük le a kacsával és a zöldségekkel, díszítsük fokhagymaszárral és korianderlevelekkel.
Készítmény: 10 mn Főzés: 25 perc Teljes idő: 35 perc
Hagyjon 4 órán át macerálást
4 fő részére: 8 rizs sütemény/8 fagyasztott nyers garnélarák farka/2 szelet főtt sült sertéshús/1 sárgarépa/1 zeller gyökér/1 mogyoróhagyma/1 saláta/friss koriander és menta/tavaszi tekercsszósz/gyömbérpor főzés fűszerek.
1/A megpucolt garnélarák-farkakat gyorsan megsütjük egy kevés olajban a serpenyőben, megszórjuk gyömbérporral, borssal és sóval. Vágjuk ketté vastagságban. Tegyük félre. A sertésszeleteket vékony rudakra vágjuk. Hámozzuk meg és reszeljük le a sárgarépát és ugyanannyi zellert. Reszelje őket a nagy rácsra. Vágja fel a medvehagymát, mossa meg a saláta leveleket és az aromás gyógynövényeket, szárítsa meg .
2/Nedvesítse meg a rizspogácsákat 2x2-re. Ha hajlékonyak, helyezzen 1 salátalevelet a rizspogácsa aljára és közepére, 1 garnélarákot, koriandert, apró zöldségféléket, sertésbotot, garnélarákot, mentát. szorosan tekercsbe. Tálaljuk tavaszi tekercses mártással és néhány saláta levéllel .
Készítmény: 30 perc Teljes idő: 30 perc
4 fő részére: 4 lap a raviolihoz/8 fagyasztott nyers garnélarák farka/koriander/1 medvehagyma/1 csirke alapkocka/2 kafir citromlevél/1 citromfű szár/szecsuáni bors, gyömbérpor főzés fűszerek .
Megtalálható az ázsiai üzletekben eladó ravioli lepedő, kafir citromlevél, citromfű és koriander. .
1/Forraljuk a csirke alapkockát egy serpenyőben 10 percig 1/2 liter e vízzel, 2 kafir citromlevéllel és 1 citromfű szárral. Költ .könyv.