Magnézium-sztearát adalékanyag a Doctonat lebontásához
A címkéken E572-nek nevezett magnézium-sztearát gyakori adalékanyag az élelmiszeripari szakemberek körében. Ezt a segédanyagot számos okból használják az élelmiszeriparban. Sztearinsavból vagy palmitinsavból áll, magnéziummal. Olyan problematikus, mint amilyen hírnevet szereztek neki? Mire használják? Fogyaszthatjuk-e kockázat nélkül?
- - Mi a magnézium-sztearát?
- - Veszélyes?
- - Mire szolgál ez a segédanyag?
- - Összefoglalni
- - Következtetésképpen
Mi a magnézium-sztearát?
Neveztetik E572, de lehet más megnevezése: zsírsavak magnéziumsói vagy E470b.
Ez egy tiszta szintetikus termék. Sztearinsavból (vagy palmitinsavból) áll, amely a magnéziumhoz kapcsolódik.
A sztearinsav leggyakrabban növényekből származik amelyek természetesen tartalmaznak: pálmát, pamutot és kókuszt. De az is lehet, hogy állati zsírokból származik.
Másrészről, a magnéziumot kivonják a kőzetekből. Mivel mindig kapcsolódunk egy másik molekulához a természetben, át kell mennünk a elektrolízis vagy redukció 1 a sztearinsavhoz vagy bármely más molekulához kötődő tiszta magnézium előállításához.
Itt kell bejelenteni, hogy a szinte az összes "magnézium" nevű étrend-kiegészítő ugyanazon elv alapján készül. A kivont és hidrolizált magnézium mesterségesen kapcsolódik egy másik molekulához (citrát, malát, biszglicinát, laktát, szulfát). Ebben az esetben nem a citromsavval (magnézium-citrát), hanem a sztearinsavval (magnézium-sztearát) áll kapcsolatban. Csak az úgynevezett "tengeri" magnézium kerüli el ezt a szabályt.
Így, Ha a magnézium-sztearát szintetikus magnézium, mint bármely más, miért jelent problémát?
Veszélyes?
A jogszabályok
Ez az adalék biotermékekre nem megengedett, akár Európában, akár az USA-ban. Ez normális, mivel szintetikus termék (olyan, mint a többi magnézium).
Kétséges minőség
Az alkalmazott sztearinsav lehet nagyon változó minőségű és eredetű. Valóban, pálmából, kókuszdióból vagy pamutból származva ez bizonyos számú problémát jelent 2 2 3 :
- ezek a növények GMO-növényekből származhatnak
- olajok hidrogénezhetők, mérgező transz-zsírsavakat képezve
- különféle toxikus anyagokat (peszticideket, nehézfémeket) tartalmazhatnak.
Ezért, táplálkozási szempontból, a szterinsav ezért nem egészséges összetevő. Ebben az értelemben problémás lehet, ha túl sokáig vagy túl nagy mennyiségben fogyasztják.
Van prémium növényi magnézium-sztearát: GMO-mentes, nem hidrogénezett és mérgező hatású. Egyszerűen távol áll a normától, és a fogyasztónak nincs értelme a márka által használt segédanyag minőségéről. Az elemzési tanúsítványok igénylésével, ahogyan azt tesztjeink és összehasonlításaink során tettük, biztosítani tudjuk a felhasznált sztearát minőségét.
Ártalmas vagy ártalmatlan?
A mai napig van kevés tanulmány bizonyítja káros hatását vagy ártalmatlanságát az egészségre.
Néhány tanulmány kimutatta, hogy nincs 4 5 toxicitás. Ez az amerikai FDA biztonságosnak és Japánban egyenértékűnek ismerte el 6 . Biztonságosnak tekinthető napi 2500 mg/font font vagy 175 gramm 70 kg-os embernél! Összehasonlításképpen: egy kapszula leggyakrabban 10-20 mg sztearátot tartalmaz. De ezek az adatok egyenértékűek a rövid távú patkányokkal végzett vizsgálattal.