Magok, hogyan kell csírázni és főzni őket Clic Bien-être
Feladva: 2019. június 4., 10:55
A csírázott magvak tápértéke sokkal magasabb, mint a száraz magoké. Csírázó magvaknak is nevezik, általában a földből nőnek ki, és tápláléknak szánják őket.
Azok alatt lő, a vitaminok és enzimek szintje jelentősen megnő, ezáltal kiváló minőségű étel, hogy sürgősen hozzáadódjon a menükhöz.
Ezenkívül a csírázási folyamat során megjelennek bizonyos, a normál magban hiányzó anyagok, például a C-vitamin, amely egy búzaszemben nincs, de a búzacsírában megtalálható. Így nagyon kevés technikával és néhány eurós befektetéssel bármely személy képes saját magot termelni fogyasztására.
Lássuk ma, hogyan lehet elindulni és mindenekelőtt hogyan lehet ezeket a tápanyagokban gazdag apró összetevőket elfogyasztani.
Csírázott magok, ősi felhasználás
A használatának nyomai vannak csírázott magvak élelemben és gyógyszerekben a 2. századtól kezdve! Az első kínai gyógyszerkönyv már megemlítette a csírázott szójabab erényeit. Ezenkívül a keleti orvoslásban (pontosabban Bagdadban) 1200 körül megemlítettük a Neideh-t, amely egyfajta egyiptomi kenyér volt, csírázott búzamagokból.
Ételeket tekintve, volt egy keleti étel is, amelyet úgynevezett rossznak neveztek, nagy barna magokkal készítették és előre csíráztatva duzzadtak fel, citrommal, sóval, fokhagymával, hagymával megfűszerezve, majd olajban párolták.
A maláta sörök és a whiskyek alapanyagként kihajtott árpa szemekből készülnek, csakúgy, mint a kihajtott köles magok, amelyek Afrikában egyes sörök előállításához használatosak. A jó egészségi állapotáról és hosszú élettartamáról ismert észak-pakisztáni hunzák alapvető ételként szintén magokat hajtattak ki.
A csírázott mag tehát kulcsfontosságú összetevője történelmünknek, és erényei egyértelműen átlépték a korokat. Még akkor is, ha útközben kissé eltévedt, hajlamos visszatérni a divatba, és ez jó !
Ha jobban szeretne fogyasztani és élvezni szeretné ezeknek a kis ételeknek az összes előnyét, nézzük meg, hogyan lehet otthon termeszteni őket.
A magjainak csírázása egyszerű folyamat
A magvak csírázása egyszerű és bárhol elvégezhető: a konyhában, a kertben, az erkélyen vagy a teraszon. A magok termesztéséhez csak kis tartályokra lesz szükség. Nagyon könnyen megtalálja őket az üzletekben. Ha otthonában vannak üvegedények, az is megteszi! A géz megtartásához azonban ajánlott egy nagy lekváredényt használni, amelynek elasztikus szalagja van.
A választott edénytől függetlenül azonban az eljárás változatlan: egy éjszakán át be kell áztatnia a magokat egy pohár vízben. Ez a csírázás előtti szakasz, amelynek célja a magot körülvevő film lágyítása is. Másnap reggel ki kell ürítenie a vizet az edényből, és ki kell öblítenie a magokat. Ezután visszateszi őket a tartályba, miközben reggel és este öblíti őket, amíg be nem érnek. Ez ennyire egyszerű ! Annak érdekében azonban, hogy megtarthassák páratartalmukat, kerülje közvetlen napsugárzás hatásait. Erős hő esetén célszerű csíráztatóját hűvös helyiségben elhelyezni.
A hajtások fogyasztásra készek, amint a fajtától függően 2–5 nap múlva elérik a körülbelül 3 centiméter hosszúságot.
Tudd, hogy a csírák és lő Az így nyert fajtától függően 2-3 napig tupperware-ben tárolható a hűtőszekrény alsó részében (vagy az élesebben). Jobb azonban gyorsan megenni őket.
Többféle magfaj csírázható: lucerna, quinoa, zab, csicseriborsó, lencse, len, mustár, görögszéna, zab, vízitorma, sült saláta kitûnõ, szezám, hajdina, fekete kömény, sárgarépa, káposzta, retek, póréhagyma, bazsalikom stb. A választék hatalmas, és az ízek a vetőmag fajtájától függően változnak.