Magret Franciaországból Magret Franciaországból - Challenge Foie Gras 2019

• hírek
• Magret története
• Gyakorlati információk
• A Confit
• Magret minden formájában
• Besorolatlan
• Receptjeink
  • Kacsa konfitál
  • Aperitifként
  • Bejárat
  • Családdal és barátokkal
  • Főételként
  • Solo-Duo
  • A mártások
  • Nyers magret főzni
  • Füstölt/szárított kacsamell
• Ínyenc javaslataink
• Látták a sajtóban és a kiadásban

20 éves korában a versailles-i (Yvelines - 78) származású Andreas Schiefer, az Écully-i Paul Bocuse Intézetben (Rhône - 69) edzett, elnyerte a Challenge Foie Gras des Jeunes Créateurs Culinaires 2. díját, a Cercle hangszerelésében. Foie Gras Lovers. A tehetséges leendő szakács a rangos párizsi Le Pavillon Élysée étteremben kapta meg a díjat, az esküdtszék elnökének, Babette de Rozières kezének kezéből.

Az ünnepségre személyiségek közönsége előtt került sor, köztük olyan nagy nevekkel a francia konyhában, mint a Meilleur Ouvriers de France szakácsai. Guillaume Gomez, Michel Roth vagy Christian Têtedoie.

A győztes a Ferrandi-Paris francia gasztronómiai iskola konyháiban készítette receptjét.
Idén a verseny 15. kiadásának nagydöntőjébe kiválasztott 6 versenyzőt fogadta a következő témában:

„Street Food: Magret és Foie Gras, Ca Matche! "

Andreas Schiefer tavaszi tekercsével elbűvölte a zsűri szakértőit. Ázsiai ihletésű alkotása ötvözi a könnyedséget és a simaságot.

---