Mahatma Gandhi, Albert Einstein és a kövér fóbia! Blog
A kövér fóbia története
Ahogyan annyira, ennek a fejezetnek az eredete az USA-ban rejlik. A második világháború után az elhízás lett az első számú elterjedt betegség, és a szívrohamok száma drámaian megnőtt! Amikor 1955-ben Eisenhower elnök is szívrohamot kapott, e "gyilkos" okainak kérdése nyilvános kérdéssé vált.
Keys azt ajánlotta az amerikaiaknak, hogy a zsírfogyasztást a napi kalória kevesebb, mint harminc százalékára csökkentsék. Tanulmányi eredményei azonban nem voltak teljesen megbízhatóak! Összesen 22 ország közül csak ebben a 7-ben volt összefüggés a zsírfogyasztás és a betegségek között! Ha Keys összehasonlította volna a többi ország adatait is, akkor pont az ellenkezőjére jutott volna: minél több (telített) zsír van, annál kevesebb szívroham!
A többi tudós ajánlásainak kritikája magas volt, de mivel Keys befolyásos ember volt, sikerült politikusokat és lobbistákat bevonni. A zsír, a koleszterinszint és a szívroham összefüggéséről folyó tudományos vita lezárása érdekében az amerikai egészségügyi hatóság, az NIH 1984-ben konszenzusos konferenciát hívott össze egy szakértői csoporttal, amely azonban úgy állt össze, hogy mindenképpen "konszenzust" kellett elérni - vagyis a szkeptikusokat eleve kizárták! A konferencia jelentése "kétségtelen, hogy az alacsony zsírtartalmú étrend minden két évesnél idősebb amerikai számára alapvető védelmet nyújt a szívkoszorúér-betegség ellen", és az NIH 1986-ban elindította Nemzeti Koleszterin Oktatási Programját, amely magában foglalja Kötelezte az amerikaiakat a zsírfogyasztás korlátozására. Ezeket a szigorú amerikai étrendi ajánlásokat szinte változatlanul fogadták el sok országban, és ma is alapját képezik a jól ismert "étkezési piramisnak".
A jelenlegi táplálkozási ajánlásainkat ezért az egészséges táplálkozás minden ember - akár idős, akár fiatal, vékony vagy kövér, egészséges vagy beteg - megbízható ismerete nélkül magyarázták. A zsír egészségre gyakorolt hatásainak klinikai tanulmányainak nagy részét és a hosszú távú megfigyelési tanulmányok nagy részét később tették közzé. Eredményeik ellentmondanak és nagyrészt ellentmondanak az étrendi ajánlásoknak, de ezeket figyelmen kívül hagyják vagy megvitatják. Az ellenkezőjét alátámasztó bizonyítékok ellenére Fett marad a bűnbak!
A zsírfóbia alapelmélete:
"A telített zsír növeli a koleszterinszintet" és "Az emelkedett koleszterin szívbetegséghez vezet".
Az alacsony zsírtartalmat az egészséges táplálkozás modelljének tekintik.
Hova vezet a kövér fóbia?
Bizonyíték nélkül az alacsony zsírtartalmú étrend - tele vércukorszint-emelő szénhidrátokkal - volt a legjobb, amit ehetett - még cukorbetegek számára is! Ma - 3 évtizeddel később - egy soha nem látott cukorbetegség közepette találjuk magunkat!
A világ vastagabb, mint valaha! A könnyű termékek otthonában, az Egyesült Államokban a lakosság többsége gyorsan túlsúlyos lett vagy elhízott. Háromszor annyi ember, mint csak egy generációval korábban. De ez nem korlátozódott az USA-ra. A nyugati világ többi része is követte az Egyesült Államok étrendi ajánlásait, és figyelmeztette a lakosságot az 1980-as évek óta tartó zsíros ételek és természetes telített zsírok fogyasztására. A legveszélyesebb azonban a vaj volt, és a vaj értékesítés összeomlott.
Érdekes ellentétet tapasztalhat, ha összehasonlítja a túlsúlyos és kövér európaiak hivatalos statisztikáit a vaj értékesítésével! A következő statisztikák az elhízást és a vaj értékesítését mutatják Svédországban 1980–2009 között. A zsírtól való félelem elhízást okozott! 2000 óta Svédországban vita folyik az alacsony zsírtartalmú étrendi irányelvek hasznosságáról, és ezeket egyre inkább megkérdőjelezik. A vaj értékesítése ismét növekszik, ugyanakkor az elhízás növekedése stagnál.
Források: ULF-tanulmányok (jövedelmek és életkörülmények vizsgálata/SILC), az SCB (Központi Statisztikai Hivatal) 1980 - 2002, a Közegészségügyi Intézet egészségügyi felmérése 2004 - 2009 és Svensk Mjölk (a Svéd Tejipari Szövetség)
Lehetséges változás?
A tudományon belül időről időre paradigmaváltás történik. a kiváltó ok általában intellektuális vita azok között, akik elfogadták az újat, és akik ragaszkodnak a régihez. Az új nézőpont akkor nyer, ha sokkal jobb, mint a régi. Évekbe, sőt néha évtizedekbe is beletelhet, amíg a változás befejeződik.
"Először figyelmen kívül hagynak, aztán mosolyognak rád, aztán harcolnak veled, aztán te nyersz!" Ez az idézet származik Mahatma Gandhi!
És egyre fontosabbá válik a vastag falak lassú omladozása kapcsán, amelyekre a kövér fóbia épül. Néhány friss tanulmány pont az ellenkezőjét bizonyítja! E vastag falak első rázkódása egy tanulmány volt, amelyet 2006. február 8-án tettek közzé - a Nők Egészségügyi Kezdeményezése.
Női egészségügyi kezdeményezés
A női egészségügyi kezdeményezés [1] messze a legnagyobb tanulmány ezen a területen! Egy tanulmány, amely 700 millió dollár amerikai dollárba került, és nyolc évig tartott. A tanulmány célja valójában az évtizedek óta gyakorolt hasznosságának megerősítése volt, nevezetesen a lakosság visszatartása a zsíros ételek fogyasztásától. De az eredmény korántsem volt tőle!
50 000 nőt véletlenszerűen két csoportba osztottak. A kontrollcsoport tovább élhetett a szokásos módon. A másik csoportnak csökkentenie kellett a zsírfogyasztást, és több gyümölcsöt és zöldséget kellett ennie speciálisan képzett fogyókúrázók irányításával. Ezenkívül többet mozogtak, mint az 1. kontrollcsoport.
Egészségesebb lettél az alacsony zsírtartalmú diétás termékekkel? A "NEM" válasz fekete-fehérben jött 2006-ban! Azok, akik alacsony zsírtartalmú ételeket ettek, nem kevésbé valószínűek a rák kialakulásában. Nem kevesebb volt a szívbetegségük. Egyáltalán nem lettek egészségesebbek. De rosszabb lesz! Az alacsony zsírtartalmú étel csak felesleges volt, vagy veszélyes volt? Néhány ezer szívbeteg nő vett részt a vizsgálatban. Ha az alacsony zsírtartalmú étrend hatással van a szívbetegségekre, ennek leginkább azoknál kell nyilvánulnia, akik már szívbetegek. Ezek a nők azonban betegebbé váltak az alacsony zsírtartalmú ételek fogyasztásától!
Ez a hihetetlen felfedezés nem szerepelt az összefoglalóban. Még a döntő asztalon sem jelenik meg. Furcsa módon a 43 különböző eredmény közül az egyik elveszett. Mindazok eredménye, akik már szívbetegek. Ahhoz, hogy láthassuk, hogy a szívbetegek betegebbek lettek az alacsony zsírtartalmú étrend miatt, kis betűkkel el kell olvasni az eredményt magyarázó szöveget. Az alacsony zsírtartalmú étrend 26 százalékkal magasabb szívroham vagy stroke kockázatát mutatta a szívbetegeknél. Statisztikailag szignifikáns.
További tanulmányok az alacsony szénhidráttartalmú és az alacsony zsírtartalmú étrendekről
Az alábbi táblázat összefoglalja a súly, a vércukor (HbA1c), a koleszterin (HDL, trigliceridek) és a vérnyomás kilenc vizsgálatának nyerteseit. A százalékok (KA csoport, FA csoport) a szénhidrátok arányát jelzik az adott csoport összes kalóriájában.
| tanulmány | Résztvevők | Hónapok | KA csoport | FA csoport | Súly | HbA1c | HDL | KSZ | Vérnyomás |
| Csillag 2004 [2] | 54. | 12. | 6% | 55% | KA! | ||||
| Daly 2006 [3] | 102 | 3 | 14% | 55% | KA! | KA | KA! | KA | KA |
| Wolever 2008 [4] | 110 | 12. | 39% | 52% | FA | KA | KA! | KA! | KA |
| Sai 2008 [5] | 31 | 24. | 4% | > 50% | KA | ||||
| Westman 2008 [6] | 84. | 6. | 4% | 55% | KA! | KA! | KA! | KA | KA |
| Jonsson 2009 [7] | 13. | 3 | 32% | 42% | KA! | KA! | KA! | KA! | KA! |
| Davis 2009 [8] | 105 | 12. | 4% | 55% | KA | KA! | KA | FA | |
| Esposito 2009 [9] | 215 | 48 | 50% | KA | KA! | KA! | KA! | KA | |
| Elhayany 2010 [10] | 170 | 12. | 35% | 52% | KA | KA! | KA! | KA! |
Legenda:
KA! - Győztes: alacsony szénhidráttartalmú étrend statisztikai jelentőséggel
KA - Győztes: alacsony szénhidráttartalmú étrend, statisztikai jelentőség nélkül
FA győztes: alacsony zsírtartalmú étrend, statisztikai szignifikancia nélkül
Az alacsony szénhidráttartalmú étrend mind a kilenc vizsgálatban a legjobb vércukorszintet produkálta. Ötnél egyértelműen statisztikailag szignifikáns volt a különbség. Ezen kívül vannak más pozitív szempontok is, mint például a jobb testsúly, a jobb vérnyomás és a jobb koleszterinszint több jó koleszterin (HDL) és alacsonyabb trigliceridek formájában. Nem véletlen, hogy ez az öt kockázati tényező javul. Ezen tanulmányok némelyikében, amelyek valójában nem az alacsony szénhidráttartalom szellemében figyelhetők meg, látható, hogy még a szénhidrátok korlátozása is hasznos az egészségre.
Annika Dahlqvist
Annika Dahlqvist Svédországban is történt valami szokatlan! Egyetlen személyiség "hivatalosan" megrázta a kövér fóbiát, és újragondolás zajlik! Szerintem nagyon jó!
Annika Dahlqvist orvosként dolgozott az észak-svédországi Njurundában. Sokáig különféle diétákkal kínozta magát annak érdekében, hogy megszabaduljon nagy súlyától, valamint az ezzel járó fájdalomtól és betegségektől. 2004-ben megtudta az alacsony szénhidráttartalmú étrendet és azonnal kipróbálta. Ragaszkodott hozzá, és hétről hétre először fogyott 1 kilót diétásan. Néhány hónap múlva ezzel a diétával elérte a kívánt súlyt, és újra egészséges volt! Olyan volt, mint egy csoda neki! A módszert betegei számára is "előírta", akik ugyanolyan jó eredményeket értek el. Hamarosan a médiában vált ismertté a túlsúlyos és cukorbetegeknek szóló üzenettel: Egyél LCHF (alacsony szénhidráttartalmú, magas zsírtartalmú) ételt!
Annika Dahlqvistről 2 svéd fogyókúra számolt be, mert úgy vélték, hogy ez a magas zsírtartalmú étrend veszélyeztetné a betegek biztonságát. Ennek az értesítésnek azonban éppen az ellenkezője volt, mert a svéd Egészségügyi Minisztérium vizsgálati bizottságot bízott meg, amely két év munka után a következő következtetésre jutott: „Összefoglalva elmondható, hogy most megállapítható, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend összhangban áll a tudomány és az igazolható tapasztalatokkal. A túlsúly és a 2-es típusú cukorbetegség súlycsökkentése azon az alapon érhető el, hogy számos tanulmány rövidebb távon mutatta ki a hatásait, és nincs bizonyíték a veszélyességre. «
Albert Einstein azt mondta: "Ostobaság ugyanazt csinálni újra és újra, és más eredményre számítunk!"
Az alacsony szénhidráttartalmú és a magas zsírtartalmú étrend jelentősen hozzájárul az egészség fokozásához, és nincs kockázat az étrendben lévő magas zsírtartalom miatt!
Nem értem, miért van a világrészünkön (Ausztria) miért olyan kevés ismeret az orvosok, a fogyókúrázók és a táplálkozási szakemberek körében az alacsony szénhidráttartalmú vagy ketogén táplálkozási formákról, és így továbbra is ragaszkodik a régi hiedelmekhez.
Már egy ideje próbálok ilyen embereket találni. eddig sikertelenül!
Az Egyesült Államok és Svédország már sokkal liberálisabb ebben a kérdésben, és úgy tűnik, hogy a különféle alacsony szénhidráttartalmú étrendeket az orvos az idő múlásával legalább elviseli. De az elfogadásról ott sem lehet szó.
Tanulmányok
[1] Howard BV és mtsai. Alacsony zsírtartalmú étrendi minta és a szív- és érrendszeri betegségek kockázata. A női egészségügyi kezdeményezés véletlenszerű, kontrollált étrendmódosítási próba. jama. 2006; 295.655-666.
[2] Stern L és mtsai. Az alacsony szénhidráttartalmú és a hagyományos fogyókúrás étrendek súlyosan elhízott felnőtteknél: egy randomizált vizsgálat egyéves nyomon követése. Ann Intern Med 2004; 140: 778-85.
[3] Daly ME és mtsai. A súlyos diétás szénhidrát-korlátozási tanácsok rövid távú hatásai 2-es típusú cukorbetegségben - randomizált, kontrollált vizsgálat. Diabet Med. 2006. január; 23 (1): 15-20.
[4] Wolever ™ és mtsai. A szénhidrátok cukorbetegségében végzett kanadai próbája (ccd), egy 1-éves kontrollos vizsgálat az alacsony glikémiás indexű étrendi szénhidrátokról 2-es típusú cukorbetegségben: nincs hatása a glikált emoglobinra, de csökken a c-reaktív fehérje. Am J Clin Nutr 2008; 87: 114-25.
[5] Shai I. és mtsai. Fogyás alacsony szénhidráttartalmú, mediterrán vagy alacsony zsírtartalmú étrenddel. N Engl J Med., 2008. július 17., 359 (3): 229-41.
[6] Westman EC és mtsai. Az alacsony szénhidráttartalmú, ketogén étrend és az alacsony glikémiás indexű étrend hatása a glikémiás kontrollra a 2-es típusú diabetes mellitusban. Nutr. Metab (Lond.) 2008. december 19., 5:36.
[7] Jönsson T és mtsai. A paleolit étrend jótékony hatása a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkre a 2-es típusú cukorbetegségben: randomizált keresztezett kísérleti tanulmány. Cardiovasc Diabetol. 2009. július 16.; 8:35.
[8] Davis NJ és mtsai. Összehasonlító tanulmány az alacsony szénhidráttartalmú étrend és az alacsony zsírtartalmú étrend 1 éves étrendi beavatkozásának hatásairól a súly- és glikémiás kontrollra 2-es típusú cukorbetegségben. Cukorbetegség ellátása. 2009 július; 32 (7): 1147-52.
[9] Esposito K és mtsai. A mediterrán stílusú étrend hatása az antihiperglikémiás gyógyszeres terápia szükségességére újonnan diagnosztizált 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél. Ann Intern Med. 2009. szeptember 1 .; 151 (5): 306-14.
[10] Elhayanu A és mtsai. Az alacsony szénhidráttartalmú mediterrán étrend javítja a szív- és érrendszeri kockázati tényezőket és a cukorbetegség kontrollját a túlsúlyos, 2-es típusú diabetes mellitusban szenvedő betegek körében: 1 éves prospektív randomizált intervenciós vizsgálat. Diabetes Obes Metab. 2010. március; 12 (3): 204-9.