Maison Plume egészséges péksütemény glutén vagy hozzáadott cukor nélkül; L; Arrogáns
Amikor a cukrászsüteményről beszélünk, az jut eszembe először falánk és édes ízű. De amikor laktóz- vagy gluténérzékeny vagy cukorbeteg, valódi fejfájássá válik, hogy elkényeztesse magát ... Tara Pidoux-nak szembe kellett néznie ezzel a dilemmával: legyen egyrészről mohó és szenvedélyes a péksütemények iránt, másrészt a glutén- és a laktóz-intolerancia. Mivel nem találta meg, mi áll neki a piacon, úgy döntött, hogy beugrik a vállalkozói szellem világába. Ulule-kampány után, 2019 márciusában megnyitotta a Maison Plume cukrászdát a 3. kerületben. Gluténmentes, organikus és hozzáadott cukrot nem tartalmazó sütemények, hogy kielégítsék a legtöbb mohóságot !
Az ünnepek alkalmával ő is elképzelte három karácsonyi napló a cukorbetegségben szenvedők és a glutén intolerancia számára. Elég a szenteste megmentéséhez! Szeretne többet tudni a Maison Plume et Taráról? Ez így történik:
Hello Tara, bemutatkozhatsz? Ki vagy és mit csinálsz ?
Helló, én vagyok az alapítója Maison Plume, cukrászda és kávéház 100% -ban hozzáadott cukor és glutén nélkül, organikus összetevőkkel, Párizs 3. kerületében.
Mindig is szeretett volna sütni? Mi a háttered ?
Egészen fiatalon kezdtem sütök süteményeket anyukámmal. Eleinte egyszerű dolgok, aztán érdekelt a finom tészta.
Középiskolában először péksütemények tervezéséhez akartam élelmiszer-tervező lenni, de azt mondtam magamnak, hogy mint divattervező, akinek tudnia kell varrni és ismernie kell a szövetét, tudnom kell, hogyan kell sütni és elsajátítani az alapanyagaimat.
Még mindig azzal kezdtem közgazdász-engedéllyel rendelkező általános tanfolyam a Párizs-Dauphine Egyetemen. Amikor úgy döntöttem - most már majdnem 7 éve -, hogy egy napon cukor nélkül szeretném kinyitni a süteményemet, A Ferrandi iskolában elhaladtam a CAP cukrász mellett. Ezután több cukrászdában dolgoztam hivatalnokként, mint pl a Sébastien Gaudardnál vagy a Les Fées Pâtissières-nél. Ezután megtettem a Az EM Lyon vállalkozói mestere, hogy még az indulás előtt elmélyítsem tudásomat ezen a területen.
2019 márciusában megnyitja a Maison Plume-ot, ahol cukrozott vagy glutén nélküli süteményeit kínálja. Miért indult ilyen koncepcióval ?
Magam túlérzékeny a gluténra serdülőkor óta, Korán megismertem az élelmiszer-korlátozásokkal kapcsolatos kérdéseket. Továbbá én nőttem fel ínyenc család, amely a szerves és a természetgyógyászatra koncentrál. Ezért gyorsan megpróbáltam az étrendemben lévő cukrot egészségesebb összetevőkkel cserélje le.
Cukor- és gluténmentes sütemények létrehozása lehetővé tette minél több ember számára hozzáférhetővé tegye őket, még a cukorbetegségben vagy a lisztérzékenységben szenvedők számára is. A gyermekkori ízek és örömök teljes felfedezésének új módja, falánkság bűntudat nélkül !
A péksütemények ésszel együtt járnak a cukorral. Hogyan sikerül szublimálni alkotásait cukor hozzáadása nélkül? ?
Sokáig tartottam, de megtaláltam organikus és fair trade stevia, amelynek nincs keserű íze ami gyakran kellemetlen lehet ennél a növénynél. Ez lehetővé teszi számomra, hogy adjak édes íze a süteményeimnek természetes módon, konzerváló alacsony glikémiás index és anélkül, hogy a cukornak hátrányai lennének. Természetesen a cukor és glutén nélküli francia tészta klasszikusainak adaptálásához sok receptvizsgálatot kellett elvégeznünk.