Máj tejfölös mártásban, orosz stílusban

500 g marhahúsmáj (alternatív megoldásként: sertés-

tejfölös

Borjú- vagy baromfi máj)

1 nagy hagyma

250 ml tejföl

3 szár petrezselyem

1 marék lisztet forgatni

250 ml víz (alternatívaként: tiszta azonnali húsleves)

1 csipet só és bors

Mossa le a májat hideg víz alatt, távolítsa el a csöveket, és szükség esetén szeletekre vágja. Ezután enyhén borsozzuk, forgassuk lisztbe, és forró vajban rövid ideig sütjük.
Szétszórjuk a sült májszeleteket egy sekély lábosban, apróra vágott, világos sárga pörkölt hagymával. A serpenyőben forraljuk fel a mártást 250 ml forró vízzel (vagy alaplével), keverjük hozzá a tejfölt, és öntsünk mindent a sült májra és hagymára.
Most hagyja a fedelet alacsony hőfokon 10-20 percig párolni. A kifőtt májdarabokat egy tálba tesszük, enyhén megsózzuk, a mártást sóval ízesítjük, és a májra öntjük. A finomra vágott petrezselymet szórjuk rá.

Megjegyzés: Tálalás előtt a tejfölös mártást szitán öntheti. Sütés előtt a hagymát is szeletekre vághatja. Ebben az esetben azonban hagyja a hagymakarikákat a mártásban, mivel dekoratívnak tűnnek.