Máj tökpéppel és almakompóttal; Eredeti íz
Valamivel ezelőtt bemutattam a „Himmel un Ääd” - vagy „Ég és Föld” - változatát. Szigorúan véve azonban biztosan nem volt ott föld vagy burgonya. Ezek azonban lektint tartalmaznak, ezért fogyasztásuk nem ajánlott. De ez nem probléma, mert a tök segítségével, amelyet már részletesen bemutattunk a videóban, egy csere nagyon jól működik.
Nemrégiben megmutattam, hogy a sütőtök ideális egy lédús zabkása elkészítéséhez ezzel a recepttel: Sütőtök zabkása pásztorsajttal. És ahogy a szerencsének is megvan, itt az ideje az alma betakarításának is. Tehát, ha ön maga szeretné elkészíteni az ehhez a recepthez szükséges almakompótot, akkor ezt erősen ajánlom. Ez alapján a Himmel un Ääd teljes változata:
- 180g máj
- 500g tök
- 200g/2 db. Hagyma
- 120g/1 darab. alma
Először dolgozza fel az almát mártássá vagy kompótká: távolítsa el a követ, vágja kockákra és forralja kevés vízzel, amíg szétesik.
Vágja a tököt kockákra, és forralja fel kb. 1/2 l vízzel.
Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk karikákra, pirítsuk áttetszővé, és ízesítsük sóval és borssal.
Megsütjük a májat. Fontos, hogy ne kapjon túl sok hőt, különben gyorsan kemény lesz. Jó megoldás erre a problémára, ha lassan főzzük őket a serpenyőben egy hagymás ágyon. Alternatív megoldásként egyszerűen megsütheti a májat közvetlenül alacsony hőfokon.
Amikor a tök elkészült, engedje le a vizet, és a darabokat péppé pépesítse, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítse.
A sütőtökpépet és az almakompótot tányérra rendezzük, ráöntjük a májra és a hagymára.