Majdnem zöldség Niu rou mian (fűszeres marhahús tészta leves)

FIGYELEM: EZ A BLOG CSAK 61% -os VEGETARI TARTALmat tartalmaz.

2011. március 26., szombat

Niu rou mian (fűszeres marhahús tésztaleves)

Tudod, nekem van egy ilyen gyenge pontom az ázsiai étellevesekhez. Minden héten ehettem, ha nem is minden nap, és azt hiszem, soha nem fáradnék bele. Ennek ellenére, annak ellenére, hogy a legtisztább és legmélyebb szerelmem a pho levesről szól, néha változtatni kell, és találtam egy finomabb alternatívát Niu Rou Miannál, vagyis tajvani stílusú fűszeres marhahúsos tésztalevest. A legjobban az ázsiai leveseknél azt szeretem, hogy az íze leginkább a húslevesből származik, míg a leves testét alkotó összetevőket leginkább frissességgel kell jellemezni. Tetszik az is, hogy a levest úgy állítjuk össze, hogy nem főzzük meg először a zöldségeket, ami megakadályozza, hogy beázzanak és pépesek legyenek. A húsleves fűszeres ízének, a tészta lágyságának és a zöldségek ropogósságának egyesítésével a Niu Rou Mian leves tökéletesen kiegyensúlyozott, amellett, hogy viszonylag könnyen elkészíthető (vagyis mindent beleteszünk a serpenyőbe) és várja meg, amíg jó íze lesz).

---