Majonéz, aioli, tartármártás, házi receptek tojással és anélkül
A majonéz, az aioli és a tartármártás elengedhetetlen összetevője számos ételnek, például hamburgernek, szendvicsnek, krumplinak és salátának. Az üvegből vagy a csőből származó krémes mártások azonban általában sok nemkívánatos adalékot tartalmaznak. A három klasszikust nagyon könnyű elkészíteni - adalékanyagok nélkül, tojással vagy anélkül.
Házi majonéz csak néhány összetevőből
A majonézhez alapvetően csak öt összetevőre van szükség: tojássárgája, mustár, növényi olaj, citromlé és fűszerek. Ezzel a házi majonézes recepttel gyorsan és egyszerűen elkészíthet egy majonézet, amelyet szívének megfelelően módosíthat.
Tipp: Fél apróra vágott fokhagymagerezdel és néhány szál sáfránnyal ez az alapvető majonézes recept átalakítható francia rouille-vé, amelyet gyakran olyan halászlével szolgálnak fel, mint a híres bouillabaisse.
Blitz Mayo: A gyors recept
A következő módszer megfelelő lehet azok számára, akiknek nincs türelmük vagy idejük. Ezenkívül nem kell aggódni azon, hogy az egyes megmaradt fehérje miként használható fel újra.
Tegyen egy turmixgép edénybe 200 ml olajat, egy tojást, egy teáskanál mustárt, fél teáskanál citromlevet és ízlés szerint sót és borsot, és botmixerrel keverje mindazt, amíg a keverék krémes lesz és egy kanálhoz nem tapad. A villám majonéz kész! A frissen feldolgozott fagylalt miatt csak egy-két napig tartható hűtőben.
A vegán változathoz, amely alapvetően valamivel gyorsabb és könnyebben elkészíthető, használjon kesudió vajat és uborka vizet, és villám majonéz jön létre.
Vegán házi majonéz: nincs tojás, hosszabb eltarthatóság
Még azok is, akik tojás nélkül akarnak boldogulni, továbbra is élvezhetik a finom házi majonézt, mert a vegán majonézet szója tejjel is elkészíthetik, és hosszabb az eltarthatósága, mint a tojással.
Vegán majonéz mandulavajon
Ez a recept a növényi alapú majonéz mandulavajjal szintén gyors és egyszerű. A majom a mandula miatt viszonylag gazdag, de egészséges omega-3 zsírsavakat és átfogó ízváltozást biztosít a felhasznált lenmagolajnak köszönhetően.
Házi készítésű aioli: mediterrán fokhagymával
Az Aioli alapvetően nem más, mint egy majonéz sok fokhagymával, amelyet gyakran grillezett ételekhez szolgálnak fel, de kenyéren vagy salátában is csodálatos ízű. Az aioli receptjével gyorsan és egyszerűen elkészítheti a finom fokhagymakrémet.
Házi vegán aioli
Ugyanez vonatkozik az aiolira: a tojás nem szükséges élvezni! Ezért talál itt többféle receptet a vegán aiolihoz, amellyel például a grillezett zöldségek és az ujjételek, de a házilag sütött bagett is ízletes mediterrán hangulatot kölcsönöz.
Házi remoulade: majonéz sok gyógynövénnyel
A Remoulade különösen jó ízű kagyló és sült hal mellett, de vegán hamburgereknél vagy burgonyasaláta önteteként is. Ízlésétől függően a majonéz alapvető receptjei (tojással és anélkül) kiegészíthetők gyógynövényekkel és sok más hozzávalóval. Próbálja ki például ezt a receptet házi tartármártáshoz vagy ezt a receptet a finom vegán tartármártáshoz.
Készítettél már tejes majonézet, aiolit vagy tartármártást? Melyik változatban és mely ételekkel szereti a legjobban? Mondja el nekünk receptjeit és tapasztalatait a megjegyzésekben!
A szemét elkerülése érdekében még sok egyszerű receptet találhat könyvünkben:
Csináld magad ahelyett, hogy megvennéd - konyha
Csináld magad vásárlás helyett - konyha: 137 egészségesebb alternatíva a késztermékeknek, amelyek pénzt takarítanak meg és védik a környezetet. További részletek a könyvről
Szeret késztermékek nélkül is boldogulni, és inkább maga főz? Akkor ezek a cikkek is érdekelhetik Önt: