Majonéz - főtt tojássárgájától mentes szalmonella - recept
A majonézt Salmonella-biztonságossá tehetjük, ha főtt tojássárgáját használunk.
Az egyik korábban felhagyott tippem aggályokat vetett fel azzal kapcsolatban, hogy a majonéz használata során fennáll a szalmonella fennmaradó kockázata. Nem történt velem nagyon friss tojásokkal és a megbízható tojásos emberrel, de mégis szeretnék javasolni egy receptet, amellyel Ön teljesen biztonságos oldalon áll.
A tojássárgája nem veszíti el megkötő tulajdonságait, ha használat előtt átfőzi őket. Ez az emulgeálhatóság növelhető a hozzáadott mustár mennyiségének növelésével.
2-3 tojássárgája - keményen főzve
némi só, fehér bors, némi cukor
1 evőkanál mustár
250 ml növényi olaj,
1 evőkanál citromlé (vagy ecet)
Az olajat kivéve minden összetevőt tegyen egy főzőpohárba. Először adjon hozzá néhány csepp olajat, és kezdje el keverni a pürével (varázslat).
Apránként, nagyon óvatosan keverje bele a maradék olajat. Ízlés szerint ízesítjük - a bors, savanyítószerek és só mellett fokhagyma, friss fűszernövények, curry és Tabasco is alkalmas.
Csak próbáld ki.
Alaktudatos emberek számára - ezt a kalóriabombát felesleges tejjoghurttal lehet hatástalanítani.
Minden óvatosság ellenére a friss majonézes termékek csak néhány napig tarthatók a gyártás során, még akkor is, ha megfelelően hűtve vannak és gondosan tiszták.