Maltitol

Maltitol olyan cukoralkohol, amely cukorhelyettesítőként csak feleannyi kalóriát tartalmaz, mint az asztali cukor. A maltitot (E965) többek között alacsony cukortartalmú desszertek és édességek gyártásához, szószokhoz, mustárhoz és étrend-kiegészítőkhöz használják. Ízek és vitaminok hordozójaként és nedvesítőszerként is működik.

A maltitol cukorszerű tulajdonságokkal rendelkezik, és az étel mennyiségét, szerkezetét és ízét adja. A cukorhelyettesítőket gyakran kombinálják édesítőszerekkel a kellő édesítő hatás elérése érdekében. A maltitol édességének mértéke 60–90% körüli. Körülbelül 2,4 kcal/g, energiatartalma alacsonyabb, mint a háztartási cukor normál értéke. A maltitol azonban nem befolyásolja a vércukorszintet, és nem szükséges inzulin. Ezért jó a fogaknak és a cukorbetegeknek.

A maltitot maltózból nyerik. A maltóz a keményítő bomlásterméke. Ezt a keményítőt kukoricából nyerik, amely genetikailag módosítható. Különösen Argentínából vagy az USA-ból származó nyersanyagok módosíthatók géntechnológiával, amelyeket az EU-ban is engedélyeztek. Az EU-ban termelt nyersanyagok azonban nem használhatók fel élelmiszerekben.

Ha egy termék több mint 10% maltitot tartalmaz, azt fel kell tüntetni Lehet hashajtó hatása, ha túlzottan fogyasztják meg kell jelölni. Nagy mennyiségben elfogyasztva a maltitol megkötheti a vizet a vastagbélben és hasmenést okozhat. A napi 30–50 g-os adagot ezért nem szabad túllépni.

---