Mandarin palacsinta a pekingi kacsához
Ha időről időre meglátogat, valószínűleg már olvasta, hogy én inkább az ázsiai konyhát preferálom. Különösen szeretem a klasszikusan elkészített pekingi kacsa, jó kínai éttermekben szolgálják fel.
Ezt a pincér végzi az asztalnál eltávolítja a kacsa ropogós bőrét és külön tálalva tálalták. Ezután a pincér darabokra/csíkokra vágja a kacsa húsát. Ezután a kacsahúst és a bőrt apró palacsintákra tesszük, tetejére uborka és újhagyma kerül és szilvamártást terít rá. Aztán feltekeri a palacsintákat, és egyenként megeszi őket, amíg majdnem fel nem tört: biggrin: Egyszerűen finom!
Megvannak a napjaim otthoni verzión Megpróbálta ezt a pekingi kacsát, ami szintén finom volt. Természetesen ez nem hasonlítható össze az eredeti pekingi kacsával, mert itt sült kacsamellet használtam, és nem volt elérhető a fantasztikus, finom pekingi kacsa. De hídként a következő éttermi látogatásig ez nagyon rendben van.
Mivel a Facebook-oldalamon megkérdezték tőlem, hogyan lehet elkészíteni a pekingi kacsa palacsintát, itt a megfelelő recept. Ez a recept a fantasztikus „Az ázsiai konyha nagy könyve” szakácskönyvből is származik, amely jelenleg az 5 kedvenc szakácskönyvem egyike.
Mi van, ha ez nem tűnik finomnak? Íze természetesen nem olyan jó, mint az eredeti pekingi kacsa. De ha szereted a serpenyőben sült kacsamellet, akkor itt biztosan imádni fogod ezt a dolgot. A A mandarin palacsinta remek és az íze nagyon jó a többi hozzávalóval kombinálva. Biztosan gyakrabban fogom fogyasztani ezeket a pekingi kacsa stílusú palacsintákat.
készítmény • Mandarin palacsinta a pekingi kacsához •
Tegye a lisztet és a cukrot egy tálba, és öntse fel a forrásban lévő vízzel. Keverje meg többször, majd addig pihenjen, amíg a massza csak langyos lesz. Most gyengítse össze a keveréket enyhén lisztezett munkafelületen, hogy sima tészta legyen, fedje le és takarja le a tésztát 30 percig pihenjen engedni.
Pihenőidő után vegyen ki a tésztából 2 szintes evőkanálot, és formázza gömbbé. A golyót egy vékony, kerek tésztalapúra (kb. 8 cm átmérőjű), és a tésztalapot vékonyan megkenjük szezámolajjal. Készítsen még egy tésztalapot, és tegye a már olajozott lapra. Húzza ki ismét ezt a „emeletes” lapos palacsintát, körülbelül hat hüvelyk átmérőjű. Készítsen több emeletes padlót így, amíg az egész tészta el nem szívódik.
Melegítsen fel egy serpenyőt zsír nélkül, és mindkét oldalán pirítsa meg benne az emeletes palacsintákat. Forduljon meg, amikor a földön van apró barna foltok/hólyagok demonstrálja. A palacsinta az kész, amikor felpezsdült vannak. Tegye a kész mandarin palacsintákat egy tányérra, majd hagyja kicsit hűlni húzza szét a kétfedelű repülőgépeket. Halmozzon egy új tányérra és fedje le, hogy ne száradjanak ki.
Kenje meg a palacsintát szilva- vagy hoisin-mártással, tetejére helyezze korábban megsütött és vékonyra felszeletelt kacsamellet (Ízesítsük a bőrt 5 fűszerporral!), valamint csíkokra vágott párolt uborka és újhagyma, feltekerjük és jól érezzük magunkat.