Mandula - nemcsak a fogyásban segít
A mandulát és a diót általában kerülik, mert azok magas zsírtartalmúak, következésképpen sok kilokalóriát tartalmaznak, ezért "hizlaló ételként" híresek. A legújabb tudományos vizsgálatok azonban azt mutatták, hogy még a fogyásban is segítenek!
A mandula rendszeres fogyasztása pozitív hatással van egészségünkre.
Tökéletes snack a kettő között, ugyanakkor nagyon sokoldalú, mivel a vegetáriánus és vegán konyha egyik kedvenc összetevője.
De légy óvatos: tartsd távol magad a cukorral bevont vagy sózott mandulától. Ahogyan ez itt gyakran előfordul, a legjobb, ha a lehető legkevesebb feldolgozatlanságot vásárolja meg. Akik nem szeretik a mandulák körüli puha barna bőrt, könnyen eltávolíthatják őket.
Ehhez öntsön forró vizet a mandulára, hagyjon benne egy keveset, és körülbelül 10-15 perc múlva a bőr általában könnyen lehámozható.
Megjegyzés: A barna bőr védi a mandulát. Jobb, ha csak a szükséges mennyiségű mandulát távolítja el a bőrről, a maradék mandulát pedig egészben hagyja.
A mandulafa
Botanikai szempontból a mandula (Prunus dulcis) nem dió, hanem a mandulafa csonthéja. A mandulafa a rózsafélék családjába tartozó Prunus nemzetségbe tartozik, és más csonthéjas növényekkel, például barackkal, cseresznyével és őszibarackkal rokon.
Édes és keserű
A mandulát két csoportra osztják: édesre és keserűre.
Az édes mandulát étkezésünkre termesztik, míg a keserű mandulát gyógyászati célokra használják. A keserű íz az amigdalinnak tulajdonítható, amely a barack- és barackmagban is megtalálható. Ez egy úgynevezett cianogén glikozid, ezért vezethet nagy mennyiségű halálhoz emberek és állatok számára. Terápiás dózisokban segíthet a rákterápiában. Itt azonban további vizsgálatokra van szükség 1 .
Hevítve azonban az amigdalin elviselhetővé válik az emberek számára 2 .
Tehát ha hébe-hóba elkap egy keserű ízű mandulát, akkor nem kell pánikba esnie. Vannak azonban olyan emberek, akik nagyon érzékenyek, és ha biztonságban akar lenni, akkor ne fogyasszon mandulát nyersen.
Amit a mandula kínál
Míg a mandulában sok a kilokalória, fontos és egészséges tápanyagokban is gazdag.
Gazdag vagy
Emlékeztetőül: A fehérjék aminosavakból állnak, és ha csak egy aminosav hiányzik, akkor a teljes fehérje nem építhető fel, ezért elengedhetetlen MINDEN esszenciális aminosav fogyasztása. A mandulában viszonylag kevés kéntartalmú aminosav található - az aminosavak korlátozásáról beszélünk. Ezért ajánlatos ezeket más ételekkel, például tejjel, tojással, hússal vagy halral kombinálni. Több órás különbség is lehet, nem feltétlenül kell egy étkezésben kombinálni. A kéntartalmú aminosavak további jó forrásai a hagyma és a fokhagyma 4 .
A mandula fitinsavat is tartalmaz, amely megköti a sókat, például a magnéziumot vagy a kalciumot, ezért előnyös lehet az előzetes áztatás. További információ itt.
A mandula segít a fogyásban
Aki korábban megtagadta a mandula fogyasztását magas energiasűrűsége (kcal) miatt, most bátran veheti. Számos nagyszabású tanulmány létezik, amelyekben vagy nem találtak kapcsolatot a diófogyasztás és a BMI (testtömeg-index) között, vagy akár negatív kapcsolatot is találtak. Egy tanulmány megállapította, hogy az emberek, akik diót ettek, soványabbak voltak, mint azok, akik nem ettek 5 .
Tanulmányok azt mutatják, hogy a diófélék (beleértve a mandulát is) fogyasztása a testtömeg csökkenéséhez vezet.
A zsír nem hízik meg
Egy túlsúlyos emberek vizsgálatában minél több kövér résztvevő fogyott, annál több zsírt ettek. Azok az alanyok (vizsgálat résztvevői), akik mérsékelt mennyiségű dióból, mogyoróvajból és olívaolajból álló zsírtartalmú étrendet folytattak, szintén tartósabb súlyt vesztettek, mint az a csoport, akinek alacsony zsírtartalmú étrendet alkalmaztak 5 .
Egészséges koleszterin és szív
Sokáig kerülte a zsírt, amikor a szív egészségére került sor. Most azonban kiderült, hogy nem minden zsír jön létre egyenlő mértékben.
A mandulát különösen magas koleszterinszinttel rendelkező emberek számára ajánlják. Kedvező zsírsavösszetétele és magas rosttartalma miatt még az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) rendszeres mandulafogyasztása .
A telítetlen zsírsavak, különösen a mandulában található egyszeresen telítetlenek, megakadályozzák a szív- és érrendszeri betegségeket. Az antioxidánsokkal együtt, amelyek főleg a barna mandula bőrében találhatók, egészségesen tartják az ereket és gyulladáscsökkentő hatásúak 2. Ebből a szempontból szintén célszerű hámozatlan mandulát fogyasztani.
INFO: Annak érdekében, hogy ne tévesszük meg magunkat itt: a lágy barna bőrről van szó, amely körülveszi a tényleges mandulamagot. Nem arról a kemény héjról, amelyet először meg kell repeszteni, mielőtt a mandula mag megjelenik.
Védelem köszvény és szívkoszorúér-betegség ellen
A húgysav a purin anyagcseréjének végterméke. A purinokat elsősorban a húsban (különösen a belsőségekben) és a kolbásztermékekben találják meg. A húgysav általában a vesén keresztül választódik ki (kb. 75%), de néhány a bélen, izzadságon vagy hasonlóakon kívül is szállítható.
A vér húgysavszintjének emelkedése a vese gyengeségére vagy diszfunkciójára utalhat, ami köszvényhez is vezethet. Van azonban összefüggés az emelkedett húgysavszint és a szívkoszorúér-betegség (pl. Szívroham) kialakulásának kockázata között is. Azok, akik rendszeresen fogyasztanak mandulát, javíthatják a vér húgysavszintjét, és így számos betegséget megelőzhetnek. 6. .
Következtetés
A mandula olyan finom és sokoldalú! És hihetetlenül egészséges is! Nem olyan nagyszerű.
Íme néhány nagyon finom recept mandulával vagy mandulavajjal:
Még egy kicsit korai, de a szupermarketekben is láttam mézeskalácsot:)
Jó étvágyat kívánok !:)
dagad
1 Blaheta R.A., Nelson K., Haferkamp A., Juengel E., Amygdalin, quackery vagy kúra? Phytomedicine 2016, 23 (4): 367-376, doi.org/10.1016/j.phymed.2016.02.004
2 Kamil A., Chen C.-Y. O .; A mandula egészségügyi előnyei a koleszterin csökkentésen túl. Journal of Agricultural and Food Chemistry 2012, 60 (27), 6694-6702, doi: 10.1021/jf2044795
3 Agunbiade SO, Olanlokun JO; Az indiai mandula (Prunus amygdalus) dió egyes táplálkozási jellemzőinek értékelése.
Pakistan Journal of Nutrition 2006, 5: 316-318. Doi: 10.3923/pjn.2006.316.318
4 Ahrens, S., Venkatachalam, M., Mistry, A.M. et al. Mandula (Prunus dulcis L.) fehérje minőség. Növényi élelmiszerek az emberi táplálkozáshoz, 2005, 60: 123. doi: 10.1007/s11130-005-6840-2
5 Sabaté J; Diófogyasztás és testtömeg. American Journal of Clinical Nutrition 200; 78 (suppl): 647S-50S.
6 Jamshed H, Gilani A-H, Fult szultán és mtsai. A mandula-kiegészítés csökkenti a szérum húgysavat koszorúér-betegségben szenvedő betegeknél: randomizált, kontrollált vizsgálat. Nutrition Journal. 2015; 15: 77. doi: 10.1186/s12937-016-0195-4.
Az A-vitamin, más néven "szem-vitamin", antioxidáns, elengedhetetlen a gyönyörű bőr és a jó látás érdekében. Mivel Olvass tovább
Vannak olyan alkalmazások, amelyek megmondják, hogy elegendő lépést vagy kalóriát fogyasztunk-e naponta, és vannak olyan útmutatók, amelyek többet olvasnak
Sokáig titokzatos anyagként tekintettek rájuk, amelyek előfordulnak a gyógynövényekben, valamint mindenféle gyümölcsben és zöldségben. Olvass tovább
Likőrként, gyümölcsléként, zseléként vagy szirupként, édes vagy sós ételekben vagy lekvár formájában - a homoktövis különösen
Via nutripassion.de
Engedje meg: Denise, nagy lelkesedéssel az egészséges, ízletes, de kiegyensúlyozott táplálkozás iránt. A biológiai tanulmányaim és a táplálkozási szakértői képzés mélyreható ismereteivel szeretném megmutatni, hogy az étel milyen hatással van a szervezetre.