Manouri - magas zsírtartalmú puha sajt, kecske- és juhtejből
Görög sajtok és megfelelő borajánlatok/3. rész
Nikoleta Makrionitou borász és borújságíró vendégszereplése
Görög sajt Manouri
A Manouri zsírtartalmú és csak kissé sózott puha sajt, amely kecske- és juhtejből készül. A leghíresebb lágy sajt Görögországban az alabástrom fehér. Legalább 60 százalékos zsírtartalmú, gazdag textúra, fantasztikus krémes, vajas állaggal kombinálva. Tiszta szerencse a nyelven!
A Manourit elsősorban Thesszália és Macedónia régióiban állítják elő kecske és juhsajt kombinációjából. Görögországban elsősorban desszert sajtként szolgálják fel, általában mézzel és dióval kombinálva, csakúgy, mint a krémes görög joghurtot.
Nem olajos, ehelyett puha, intenzív tej- és vajízű, a lágy sajt gazdag és tartós a nyelvén. Ezek a tulajdonságok egy fehérbort predesztinálnak a Manouri megfelelő kísérőjeként. Gyümölcsös, félszáraz borok, kiegyensúlyozott savassággal, mint pl B. Moschofílero vagy Malagousiá jó választás.
Az alexandriai édes szerecsendió, kifejezett savassággal, manourival együtt - desszertként mézzel és dióval élvezve - kellemes meglepetésekhez vezet.
Kattintson ide az eredeti bejegyzéshez: Greece-is.com »
Erre vonatkozó megjegyzésünk:
A Manouri - mint az Anthotyro - nagyon hasonlít az olasz ricottához, és enyhe jellege miatt sokféleképpen használható és kombinálható.