Maradékmentes étrend, mit szabad dr Durantet

Tej és tejtermékek

Sajt

• Engedélyek:
  - Gruyere krém
  - főtt sajtok: mind
  - Gruyère, Hollandia, St Paulin, Tomme, Emmental, Comté, Cantal ...
• Védett:
  - erjesztett, több mint 45% zsírtartalom,
  - Bleu d'Auvergne és Bresse,
  - Brie, a Keleti tér,
  - Roquefort, a püspöki híd, Munster ...

Halak

• Engedélyek:
  - filé grillezve, sütőben, udvari húslevesben
• Védett:
  - szószban, sült, füstölt, sózott, szárított, olajban vagy gyógynövényekkel vagy fehérborral konzervált

Kagylók és rákfélék

• Engedélyek:
  - homár, homár, kagyló, garnélarák ...
• Védett:
  - csigák

Tojás

Engedélyek:

- héj, buggyantott, zsír nélkül főtt, kemény .

Védett:
- zsírral főzve (az ételre sütve, omlettben), majonézzel

Zsír

• Engedélyek:
  - Vaj, napraforgó margarin, nyers olajok
• Védett:
  - főtt, sült, szalonna, zsír, zsírkrém

• Engedélyek:
  - Fehér liszt
• Védett:
  - friss, meleg, teljes kiőrlésű kenyér, rozs, korpa

Kétszersült

• Engedélyek:
  - kétszersült
• Védett:
  - elavult kenyér, pirított

Krumpli

• Engedélyek:
  - a víznél
• Védett:
  - krumpli és chips, pirítva, párolva,

Legúnák

Gyümölcsök

Gabonafélék

• Engedélyek:
  - tészta, rizs, búzadara
• Védett:
  - egész, finomítatlan gabonapehely,
  lencse vagy borsó püré ...

---