Marc Veyrat "rettenetesen csalódott" harmadik Michelin-csillagának elvesztése miatt

Míg a Vörös Útmutató hétfőn mutatja be 2019-es évjáratát, a Savoyard séfje azt állítja, hogy "teljes értetlenségben van", szemben a tavaly díjazott három macaroon elvesztésével.

veyrat

Publikálva 2019.01.21., 12:03, frissítve 2019.01.21., 18:59

A várva várt 2019-es Michelin Guide hétfőn, 16.30-tól kerül bemutatásra Salle Gaveau-tól. Ha a legnagyobb titkot az új csillagok identitása őrzi - a legtöbben a helyszínen fedezik fel -, akkor a Vörös Útmutató korrekcióval figyelmezteti a lefelé vezető lépéseket. Ez Marc Veyrat esete, a Haute-Savoie-i Manigod-i La Maison des Bois-ból.

Néhány napig tudva a rossz hírről, a kalapos szakács ma hétfőn reggel megerősítette az AFP-nek az egy évvel ezelőtt elnyert harmadik csillagának elvesztését. „Rettenetesen csalódott maradok a Michelin útmutató 3. csillagának elbocsátásának teljes és igazságtalan értetlenségében. Harcos maradok és jelen vagyok a konyhámban a csapatommal ”- mondta nyilatkozatában. "Paraszt szakács vagyok, minden nap folytatom, bármi is történjen, hogy a Maison des Bois ragyogjon".

Ez a döntés annál is meglepőbb, tekintve, hogy a harmadik csillagot csak tavaly kapta a La Maison des Bois. Miért ver le ilyen gyorsan a Michelin? Ez az első.

A 68 éves savoyard-i séf a Dauphiné Libéré-nek is elkápráztatta csodálkozását: "Pedig még soha nem voltunk ilyen jók, remek csapatunk van, az ügyfelek visszajelzései kiválóak". "Az étterembe jutás nehézségeinek talán" okaként Marc Veyrat a regionális napilapban "harcosként" vallja magát, és alig várja, hogy jövőre is elnyerje a harmadik csillagot. "Kétszer égett a házam, engem nagyon elütött egy síbaleset" - emlékszik vissza.