Margarin, egészségre ártalmas
Elkerülni
A második világháború alatt a vaj egyre nehezebbé vált. Amerikai kutatócsoport egy vajszerű termék elkészítésének ötletével indult el, néhány növényi olajból, például napraforgóból, szójából vagy repcéből. 150 ° C-ra hevítették a növényi olajokat, és hidrogént (.) Adtak hozzá nikkelkatalizátorok jelenlétében (.) Megkeményítésükhöz. Fehér terméket kapunk, amely a vajhoz hasonló állagú és. műanyag (.) a molekulaszerkezethez. A terméket margarinnak hívták, és van
az egyetlen előnye, hogy kenhető kenyérre. Az idő múlásával a margarint szintetikus színezékekkel, ízesítőkkel és vitaminokkal "javították", mérgezettnek olvasták, újabban mesterséges aromákkal, amelyek hatására több tejszaga van, mint tejének.
"A hidrogénezés ipari szinten alkalmazott technológiai folyamat, amely végül hidrogén (H2) hozzáadásával jár. A növényi zsírok szobahőmérsékleten félszilárdá vagy szilárdtá válnak, és kenhetők. De ez komoly, mivel néhány növényi eredetű zsír, elsőre egészséges így mesterséges telített zsírokká alakulnak. Ezek a zsírok hasonlóak az állatokhoz, de rendkívül veszélyesek az egészségre
A többszörösen telítetlen zsírt - például napraforgóolajat - hidrogénezéssel telített zsírsá alakítják, amely közel állati zsírhoz, de mesterségesen nyerhető. Ez bosszú, mert a mesterséges hidrogénezés negatív táplálkozási tulajdonságokat jelez a terméken. A hidrogénezési folyamat során TRANS zsírsavak keletkeznek, ami a szív- és érrendszeri és a neurodegeneratív betegségek oka. A margarin és hallgatólagosan a TRANS zsírsavak fogyasztása alacsony súlyú és kis koponya kerületű gyermekek születését eredményezi. A szoptató nőknek kerülniük kell az ilyen zsírokat, mert azok az anyatejbe kerülnek, majd a baba testébe kerülnek "- hívja fel Dr. Gheorghe Mencinicopschi, az Élelmiszer-kutató Intézet igazgatójának figyelmét.
Az Európai Unióban és az Amerikai Egyesült Államokban kötelező a termékek tápértékjelölése, kiemelve a teljes zsírtartalmat, amelynek egyértelműen fel kell tüntetni a TRANS zsírsavak mennyiségét. Romániában sajnos sok gyártó bolondítja (és nem azt jelenti, hogy aljas módon becsapja) a táplálkozási kultúrával nem rendelkező fogyasztókat. A "hidrogénezett vagy részben hidrogénezett növényi zsírok" helyett a hazánkban forgalmazott termékek címkéjén csak "növényi zsírok" szerepelnek.
A margarin káros hatásai
Mint fentebb mondtam, hosszú távon a margarin szív- és érrendszeri betegségeket, neurodegeneratív betegségeket okoz. Amikor a szervezet asszimilálódik, ezek a zsírok befolyásolják az immunrendszert, nagyobb érzékenységet okoznak a fertőzésekkel, mérgezésekkel és akár rákkal szemben is. A margarin cukorbetegeknél inzulinrezisztenciát is kialakíthat.
Ha úgynevezett margarin növényi zsírokat építenek be az immunrendszer sejtmembránjába, akadályozzák tevékenységüket. Ez azt jelenti, hogy fokozatosan nagyobb érzékenységet érünk el a fertőzések, mérgezések, rák iránt. A táplálkozási szakemberek keserű tréfával tréfálkoznak azzal, hogy nincs hatékonyabb módszer az immunrendszer megbénítására, mint a margarin és a sült ételek fogyasztása.
Ugyanezek a zsírok lépnek bizonyos természetes anyagok helyébe, amelyeknek az a szerepük, hogy megtisztítsák az erek falát, ami végül az erek szklerózisához vezet, káros hatásokkal a szívre, az agyra, a keringési rendszer egészére. Emellett a margarin elősegíti a zsírlerakódások kialakulását a deréken és a fenéken, a cellulitisz megjelenését okozza, és túlzottan megköveteli a máj anyagcseréjét.
"A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy a TRANS-savakat tartalmazó hidrogénezett zsírok rendellenességeket okoznak a lipid anyagcserében, ami ateroszklerózist, szív- és érrendszeri betegségeket, stroke-ot eredményez. Ebben az összefüggésben a margarinban található mesterséges TRANS zsírsavak. és a természetes zsírokban megtalálható TRANS zsírsavak - marhahús, vaj. Nem annyira veszélyesek, mint a mesterséges TRANS zsírsavak "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Az Amerikai Egészségügyi Intézet tanulmányai azt mutatják, hogy valójában az emberi test toleranciája a mesterséges TRANS zsírsavakkal szemben 0 (ZERO). A test nem tolerálja ezeket a mérgeket.
A legrosszabb, hogy ezek a margarinszerű növényi zsírok sok ételben megtalálhatók. Hogy meggyőzze erről magát, tegyen egy tesztet: menjen el egy szupermarketbe és olvassa el az élelmiszer-címkéket! Látni fogja, hogy a margarin vagy a hidrogénezett növényi zsír sok termékben el van rejtve. A majonéztől kezdve a különféle kenyerekig, kekszekig, péksüteményekig, cukorkákig, csokoládéig, snackekig, chipsekig vagy pattogatott kukoricáig mind-mind "hidrogénezett vagy részben hidrogénezett növényi zsírokat" tartalmaznak.
Karcsúsító kúra margarinnal?
Vannak emberek, akik diétáznak és margarint esznek, abban az elképzelésben, hogy kevesebb kalóriát tartalmaz. Ez csak egy nyilvánvaló hazugság, amelyet olyan reklámok indítottak el, amelyek szerint a margarin diétás. A valóságban azok, akik fogyni akarnak a margarin fogyasztásával, egyáltalán nem fogynak, mert a margarin magas energiaértékű.
A margarin és a vaj ugyanannyi kalóriát tartalmaz - 750 kalória/100 g. Mind a margarin, mind a vaj 82% zsírtartalmú. De az előny a vaj részéről van, amely természetes termék, amelyet a szervezet jól tolerál, míg a margarin - mesterséges, teljesen káros az egészségre. A margarin úgymond veszélyesebb, mint a vaj, amely 250 mg/100 g koleszterint tartalmaz, vagy a sertésszalonna, amely 70 mg/100 g koleszterint tartalmaz.
"Sokkal jobban járunk, ha vajat (természetes) eszünk, mint margarint (mesterséges)" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Stabilitásuk növelése érdekében, annak érdekében, hogy ne változhassanak, hidrogénezett vagy részben hidrogénezett növényi zsírokat (margarint) visznek a chipsbe és az uzsonnába. Kimutatták, hogy ezek a zsírok még magasabb koleszterinszintet is okozhatnak, mint az állati zsírok (zsír vagy tehéntej vaj). Különösen korlátozottnak kell lennie, ha nem szünteti meg a chips és snack fogyasztását a gyermekek és serdülők számára, mert növekszik. A snackek táplálkozási szempontból kiegyensúlyozatlanok, magas a margarintartalom, valamint az ízek és a színezékek
mesterséges, kémiai mérgek, amelyek katasztrófát okoznak a szervezet számára.
Szerencsére van elegendő természetes étel, amely nemcsak sikeresen pótolja a margarint, hanem segít kiküszöbölni annak káros hatásait.
Az orvosok ajánlásai
"A kiegyensúlyozott étrendnek el kell kerülnie a feldolgozott zsírokat, amelyek növelik a rák és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. Jobb olyan állati zsírokat fogyasztani, mint a vaj, a sertésszalonna, mint a margarin. A vaj az az állati zsír, amelyet az emberi szervezet a legjobban asszimilál. Vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag étel, de jó minőségű állati zsírokat mérsékelten kell fogyasztani, azok nem haladhatják meg a napi kalóriatartalom 10% -át, és napi 2000 kalóriás étrenden kettőt élvezhetünk. vaj (20 g) Összességében az étrendünkben a zsírok nem haladhatják meg a 20% -25% -ot. Ha az állati zsírok 10% -át vesszük, a fennmaradó 10% -15% -ot értékes növényi olajokból, például olajokból kell származni "Olajbogyó, szójabab, repce. Értékes zsírforrás a hal. Ehetünk egyszer - hetente kétszer az óceáni zsír fölött" - mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
A Harvard Egyetem kutatói egy 1994-es tanulmányban azt találták, hogy azok az emberek, akik hidrogénezett zsírokat fogyasztanak, amelyeket margarin tartalmaz, kettős kockázattal járnak a szívrohamban, mint azok, akik nem fogyasztanak ilyen zsírokat. A Harvard Közegészségügyi Iskola által végzett több nagy tanulmány kimutatta, hogy szoros összefüggés van az idő előtti halál és a nagy mennyiségű TRANS zsír fogyasztása között.
Az FDA, az American Heart, Tung and Blood Institute és az American Heart Association javasolta a TRANS zsír eliminációjának csökkentését.
A margarin természetes helyettesítői:
- Hidegen sajtolással nyert olajok
1. Hidegen sajtolt napraforgóolaj. Sötét sárga színű, kellemes diós ízű és kissé viszkózus. Magas az E-vitamin-tartalma és alacsony a telítetlen savak tartalma a hármas kötéssel, ami miatt sokáig megőrzi tulajdonságait. A magas lecitin-tartalom kedvez a máj és az idegrendszer anyagcsere-folyamatainak, de szabályozza az epehólyag (epehólyag) táplálékritmusának megfelelőbb kiürítést is. Magas tápértékű, a váladék folyadékaként is működik, és enyhe purgatív, béllágyító szerepet játszik. Nagyon alkalmas saláták készítéséhez, főzéshez, sütéshez, sütéshez. Gyakran masszázsolajként használják.
2. Hidegen sajtolt olívaolaj. Az egészségre gyakorolt jótékony tulajdonságai az egyszeresen telítetlen zsírsavak és antioxidánsok magas tartalmának köszönhetők. Tanulmányok kimutatták, hogy az olaj védelmet nyújt a szívbetegségekkel szemben, a gyomor nagyon jól tolerálja, és segít a fekélyek és a gyomorhurut elleni küzdelemben. Kimutatták, hogy azoknál az embereknél, akik egy héten keresztül napi 25 ml (kb. 2 evőkanál) olívaolajat fogyasztanak, jelentősen csökken a koleszterinszint és magas az antioxidáns vegyületek szintje a vérben. A kutatók azt javasolják, hogy ezt az olajat vegyék be a napi étrendbe a vastagbélrák megelőzése és az emlőrák kockázatának csökkentése érdekében.
3. Hidegen sajtolt szőlőmagolaj. A borosítási eljárást követően a szőlőmagból hidegen sajtolva nagyon egészséges, zöldes árnyalatú, kellemes ízű, enyhén édes, szinte szagtalan sárgaolaj-olajat kapnak. Ásványi anyagokat tartalmaz - cinket, rézet, szelént, E-vitamint és procianidint. Ezek az eddigi legerősebb szabadgyökkelátképzők (50-szer erősebbek, mint az E-vitamin), amelyek hozzájárulnak a szervezet immunitásának növeléséhez és fontos elem az érelmeszesedés kockázatának csökkentésében. A szőlőmagolaj valójában antioxidáns védelmet nyújt az élő sejteknek, nagymértékben fenntartva vagy helyreállítva az erek rugalmasságát. az ételekben különösen saláták készítéséhez, de sütéshez is használják, mert nagyon magas a dohányzási pontja.
4. Hidegen sajtolt tökmagolaj. A tökmag hideg feldolgozásának eredményeként viszkózusabb állagú, barna-zöld színű és sajátos ízű. Az ősi idők óta alkalmazza a hólyag, a vesék és a prosztata fájdalmainak megelőzésére és enyhítésére. Bizonyított hatással van az izomtónus növelésére és pozitív hatással van az idegvégződésekre. A bélparaziták deklarált "ellensége" is. A masszázshoz jó hatással van a fejfájás (migrén), a hát, a görcsök (izomgörcsök) kezelésére. Az ősi idők óta alkalmazott alkalmazása a hólyag, a vesék és a prosztata fájdalmainak megelőzésére és enyhítésére ajánlja.
5. Hidegen sajtolt sáfrányolaj. Aranysárga színű, gabona ízű és enyhén diós illatú. Nagyon gazdag kettős kötésű szerves savakban (75-80%) és E-vitaminban (46mg/100g). Az elmúlt években egyre nagyobb figyelmet kapott a koleszterinszint csökkentésének, az érelmeszesedés megelőzésének és az öregedés lassításának jótékony hatása miatt antioxidáns hatása miatt. ételekben saláták készítésére használják főzéshez, sütéshez és sütéshez.
6. Hidegen sajtolt dióolaj. A diómag hideg sajtolásával vörös-sárga színű, közepes viszkozitású és specifikus aromájú. Az ásványi anyagok, például cink, kálium, kalcium, magnézium, foszfor, kén, vas, A-, B1-, B2-, C-, E-vitamin és niacin gazdag tartalma jó terápiás hatású táplálék-kiegészítő. A dióolaj tartalmában 70% feletti arányban található telítetlen szerves savak csökkentik a szív- és érrendszeri kockázatot, tonizálják az idegeket és megkönnyítik a vérkeringést. Serkenti az epe szekrécióját és elősegíti a fokozott koncentrációt, különösen gyermekeknél. A rendszeres fejmasszázsok megakadályozzák a hajhullást, leégés esetén pedig jelentősen enyhítik a fájdalmat. Salátákhoz, süteményekhez, krémekhez ajánljuk. Használat után azonnal zárt üvegtartályban, az oxidációra való fokozott fogékonyság miatt), hűvös helyen, napfénytől védve.
7. A segítő kezűek számára létezik mogyoróolaj, szezám, édes mandula, homoktövis, len, kender stb., Amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet és megtisztítani az ereket.
- Parasztvaj, centrifugálással
Néhány sajtkerületben megtalálható a piacokon, az iparilag feldolgozott vaj árával megegyező áron és összehasonlíthatatlan minőségben. A román vaj a boltokban általában jobb, mint az importált, mert úgy tűnik, hogy kevésbé feldolgozott és torz.