MARHA GOMBÁK GÁLBIORI ANDRA ILIAȘ-val

gálbiori

A hétvégén friss sárgákat találtam, és úgy döntöttem, hogy csinálok velük valamit. Nem tudtam pontosan mit. Nem éreztem magam egyszerű gombás savanyúságnak. Még mindig volt egy üveg Alirából származó Cabernet Sauvignon a kamrában (igen, ott tartom a palackjaimat, mi van, még mindig nem kaja?!), Ezért gondoltam valahogy párosítani őket. És úgy döntöttem, hogy valahogy francia leszek. Így kerültek elő ezek a marhahúsgombócok sárgájával és sajtos mártással, kék penészgel.

Mint mondtam, friss sárgáját használtam, de száraz sárgáját nagyon jól használhatja, de kisebb mennyiségben.

Marhahúsgombóc sárgájával és sajtmártással kék penészes

ÖSSZETEVŐK: (2 fő részére)

  • 250 g friss sárgája (100 g száraz)
  • 300 g darált marhahús
  • 1 hagyma
  • 2 tojássárgája
  • 1/2 teáskanál szárított kakukkfű
  • 100 ml tej
  • 30 g őrölt dió
  • 3 evőkanál zsemlemorzsa
  • 50 g kék penészes sajt
  • 150 ml napraforgóolaj
  • só, bors
  • 2/3 csésze kuszkusz

Forraljuk fel a gombákat kevés vízzel (kb. 250 ml), fedéllel és hagyjuk néhány percig, majd kapcsoljuk ki a tüzet, és fedéllel még néhány percig hagyjuk az infúziót. Ha szárított gombája van, akkor forralja fel a vizet, és öntse forrón a sárgájára. Hagyja 20 percig. A gombákat lecsepegtetjük, az ízesített vizet megtartjuk, majd durvára aprítjuk. Keverjük össze darált hússal, tojássárgájával, apróra vágott hagymával, kakukkfűvel, és sózzuk, borsozzuk.

Kevés olajon megpirítjuk a húsgombókat.

Külön készítse el a sajtmártást penészből. Melegítsük fel a tejet, és keverjük össze 100 ml gomba levével. Tegye a diót, a zsemlemorzsát, a sajtot és a folyadékot az élelmiszer-feldolgozóba, és dolgozza fel, hogy sűrű mártást kapjon.

A húsgombócokat bármi mellé tálalhatjuk, amit csak akarunk, de én úgy döntöttem, hogy kuszkusszal készítem őket, ezért a maradék vizet használtam fel a gombák főzéséhez, amelyeket melegítettem, hogy forrók legyenek. hidratálja a cus-cus-t. Ha nincs elég sárgája, akkor adjon hozzá forró vizet vagy alaplevest.

És ez az! Első ránézésre azt mondanád, hogy ez egy aprólékos recept, de csak néhány összetevő keveréséről van szó, hogy finom marhahúsgombócot kapj.