Marhahús a japán konyhában

japán

Marhahús (jap. gyūniku 牛肉) csak az 1868-as Meiji-restaurálás után vált népszerűvé Japánban, amely után a nyugati kultúra és az élelmiszer egyre inkább alkalmazkodott. Ma Japán is főleg a Kobe marháinak köszönhető wagyu nemzetközileg ismert a nagyon jó húsminőségről (rózsaszínű és finom, fehér zsírral csíkos). A steak kivételével azonban a marhahús ritkán az étel fő szempontja. Sok fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz.

Megjelenés és íz

Japánban a húst általában vékony szeletekben kínálják, intenzív íze van. Színe rózsaszíntől sötétvörösig terjed.

használat

Japánban a marhahúsos ételeket többnyire a tűzhelyen főzik. A steakek mellett felpucolják vagy főzik - húslében is. Jól ismert példák gyūdon (Egy tál rizs marhahús öntettel), sukiyaki (Pörkölt) vagy niku jaga (Hús és burgonya húslevesben főzve).

Beszerzés és tárolás

A húsnak rózsaszínűnek vagy vörösnek kell lennie, és a vásárlástól számított néhány napon belül meg kell enni vagy lefagyasztani.