Marhahús borssal és céklasaláta narancssal, édesburgonya szeletekkel, köménnyel
A marhahús steak, belül gyengéd és rózsaszínű, kiváló minőségű fűszerek hozzáadásával teljesen kifejleszti ízét. A nagyon frissítő cékla- és narancssalátával, valamint az édes, fűszeres krumpliszeletekkel együtt első osztályú főétel készül.
összetevők
2 gerezd fokhagyma
5 evőkanál mustár mézzel
1 ½ kg marhahús veréb
1 savanyú alma
250 gr tejföl
350 gr cékla
5 evőkanál tej
750 gr kis édesburgonya
3 narancs
13 evőkanál olívaolaj
3 teáskanál szecsuán Fuchs bors
5 darab hosszú Fuchs bors
1 csomó koriander
só ízlés szerint
fekete bors Fuchs
1 teáskanál Fuchs fahéj
50 g vízitorma levelek (vagy vízitorma)
1 evőkanál Piri Piri Fuchs
1 csésze cukor
2 evőkanál egész kömény
Tápérték adagonként
| Kalóriaérték: | 3340 kj (799 kcal) |
| zsír: | 41,7 g |
| ebből telített zsírsavak: | 15,2 g |
| szénhidrátok: | 42,1 g |
| ebből cukrok: | 11,2 g |
| fehérje: | 61,4 g |
| Só: | 2,6 g |
Készítmény
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és apróra vágja. A hosszú borsot, a fekete borsot és a szecsuáni borsot mozsárban összetörjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, és tovább őröljük.
Keverje össze a mustárt, az olívaolajat és a háromféle fokhagymával összetört paprikát. Hámozza meg a marhahús bélszínét, és késsel átlósan vágja le a zsírréteget. Vigyázzon, ne vágja le a húst, csak a zsírt. Kenje meg a húst bors és mustár páclével. Fedjük le a tálat, és hagyjuk a verebet 4-5 órán át pácolni.
Melegítse fel a sütőt 140 ° C-ra. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Tisztítsa meg a mustárpácot a húsból, amennyire csak lehetséges. Ezután ízesítse a húst sóval, és 6-7 percig sütje, minden oldalára fordítva.
Tegye a marhahúst egy tepsibe, és ismét kenje meg páclével. Állítsa a sütőt 120 ° C-ra, és hagyja a tálcát körülbelül 60 percig a középső sínen. A hőmérőnek 60 ° C-ot kell mutatnia.
Közben a tejszínes mártáshoz az almát negyedekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk és a kis reszelőre tesszük. Válassza le a korianderleveleket a száráról, és aprítsa fel finoman. A tejszínt és a tejet összekeverjük sóval, borssal és korianderrel. Hozzáadjuk a reszelt almát.
A salátához megpucoljuk a céklát, és apróra vágjuk zöldségszeletelővel, vagy lereszeljük. Nyomjon narancsot. Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és nyomja össze a levét. Vágja a hámozott narancsot vékony szeletekre.
A vinaigrette-hez keverje össze a narancslevet, az olívaolajat, a fahéjat, a chilipehely, a cukrot és a sót.
Keverje össze a saláta hozzávalóit a vinaigrettel, a tetejére vízitorma szórt.
Süsse meg az édesburgonyát és vágja szeletekre.
Vegye ki a marhahúst a sütőből, fedje le az edényt alufóliával, és hagyja pihenni körülbelül 15 percig. Közben egy nagy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, és az édesburgonya szeleteket minden oldaláról 8-10 perc alatt megsütjük, sóval és köménnyel ízesítjük.
Vágja a marhahúst vékony szeletekre. Tejföllel, almával és korianderrel, répasalátával és édesburgonyával tálaljuk.
Tipp: A többi nagyon vékonyra vágott steak hozzáadható egy szendvicshez salátával, apróra vágott uborkával és finom metélőhagyma karikákkal.