Marhahús vörösboros szószban Anya receptjei - kép- és kalóriainformációkkal
Ez a vörösboros szószos marhahús recept párolt sült, amelyben a húst az elkészítés előtt körülbelül 24 órán át vörösborban pácolják.
Hozzávalók 4 fő részére
Készítmény:
A párolt elkészítéséhez Marhahús vörösboros szószban először készítsen pácot a fenti összetevőkből.
Ehhez egy serpenyőben kb. 8 percig forraljon vörösbort, majd öntse az erre a célra szolgáló edénybe, és hagyja kihűlni.
Addig mossuk meg a zöldségeket, hámozzuk meg, vágjuk nagy kockákra, és adjuk a tálba a hideg vörösborral.
Keverje hozzá a fűszereket.
Vágjuk a sült marhahúst késsel 1,5 - 2 cm vastag szeletekre, és tegyük bele a vörösboros pácba is, a hússzeleteket a pácba nyomkodva úgy, hogy mindent folyadék borítson.
Fedje le a tálat, és hagyja pihenni a hűtőszekrényben körülbelül 24 órán át vagy egy éjszakán át.
Befejezésre:
Távolítsa el a marhahús szeleteket a pácból, jól csepegtesse le, majd dupla réteg papírtörlővel szárítsa meg mindkét oldalát.
Tegyen 2 evőkanál olajat egy nehéz fedőbe és melegítse.
A marhahús szeleteket két-három részletben megpirítjuk mindkét oldalon a forró olajban, kivesszük a serpenyőből, a következő adagot felszaggatjuk, amíg az összes hús el nem fogy.
Most az edény alján lévő sültet kis mennyiségű húslevessel lecsepegtetjük és leforrázzuk.
Öntsük bele a maradék húslevest, keverjük hozzá a paradicsompürét, és adjuk hozzá a vörösboros pácot a benne lévő zöldségekkel.
Tegye vissza a sült marhaszeleteket az edénybe, nyomja le kissé és egyszer forralja fel.
Ezután a marhahúsos rakottalátét visszafordult hőmérséklettel, fedéllel lefedve 2 ½ - 3 órán át, vagy amíg a hús elég puha nem lesz. lassan forraljon
Kiszolgálni:
Utoljára vegye ki a marhaszeleteket a készletből, és melegen tartsa egy tányéron.
Távolítsa el a babérlevelet.
Pürésítse a szószt a növényi körettel a botmixerrel, adjon hozzá még egy kis alapanyagot vagy vizet, ha szükséges a szósz kívánt simaságához.
Végül ízlés szerint ízesítheti a mártást sóval, borssal, esetleg kevés cukorral és Worcester szószsal.
Helyezze vissza a marhahús szeleteket a mártásba és tálalja. Most már lehetősége van, attól függően, hogy melyik oldalt szeretné ezzel a marhahússal vörösboros szószban tálalni.
Vagy ezt tálalja fűszeres, mediterrán stílusú marhapörköltként fehér kenyérrel vagy bagettel, és a mártást a kenyérhez.
Vagy hígíthatja a mártás alapját kevés vízzel, tejszínnel vagy húslevessel, megkóstolhatja saját ízlésének megfelelően, és tálalhatja szalagtésztával vagy más típusú tésztával, zöld vagy vegyes salátalemezzel együtt.
Egy adag marhahús vörösboros szószban mártással 365 kcal és kb. 8 g zsírt tartalmaz