Marhahúsleves házi tésztával Receptek Laura Adamache

Recept levesek - Marhahús leves házi tésztával

A marhahúsos tésztaleves a családunk egyik legnépszerűbb levese, és ha szánunk egy kis időt arra, hogy elkészítsünk néhányat házi tészta, akkor a leves magasztos íze lesz. Bár egy ideje már megtettem, folyamatosan halogattam a feladását, de ma rettenetesen vágyakoztam a házi marhahúsleves iránt, ezért javaslom a receptemet. Hogy egyértelmű legyen, a marhahúsleves ne forraljon nagy edényekben.

Hozzávalók - Házi marhahús tésztaleves

• 1 - 1,5 kg marhahús (csontos mell- és sóoldat)
• 4-5 szelet zeller
• 1 paszternák
• 2 petrezselyemgyökér
• 3 sárgarépa
• 1 nagy fehér hagyma
• 3-4 kicsi burgonya (opcionális)
• só
• 4-5 l hideg vizet

Házi tészta hozzávalók

Elkészítés - Marhahúsleves házi tésztával

• Ha a húsdarabok nagyon nagyok, vágjuk megfelelő darabokra. Fedje le a csont lyukat csontvelővel sóval.
• nak nekpacallevesláthatja, hogy mennyi sót használtam a csont takarására.
• Mártsuk a húst egy fazék forrásban lévő vízbe, amelyben 1 evőkanál sót adtam hozzá, kb. 1 percig, majd vegyem ki az edényből, gyorsan mossuk le forró vízzel, és forraljuk fel egy tiszta edényben, amelybe kb. 4-5 l forró vizet és 1 teáskanál sót.
• Forraljuk a levest alacsony hőfokon kb. 45 percig (ügyeljen arra, hogy a főzés során a felületen képződött hab összegyűljön), majd hozzáadjuk a megtisztított és darabokra vágott zellert, petrezselyemgyökeret és paszternákot, megtisztított és megfelelő darabokra vágott sárgarépát, megtisztítva 1 egész hagymát. és bevágódott a végein.
• Az edényt részben fedjük le fedővel, és a levest nagyon alacsony hőfokon forraljuk (a leves ne forraljon nagy edényben), kb. 2 órán át.

Elkészítés - Házi tészta leveshez

• A lisztet egy tálba tesszük, és a közepébe 1 enyhén felvert villát és kevés sót adunk. Fokozatosan vigye a lisztet a tál széléről a tojás fölé, és először villával keverje össze, majd kezdje el kézzel gyúrni, amíg a tészta teljesen homogén és elasztikus lesz. A tagliatelle receptben gorgonzola sajtmártással ismertettem, hogyan készítsünk házi tésztát.
• Tekerje a tésztát ételfóliába, és hagyja 30 percig pihenni a konyhaasztalon, majd vékony, körülbelül 2-3 mm-es lapra terítse a liszttel enyhén porított munkafelületre.
• Hagyja a lapot az asztalon feküdni körülbelül 30 percig, majd tekerje meg és vágja le a tésztát olyan vékonyra, amennyit csak akar.

• Miután a marhahús teljesen megsült, hozzáadjuk a hagymát, hozzáadjuk a tésztát, és hagyjuk a levest még 1-2 percig forralni, majd kapcsolja ki a tüzet és tálalja egy kis apróra vágott petrezselyemmel az egyes tányérokhoz.
• A zöldségeket és a húst külön tálaljuk, leves elfogyasztása után, sóval és házi majonézzel.
• Hozzáadhatjuk a leveshez, körülbelül 20 perccel a tűz kikapcsolása előtt, 3-4 egész megtisztított burgonyát. Finomak majonézzel, más zöldségekkel és marhahússal együtt. Jó étvágyat!

---