Marhahúsleves, marhahúsleves, marhahúsleves Thomas Sixt Food Blog
Itt megtalálja a főszakács marhahúsleves receptemet lépésről lépésre. A wiki bemutatja, hogyan készítsen marhahúslevest, valamint rengeteg szakmai tipp egy kiadós marhahúsleveshez.
Szüksége van egy nagy edényre, egy konyhai deszkára, egy konyhakésre és egy serpenyőre, hogy magának főzhessen. A levest általában a tűzhelyre helyezzük, és ott legalább 2 órán át pároljuk.
A.Először is, kérjük, maradjon velünk, megmutatom, hogyan készítik a séfek a marhahúslevest. Kérjük, ossza meg ezt a bejegyzést barátaival, köszönöm!
1. Készítsen marhahúslevest maga
A marhahúsleves vagy marhahúsleves az alapja a húsos marhahúslevesnek. Ezt egy mozdulattal csinálom.
Szerezz leves zöldséget, hagymát, fokhagymát, egy darab marhahúst, amivel főzhetsz, plusz velőcsontokat.
Egy jó leveshez idő kell. Elég korán kell elkészíteni a levest, a főzési idő 2-4 óra lehet.
2. Főzzön tiszta marhahúslevest
A marhahúsleves önmagában tiszta és gyönyörűen átlátszó lesz, ha néhány szakácstippet követ. A legfontosabb: a húsleves magától megfő, miután feltette. A levest nem szabad túlfőzni vagy keverni.
Forraljuk fel a marhahúslevest, és óvatosan pároljuk, ne keverjük!
Tipp átlátszó leves elkészítéséhez Thomas Sixt séftől
A húsleves elkészítésének másik fontos pontja a soványság. A leveskészítmény felforrása után mindig hab képződik a felszínen.
Azonnal csökkentse a kályha hőmérsékletét, és hagyja, hogy a leves fortyogó fénnyel forrjon. A hab húsból és csontokból származó fehérjéből, valamint oldott felhős anyagokból áll.
Először hagyja, hogy a hab a tetején lebegjen, és csak később, kb. 1,5 óra elteltével, kanállal merőlegesen távolítsa el a habot a leves felületéről, majd távolítsa el a levesből.
Óvatosan járja át a marhahúslevest, különben a leves zavaros lesz!
Thomas Sixt séf tippet adott leveshez
Kerülje a leves túlzott öntését, még akkor sem, ha az végre elhalad. A levest gondosan le kell önteni.
Ha van otthon szűrője, először forralja ki (távolítsa el a Lenort és a tisztítószer maradványait), és óvatosan vezesse át a levest a hidegen mosott, nedves szűrőn.
3. Készítsen consommét
A consommé consommé, ezt egyrészt több hússal készítik el, másrészt tojásfehérjével tisztítják.
Ehhez két lépés szükséges.
- Leves megközelítés: Alapként a Főtt húsleves (húsleves) és akkor lehűlt.
- Készítse elő a consommè-t: Val vel Tisztított hús (darált hús), fehérje és zöldségek keverd össze.
- Melegítsük meg a levest: Jól lassan forraljuk fel. A cél az sok íz megy a levesbe.
- Tisztázza a levest: A lassú melegítés révén a fehérje megköti a zavaros anyagokat.
- Optimalizálja a levest: A Tisztított hús egyszerre ad Kóstolja meg, kérem, ne főzzön!
- Távolítsa el a levest: A Óvatosan nyissa ki a rongyos süteményt.
- Levesbérlet: Leves gondosan a merőkanállal keresztül a Helyezze a szűrőt és a szűrőt.
A fogyasztónak szinte zsírmentesnek és arany színűnek kell lennie. Külön hozzájárulást szentelek a csodálatos leveshez.
A consommé consommé és kiváló leves az ünnepi napokra!
Ötlet a megfelelő alkalomra
4. A marhahús és a marhahúsleves meghatározása
Az egyszerű marhahúslevest, amelyet húsdarabokból és csontokból készítenek, általában állománynak nevezik.
De itt nem technikai vitát akarok nyitni, hanem egyszerűen átadni a leveskészítés alapjait.
Nagyon jó alapokat vásárolhat készen, ezek nem olyan rosszak, mint a hírnevük. A húsleveskockát vagy a levesport ellentmondásos létezésnek vetik alá, gyakran használják helyettesítő termékként vagy a fűszerezés mellett.
A marhahúsleveshez csontokra és húsra van szükség, akkor a marhahúslevesnek erős íze lesz!
Alapvető összetevők tipp a sikeres marhahúsleveshez
5. Csontos marhahúsleves, a tipp az otthoni gyors leves készítéséhez
A marhahúslevest általában otthon készítik főtt hússal és velőcsontokkal. Nem ajánlom a teljes elkészítést marhacsontokkal, mert megnehezíti a csontokat, és nagyon nagy edényre van szüksége, hogy elegendő íz keletkezzen.
Főtt hús és velőcsontok a marhahúsleveshez - ez a megfelelő kombináció otthon!
Thomas Sixt séf tippje a könnyű levesfőzéshez otthon
6. Magának főzze meg az ökörfarkú levest
Rendszerint mindig egy oxtail-t főzök egy korábban elkészített marhahúsleves alapján. A főzési folyamat után óvatosan átengedem a húslevest (ne öntsem, hanem öntsem), az ökörfarkdarabokat kevés olajon megpirítom, újból hozzáadom a friss zöldségeket, majd a már elkészített hideg levest.
A levest 2-4 órán át hagyjuk meredezni, majd elkészül az ökörfarkú leves. Az Oxtail-ot mindig megkóstolom egy kis sherry-vel vagy Madeirával.
7. Adjon hozzá zöldséget jó alapként
Szüksége van leves zöldségekre, beleértve sárgarépát, zellert, póréhagymát, petrezselyemgyökeret, sárga répát, valamint fokhagymát és hagymát.
A hagymát gyakran a héjával főzzük, előzőleg felezzük, a vágott felületeket röviden és erősen megpirítjuk egy serpenyőben. Ez ízt és színt ad!
8. Mely fűszernövények és fűszerek illenek jól a levesbe?
A hagyományos európai marhahúsleveshez petrezselyemszárra, majorannára, szegfűborsra, borsra, szegfűszegre, babérlevélre és borókabogyóra van szükség.
Ha ázsiai ízeket szeretne adni a marhahúslevesnek, például egy Pho Bo (vietnami rizstészta leves marhahúshoz) elkészítéséhez, akkor adjon hozzá egy nagy szelet gyömbért, kardamomot, ánizsot és némi fahéjat és chilit a leveshez.
Ha nyáron van Maggi gyógynövény és friss kakukkfű, akkor szeretem hozzáadni, a fokhagymás időben főzök (kevés) vad fokhagymalevelet fokhagyma helyett a levesben.
9. Marhahúsleves recept
A marhahúsleves receptem klasszikus, és szívesen kipróbálná a különféle variációkat.