Marhanyelv zselében

Marhanyelv zselében

Az 1960-as és 70-es évek családi konyhájában rendszeresen megjelenő étel ...

Hozzávalók 8 vendég számára

400 g sárgarépa

6 zselatinlap

1 csokor garni

Készítmény jelzések

Hagyja a marhanyelvet ± 3 órán át hideg vízben kifolyni.

Egy fazék hideg vízben forralja fel a nyelvét.
Lecsepegtetjük és hideg víz alatt futtatjuk.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát.
Dekorációhoz tartson fél sárgarépát.

Egy holland sütőbe tegye a zöldségeket, a csokor garni-t, sót és borsot.
Nyelv hozzáadása.
Fedjük le vízzel.
Forraljuk fel és főzzük lassú tűzön ± 2 órán át.
Hagyja kihűlni a nyelvet a főzőlében.
Távolítsa el a zsírt.

A kés hegyével óvatosan vegye le a bőrt a nyelvről.
Áztassa a zselatinlapokat kevés hideg vízbe.

Szűrjük le a húslevest.
Melegítsen 1 litert.
Hozzáadjuk a lecsepegtetett zselatinlapokat.
3 percig főzzük forgatás közben.
Hagyjuk kihűlni.

Vágja a sárgarépa szeleteket virág formájúra.
Öntsön egy kis zselét a forma aljára.
Helyezze a sárgarépát és a petrezselyem ágakat.
Hagyja állni a hűtőszekrényben.

Helyezze az egész nyelvet körbe.
Öntsük a zselét.

Hagyja hidegben ± 4 órán át.

Marhanyelv

A múltkori szakácskönyvek egyöntetűen csemegeként említik. Régóta az állat legfinomabb darabjának tartják, és az ókorban már nagyon megbecsülték.

---