Marhasaláta (klasszikus recept) - Olvasmányok és ízek
Marhasaláta (klasszikus recept)
A marhasaláta nélkülözhetetlen étel a románok étlapján, amikor ünnepi étkezésen esnek át, legyen az karácsony, húsvét vagy más ünnepi nap. Ahogy a neve is sugallja, ennek a salátának tartalmaznia kell a marhahúst, a „marhahúst” franciául, pontosan ezt jelenti.
Sokan azonban nem igazán tartjuk be ezt a szabályt, és marhahús helyett más húst, általában csirkemellet használunk. Nincs ezzel semmi baj, és ugyanolyan jó az íze. És bár a név arra késztetné, hogy a hatalmas francia gasztronómiai kultúrából eredjen, egyáltalán nem ilyen.
Marhasaláta egy orosz recept, az Olivier saláta módosításából származó étel, amelyet 1860-ban Lucien Olivier belga séf készített Moszkva egyik legnagyobb éttermében, az Ermitaj étteremben.
Az Olivier saláta eredeti receptje sajnos idővel elveszett. Előkészítésének titkát 1905-ig a moszkvai étterem konyhájában őrizték, amikor bezárta kapuit, ezután elveszett. Csak annyi ismert, hogy az eredeti recept olyan drága finomságokat is tartalmazott, mint a vadhús vagy a rák, ezeket az egyes régióktól függően olcsóbb összetevőkkel, például csirkével, borsóval stb.
Recept marhasaláta olyan közismert, hogy feltételezem, hogy már ismeri, de megpróbálom leírni, hogyan készítjük el otthon, és főleg javaslom egy másik módszert a tálalásra. Személy szerint nem vagyok nagyon elégedett a hagyományos tálalási móddal.
ITT olvassa el, hogyan lehet shuba salátát készíteni füstölt halakkal
Általában a marhahússalátát tányérra helyezik, oválisra vagy kerekre, rajta egy bőséges majonézréteget adnak hozzá, majd mindegyikük ihlete vagy kreatív tehetsége szerint díszítik. Akár egy bizonyos témától függően. Például azt a képet, amelyet az elején láttok, készítettem egy salátáról, amelyet az ünnepi újévi asztalra tettek.
Egészségügyi okokból kerülöm a sok majonéz használatát, ezért nem díszítek kívülről, és tálaláshoz ezeket a pogácsalapokból készült kosarakat (amint az alább látható) vagy ramekin ételeket használom, vagy egyszerűen a tányérra teszem és díszeleg.
Ha több majonézt és hagyományos dekorációt szeretsz, akkor szem előtt kell tartanod, hogy több majonézre lesz szükséged, mint amire áttértem az összetevőkre, így többet kell majd készítened.
Recept marhasaláta tartalmaz sárgarépát, paszternákot, tojást, burgonyát és húst vagy szerveket (pl. sertésnyelv), amelyeket előre megfőznek, majd kockákra vágnak, amelyekhez ezután borsót (általában konzervet), savanyúságot (vágva) adnak. kockák), olajbogyó, majonéz. De vannak olyan változatok is, amelyekben fánkokat fog látni uborkával vagy akár hagymával, a Julia Child változatban.
Marhasaláta recept
500 gramm sárgarépa
900 gramm burgonya
200 gramm konzerv finomborsó
700 gramm savanyúság
közepes méretű pastranac (opcionális)
250 gramm előre főtt marhahús
egy kanál mustár
só és bors ízlés szerint
körülbelül 300 gramm házi majonéz
- Hogyan készítsünk marhahússaláta receptet
- Jól mossuk meg a burgonyát, forraljuk fel a héjában, és miután felforrt, hagyjuk kihűlni, majd hámozzuk meg.
- Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát és a paszternákot. Ha nagyok, vágja ketté.
- Forraljuk fel a csirkemellet a sárgarépával és a paszternával együtt.
- Amikor a zöldségek és a mell megsült, vegye ki a vízből, és hagyja kihűlni.
- Az összes zöldséget a lehető legkisebb kockákra vágjuk, mindegyik türelmétől és ízétől függően.
- Ugyanezt tesszük marhahússal is.
- Külön hámozzuk meg a pácolt uborkát és vágjuk apró kockákra, majd hagyjuk lecsöpögni, vagy ha sietünk, vegyünk egy kis darabolt uborkát, annyit, hogy ökölbe férjen és jól összenyomódjon, erőszakkal, ezzel összenyomva a pácolt uborkadarabokat.
- A konzerv borsót megmossuk és lecsöpögtetjük.
- Egy nagyobb tálba tegye a burgonyát, a sárgarépát, a paszternát, ha használja, a borsót, a lecsepegtetett uborkát és az apróra vágott húst.
- Keverjünk el mindent jól, adjunk hozzá majonézt és egy evőkanál mustárt.
- Homogenizáljuk, állítsuk be a sót, figyelembe véve, hogy idővel a saláta "több sót vesz" a savanyúságokból.
- Hagyja kihűlni másnapig, hogy az ízek összeolvadjanak
- Tálalhatunk akár klasszikus módon tálcákon elhelyezve, és majonézrétegbe "csomagolva" (ebben az esetben újra majonézt kell készítenünk), vagy választhatjuk, hogy kis ramekin üvegekbe helyezzük, vagy előételkosarak tortalapokból, amelyet otthon is elkészíthetünk, ahogy a képeken is láthatjuk. Így csökkentjük a majonéz mennyiségét, amelyet végül elfogyasztunk.
Jó étvágyat!
Ha tetszett a recept, ne habozzon megosztani a közösségi receptekkel. Köszönöm!