Márkaépítés, módszerek, tapasztalat, tippek itt

Néhány serpenyőt az első használat előtt be kell égetni a sütési felület védelme és a jobb sütési eredmények elérése érdekében.

Márkanévvel kell ellátni

ha ezeket még nem égették be a gyárban. Még akkor is, ha a már beégett serpenyő elvesztette beégett rétegét, miután mosószerrel és csiszolószivaccsal túl alaposan megtisztította, újra be kell égetni.

Nem kell/nem szabad/szabad/nem szabad beégni

• A gyárban már sütött öntöttvas serpenyők
• zománcozott öntöttvas serpenyők
• Tapadásmentes serpenyők
• Rozsdamentes acél edények
• Acél zománcozott serpenyők
• hőkezelt acél edények

Különféle sütési módszerek léteznek:

1. módszer, a kedvencünk - sütés sütőben

1. Először öblítse le az edényt forró vízzel.
2. Ezután szárítsa meg az edényt, és melegítse fel kissé a tűzhelyen, hogy a maradék nedvességet eltávolítsa a pórusokból. Hagyja kihűlni.
3. Ezután a serpenyő belsejét nagyon vékonyan dörzsölje (!) Sütésre alkalmas közönséges növényi olajjal. Dörzsölje száraz, szöszmentes ruhával. Az olajfilmnek csak nagyon vékonynak kell lennie.
4. Ezután tegye a serpenyőt egy órára 220 ° C-ra előmelegített sütőbe. A fából készült fogantyúval ellátott edényeknél előzetesen távolítsa el. FIGYELEM: Ez idő alatt jól szellőztesse a konyhát! Legyen óvatos, amikor kinyitja a sütő ajtaját!
5. Hagyja teljesen kihűlni. Ezután a tűzőréteg elkészült vagy olyan jó, mint az új. Ha nagyon óvatos akar lenni, megismételheti a folyamatot egy másik olajréteggel.

2. módszer - tűzhely a tűzhelyen

Ez a módszer nem eredményez ilyen hangsúlyos beégési réteget, de általában elegendő a vas/acél edények kiindulásához. Ez a módszer akkor is ajánlott, ha a fogantyú miatt a serpenyőt nem lehet a sütőben sütéshez szükséges hőmérsékletre felmelegíteni (rögzített fa fogantyúval ellátott edények, szintetikus gyantával bevont fogantyúval ellátott edények). Ez a módszer egy támadott tűzrakó réteg gyors regenerálására is alkalmas.

1. Első lépésként öblítse le az új serpenyőt sok forró vízzel. Ez a pont nem érvényes, ha a használt serpenyőt már sütéses baleset után intenzív tisztításnak vetette alá.
2. Ezután szárítsa meg az edényt, és melegítse fel kissé a tűzhelyen, hogy a maradék nedvességet eltávolítsa. Hagyja kihűlni.
3. Ezután a serpenyő belsejét vékonyan dörzsölje meg sütésre alkalmas szokásos növényi olajjal, és annyi olajat adjon hozzá a serpenyőbe, hogy az alját 2-3 mm-re ellepje.
4. Lassan melegítse a serpenyőt (!) És állandó felügyelet mellett (!) A tűzhelyen, amíg az olaj egyértelműen füstölni kezd. Azonnal csökkentse a hőt, különben a tűzveszély! A biztonság kedvéért legyen kész egy fedél az edény lefedésére!
5. Öntse le a zsírt, és dörzsölje a serpenyő belsejét szöszmentes ruhával, hogy csak nagyon vékony olajfilm maradjon.
6. Tegye vissza az edényt a tűzhelyre, és hagyja felmelegedni, amíg az olajfilm füstölni kezd. Acél edényekkel az olajfilm sötét elszíneződését láthatja. Csökkentse a hőt. Ezután tegye félre az edényeket, és hagyja kihűlni. Befejezett.

3. módszer - tűzhely a burgonyahéjas tűzhelyen

Véleményünk szerint ennek a sokat emlegetett, burgonyahéjjal és sóval készített hagyományos módszernek nincsenek jelentős előnyei a kemencemóddal szemben. Ugyanakkor ez a sütési módszer sok káros füstöt generál, és fennáll a főzőedények túlmelegedésének veszélye, ezért nem akarunk itt belemenni ebbe a módszerbe.

---