Sertészsír, erényei és felhasználása (炸 猪油) - kantoni franciaországban
Sertészsír, erényei és felhasználása (炸 猪油)
A sertészsír olyan zsír, amelyet a kínaiak több mint ezer éve használnak. Különleges illata van, és ízesíti az ételeket. Nyugaton vaj van. Kínában sertészsírt használnak.
Például a Tang Yuan töltelékhez hagyományosan nem a vajat használják, hanem a sertészsírt (ez utóbbit cseréltem ki a receptemben, mert a vajat könnyebben megtalálják Franciaországban). Főtt zöldségekkel is használják. Egy kis szójaszósz és egy teáskanál sertészsír, a főtt saláta nagyon finom lesz! Megtalálható tésztalevesben, kínai zsemlében és sok dim sumban (a kantoni előételek különböző fajtái). Használata Kínában valóban elterjedt.
A főzés mellett a kínai orvoslásban is használják. Párásító hatása valóban hozzájárul a szomjúság csillapításához és az édes megnyugtatásához. A székrekedés elleni gyógyszereknél is megtalálható.