Mártás remoulade klasszikus francia recept Savori Urbane
Mártás remoulade klasszikus francia recept. Mi az a remoulade szósz és hogyan készül? Mire való a remulad szósz? Majonéz mustárral és savanyúsággal, kapribogyóval, néha szardellával, zöldhagymával, pirossal vagy salátával és zöldekkel.
Én igen szósz remoulade mert különösen szeretjük. Savanyú és illatos, sok ételhez jól passzol. A zellersaláta remoulade mártással finom! megtalálja a receptje itt, főtt nyelvvel tálaljuk. Ne vásároljon átalakított mártást az üzletekből, mert egyáltalán nem hasonlít házi készítésűre!
Mi az a remoulade szósz és honnan származik?
A Wikipedia elmondja, hogy a remoulade szósz egyszerű majonézből készül, amelyhez mustárt, kapribogyót, savanyított uborkát (uborka), finomra vágott hagymát és aromás gyógynövényeket (petrezselyem, hasmatuchi, cepsoara, tárkony stb.) Adnak hozzá. Egyes verziókban vannak főtt és apróra vágott tojások is. Larousse Gastronomique szerint:
Úgy tűnik, hogy a remoulade szósz a reneszánsz korból származik, és ez a majonéz előfutára, egyszerűsítésével származék.
Számos cikket olvastam erről a témáról más külföldi kulináris helyszíneken, és a következtetés az, hogy minden szakács saját receptje alapján készíti el a szószt oul Egy dolgot érdemes megjegyezni, hogy a mustár különbséget tesz a tartármártás között (amelynek receptje itt található).
A remoulade szósz a tartármártás szinte minden összetevõjét tartalmazza. Ezen kívül létezne mustár, főtt tojás (opcionális) és szardellafilé, amelyek különleges ízt kölcsönöznek neki.
Az alábbi összetevőkből kb. 6 adag szósz remoulade.