Martin Müller táplálkozási professzor a fenntartható táplálkozás témájában SWP Online - AMP
Interjú Martin Müller professzorral a Fenntartható Menedzsment Intézetből.
Három dolog, ami szeret tányérjára szállni?
MARTIN MÜLLER: Hal, saláta, különösen rakéta, olívaolaj.
Három dolog, amit soha nem teszel a tányérodra?
Mogyoró, földimogyoró, paprika, mindez az intolerancia miatt.
Három alkalom, amire főzöl magadnak?
Forralni magam meglehetősen nehéz, de ha az érvek túl irracionálisak, akkor megemelkedik a hőmérsékletem.
Három tévés szakács, akiket értékel, akiknek a műsorait néha megnézi?
Alig van időm tévét nézni, de Vincent Klinket könyvszerzőként értékelem, főleg regionális hozzáállása miatt.
Három étterem található Ulmban és Ulmban, amelyeket szívesen meglátogat?
Két kisgyerekkel jelenleg nem sok látogatás lehetséges, de ha az összes étterem gyermekbarát.
Három üzenet, amelyet este szeretne eljuttatni a táplálkozás témájához a városi házban?
Gyermekeink táplálkozásának érdemesnek kell lennie számunkra; Az ételek elkészítése és élvezete kulturális gyakorlat, amelyet meg kell tanulni, és egyre inkább elfelejtik. Jó példák vannak a régióban, hogyan lehet ezt jobban megcsinálni, tanuljunk tőlük.
Három példa arra, hogy miért kell a táplálkozásnak mindig köze lenni a fenntarthatósághoz?
A húsnak és a világszerte növekvő fogyasztásnak jelentős CO2 hátizsákja van, ezért jelentősen hozzájárul az éghajlatváltozáshoz; A diéta általában jelentős, 15 százalékos részesedéssel rendelkezik az egyéni CO2-egyensúlyban. Az étellel gyakran sok úgynevezett virtuális vizet importálunk ide Németországba, amely a helyi termesztéshez szükséges, de amely akkor hiányzik a helyszínen, például ivóvízként.
Három kardinális hiba, amelyet el kell kerülni a táplálkozás terén?
Ne írjon fel senkinek semmit, a diéta egyéni; hisz abban, hogy az olcsó ételek jó minőségűek lehetnek; ne egyél túl sokat és túl kövér.
Három dolgot kell gyorsan megtanulniuk a gyerekeknek az evésről és az ivásról?
Az étrend sokfélesége jó. A gyümölcs és a zöldség különösen fontos; egyél kevesebb édeset; Az evésnek köze van az élvezethez, ami az ételek elkészítésére is vonatkozik.
Személynek
Martin Müller professzor a Fenntartható Menedzsment Intézetből az Ulmi Egyetem Matematikai és Közgazdaságtudományi Karának fenntartható ismeretekkel, fenntartható oktatással és fenntartható üzleti tevékenységgel felruházott professzora. A fenntartható gazdasági fejlődésért felelős kezdeményező csoport élén áll. Május 12-én, csütörtökön az ulmi városházán ad tájékoztatást a "jó étel megtanulása" témáról. Kezdés 18.30-kor.