Mate Minden, ami erről az italról szól - La Bombilla
1. Mate, a "yerba mate" infúziója
A matet úgy állítják elő, hogy a "yerba mate" (spanyolul) vagy "erva mate" (portugálul) nevű növényt infundálják.
Tudományos névből Ilex Paraguariensis, más néven is ismert, mint pl Jezsuita tea, brazil tea vagy Paraguayi tea.
A cserje, amelyen ezek a párlevelek nőnek, akár 20 méter magasra is megnőhet, és csak Paraguay, Argentína és Brazília határvidékén virágzik. Ez a három ország az egyetlen társgyártó a világon.
Néhány ország, mint Uruguay, nagy mennyiségben fogyaszt párot, de nem állítja elő. A fent említett 3 országból importálják yerba társukat. Például az ebben az országban rendkívül népszerű uruguayi Canarias márka Brazíliából importálja yerba társát.
A közhiedelemmel ellentétben a pár, amelyet egyesek "matateának" neveznek, nem egyfajta tea. Bár a megjelenése hasonló, a tea és a pár két teljesen különböző növény.
További információ
2. A társ készítése, igazi rituálé
A hagyományos pár úgy készül, hogy a yerba mate leveleket egy mate calabash-ba (mate cup) töltjük be. Miután elkészítette, az italt a bombilla nevű szűrőszalmán át kortyolgatják.
A pár elkészítésének módja atipikus italgá teszi, mint például a kávé vagy a tea. De a társ legnagyobb különlegessége a sokszoros infúzió lehetősége (legfeljebb tíz infúzió, az alkalmazott yerba minőségétől függően).
A pár nagy rajongói egy termoszt használnak a párjukhoz, egy szigetelő palackot egy kiöntőcsővel, hogy könnyedén és a nap bármely szakában elkészíthessék párjukat.
A pár elkészítésének más módjai is vannak: tereré (Paraguayban és Brazíliában nagyon népszerű jeges maté), cocido maté (a teához hasonló infúzió) vagy akár koktélok.
További információ
3. A megosztás és a barátság szimbóluma, a társ egy "társadalmi" ital
Argentína, Uruguay és Paraguay igazi nemzeti itala, a társ mindenekelőtt a megosztás, a barátság, a barátságosság és a vendéglátás szinonimája.