Mate tea hatása - Hogyan működik a Mate tea valójában
A kedvenc ital Dél-Amerikából
A gyarmatosítás előtti Mate hagyományos ital napjainkban is népszerű Uruguayban, Paraguayban, Argentínában és Brazíliában, de Chilében és Bolívia egyes részein is. Dél-Amerika egyes részein a mate teát szinte túlzottan és teljes lelkesedéssel fogyasztják. A reemigránsok Észak-Afrika és a Kanári-szigetek egyes régióiban is bemutatták a társukat.
✓ eredeti párja Dél-Amerikából
✓ finom íz, optimális hatás
✓ kiváló minőségű (fair trade), kíméletes feldolgozás
A "teát" a moly nemzetségbe tartozó "Ilex paraguariensis" botanikai névvel ellátott páros bokorból nyerik. Az italt a cserje szárított leveleiből készítik, és fermentációs folyamaton megy keresztül.
A korábban tiszta dzsungel növény, a társ növényt kifejezetten a 17. század óta termesztik.
A peru anyanyelvű Quetchua nyelvben a "Mati" szó minden üreges tököt leír, amelyben az ital a spanyol előtti időkben készült. Ma különböző típusú készítmények léteznek, a kívánt hatástól, illetve a régiótól vagy a kultúrától függően.
Különbséget tesznek a „zöld” és a sült pár között: vagy a leveleket összezúzzák és magas hőmérsékleten körülbelül egy hónapig erjednek, majd szárítják.
Vagy a leveleket, szárakat, virágszárakat és hajtásokat egészben megsütik, az erjedést a hő megakadályozza. Mindkét esetben jellegzetes aromás anyagok képződnek.
Az eredményt por formájában használják fel, vagy csak durván őrlik.
A pár így működik
- stimuláló (a kávéhoz hasonló, de hosszabb ideig tartó)
- teljesítménynövelés (sportban és tanulásban)
- kielégíti az éhséget (ezért fogyókúrára alkalmas)
A divatos italgá válás útján
A Mate nagy részét koffeint, csersavakat és vitaminokat tartalmaz, és a különféle egyéb összetevőknek köszönhetően a teljes anyagcserét megindítja. Ez felébreszti és képes egészséges módon koncentrálni, és jól melegít a hidegben. A mat is izzadság- és vízhajtó, emellett növeli a gyomornedvek termelését: jó az emésztéshez. Fogyókúra közben a yerba mat fogyasztása étkezés előtt segít visszaszorítani az étvágyat.
Másrészt a tűz fölött pörkölés során keletkező szénhidrogének egy része egészségtelennek tekinthető, mert rákkeltő. A füstszárítás vagy pörkölés nélküli modern feldolgozási módszerek elkerülik ezt a problémát.
Aromás ízének és bátorító, ugyanakkor étvágycsökkentő hatásának köszönhetően a mate tea már jó úton halad a divatos italgá váláshoz. De bárki, aki először foglalkozik az infúziós itallal, gyorsan felteszi a kérdést: "Hogyan kell inni a mate teát rendesen?"?
Hogyan kell inni a párot rendesen?
A teát rendesen fogyasztva - ez nem létezik. Nincs is egyetlen, igaz és helyes ételkészítési mód - Dél-Amerikában is vannak regionális különbségek a „helyes” módszert illetően. A hagyományos elkészítésre vonatkozó utasítások a következők:
Az edény öntéshez szükséges, hagyományosan a kalabomba, ma speciálisan fémből készült termoszkannák is,
a "yerba" (szó szerint: a "gyógynövény"), vagyis maga a pártea,
kis mennyiségű langyos víz.
forró, de soha nem forró víz, 80 ° C körüli hőmérséklet.
a „bombilla”, egy ivócső, amelynek alján van egy szűrő, hogy az ital felszívódhasson, de tea részecskék ne szívódjanak fel.
A teaport az infúziós edénybe öntik, a kívánt ízintenzitástól függően az adag legfeljebb az edény 3/4-e.
Az edény most kézzel zárva van, és erőteljesen rázza a fejét. A párpornak egyfajta dombot kell képeznie a közepén.
Most meg kell duzzadni a „yerbának” - érzés vagy tapasztalat kérdése, hogy mennyi langyos vizet enged le a dombra. Az áztatási idő, vagy a jobb duzzadási idő körülbelül öt percet vesz igénybe, elősegíti az aroma kialakulását, és lehetővé teszi a Bombilla számára, hogy eltömítse a teát eltömődés nélkül.
A duzzadási folyamat után az ivószalmát átlyukasztják és forró vizet öntenek hozzá. Kezdetben nem minden párot nedvesítenek meg, de többet használnak fel minden "ivási fordulónál". Hagyományosan a házigazda maga issza az első egy-két nagyon keserű infúziót, mielőtt sorra adja át a következő enyhébb "kört" vendégeinek.
A modern háztartásban a pár könnyen elkészíthető pamut teaszűrővel, és inni egy normál bögréből. Ennek az élvezetnek azonban már nincs sok köze a hagyományokhoz. Mint oly gyakran előfordul - a kipróbálás segít megtalálni a felkészülés és az élvezet legjobb módját.
Reggel vagy este?
Dél-Amerikában a gyerekek már reggelire iszik a Mate Yerbát - tejjel és cukorral főzve, hogy semlegesítse a keserű ízt.
A frissítő, serkentő ital általában jó társaságban egész nap vagy este fogyasztható, a hagyományoknak megfelelően. Ugyanakkor ebben az országban nem ajánlott két-három csészénél többet fogyasztani a nap folyamán, mivel jelentős mennyiségű koffein van az összetevők között.
Meleg vagy hideg?
A Mate Yerba - ez a tea neve hazájában - nyáron szomjúságoltó hideg italként is ideális. Jól kombinálható gyümölcssziruppal vagy gyümölcslével, mentával, lime vagy citrommal és narancssal, valamint jégkockákkal. A reszelt alma is jól megy.
A forró változatokat finomíthatjuk fahéjjal, tejjel, jógival, alkohollal - például rummal - és más aromás adalékokkal. Gyümölcsökkel vagy más adalékokkal kevert keverékek kereskedelemben kaphatók. Különösen a guaranával való mate tea fokozza a stimuláló hatást. Kivonatként a Mate Yerba különféle üdítőkhöz kerül, sőt rágótabletták formájában is kapható.
A mate tea íze
Mint már említettük, a mate két változatban van piacon, pörkölt vagy pörköletlen. A tudósok mára több mint 250 különböző összetevőt fedeztek fel, amelyek közül csak 200-at azonosítottak.
✓ eredeti párja Dél-Amerikából
✓ finom íz, optimális hatás
✓ kiváló minőségű (fair trade), kíméletes feldolgozás
Az infúziós ital zöldessárga, koffeint, klorofillt, tanninokat, teofillint, teobromint és még vanillint is tartalmaz. Különféle illóolajok is vannak. Nem csoda, hogy megoszlanak a vélemények a Mate Yerba ízével kapcsolatban: Édes és keserű, földes vagy frissítő ízösszetevőket fejleszt egyszerre, az elkészítéstől vagy az elkészítési módtól függően. Készüljön fel megfelelően - a matea tea nem tehet róla. Túl sokszínű ahhoz.
Kép forrása: Bildungskatastrophe - flickr.com
Társam ajánlása:
Zöld, nem füstölt pártea