Matthieu Ricard "Vegetáriánus étlapoknak az iskolában"
Tribunus
Az iskolai hitvallási problémák megoldására a növényi menük jó megoldást nyújthatnak - mondja tibeti buddhista szerzetes és esszéista.
Feladva 2015. augusztus 31-én 14.33-kor. - Frissítve 2015. szeptember 1-én 16.51-kor. Olvasási idő 5 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
Matthieu Ricard esszéista és tibeti buddhista szerzetes. Jelen lesz a Monde Fesztiválon egy „beszélgetésen”, amelynek témája: „Fogyasszunk-e továbbra is húst? "Szeptember 27-én, vasárnap 15: 30-kor az Opéra Bastille-nél.
Ellenzi a választott vegetáriánus menü bevezetését az iskolások számára, egy világi menü par excellence, amelynek erénye, hogy senkit sem képes megsérteni, miközben jót tesz az egészségnek, a környezetnek és természetesen az állatoknak, Châlon-sur polgármestere -Saône, Gilles Platret kijelentette, hogy egy ilyen menü "óriási problémákat" vet fel, és hogy "a dietetikusok nagy száma szerint" a vegetáriánus étrend "nem biztosítja az összes elegendő táplálékot a gyermek számára, különösen a vasat, a amelynek hiánya fáradtságot okoz az iskolás számára ”.
Néhai apám, Jean-François Revel "haszontalan tudásról" beszélt, ami egyben műveinek a címe is. Valóban szomorú, hogy a bizonyított és könnyen hozzáférhető tudományos ismereteket úgy kezelik, mintha nem is léteznének. A "hiányos" fehérjék mítosza, amelyet különösen a húsipar örökít meg, régi és elavult kutatásokon alapszik.
Az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) megbízhatóbb adatai szerint mind a kilenc esszenciális aminosav elegendő mennyiségben és arányban van jelen a legtöbb növényi élelmiszerben. Ezenkívül, ami a fehérjetartalmat illeti, a FAO által megállapított száz élelmiszer összehasonlítása azt mutatja, hogy a listán az első 13 növény (beleértve a szóját, 38,2%, a borsó négyzetét, 33,1%, a vörös babot és a lencsét) 23,5%) és egy gomba (sörélesztő, 48%).
Hús, messze elmaradva a növényi ételektől
Az első hús, a disznóhús sonka a 14. helyen áll 22,5% -kal, az első hal, a tonhal a 23. helyen 21,5% -kal, míg a tojás és a tej a 33., a 75. helyen található, csupán 12,5 és 3,3% fehérjével. A normál növényi étrend tehát elegendő mennyiségű és minőségi fehérjeszükségletünk kielégítéséhez. Valójában a húsos ételekkel van a probléma. Az EPIC intézet (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition) 521 000 személy bevonásával végzett tanulmánya azt mutatta, hogy a legtöbb vörös húst fogyasztó alanyoknak 35% -kal nagyobb a vastagbélrák kialakulásának kockázata, mint azoknak, akik a legtöbb vörös húst ették. fogyasztotta a legkevesebbet.
Egy másik, a Harvard Egyetemen 2012-ben publikált tanulmány szerint, amelyet An Pan, Frank Hu és munkatársai készítettek, több mint 100 000 ember bevonásával, sok éven át, a napi húsfogyasztás a halálozás fokozott kockázatával jár együtt. Nőknél 21%, míg a rákos halálozás 10, illetve 16%. A nehéz vörös hús fogyasztóknál a hús egyszerű cseréje teljes kiőrlésű gabonával vagy más növényi fehérjeforrással 14% -kal csökkenti a korai halálozás kockázatát. Ezenkívül a biokoncentráció jelensége miatt a hús körülbelül tizennégyszer több növényvédőszer-maradékot tartalmaz, mint a növények, a tejtermékek ötször többet.