Mázas zöldségek, ez az elv az egyszerű recept a világon! Lucia konyhája

Itt van a fagyasztott zöldségek elve, a világ legegyszerűbb receptje ! Gondolod, hogy túlzok? Nem én ! Sok más nagyon egyszerű recept létezik, és biztosan lesz alkalmam ide feltenni néhányat, de önmagában az alaptípusban a mázas zöldség nagyon jó ! Egyszerű, otthon vált alapanyaggá, amikor nem tudom, mit tegyek, vagy amikor nem akarom összeszedni az agyam ... Amikor valami mást csinálok mellé, húst, halat, és csak egy kis zöldséget akarok vele, nagy felhajtás nélkül ... Minden alkalom jó! Tehát rengeteget teszteltem, és néhányan, mint például a jeges zellergyökér (abban a valószínűtlen zöldségfélében, amely a priori nem okoz nagy lelkesedést), valóban megleptek !

Íme, amit a Larousse Gastro mond nekünk: "A kis hagyma, sárgarépa vagy fehérrépa üvegezése abból áll, hogy vízzel, sóval, vajjal és cukorral főzzük, amíg a főzőfolyadék szirupvá nem válik, és a zöldségeket fényes, karamellizált héjjal vonja be. A kis „fehér mázas” hagymákat (a szirupot tiszta állapotban tartják) fehér mártással (blanquette) készült ételekhez használják; ha egy kicsit tovább főz, a szirup nagyjából barnává válik, és "barnára mázolt" hagymát kap. "

---