Mazsola EGYEN FOGOSABBAN
Mindenki ismeri a mazsolát a klasszikus ösvénykeverékből - de sokkal többet képesek megtenni. A termékinformációinkból megtudhatja, mennyire sokoldalúak, és mitől lesz olyan egészséges a szárított szőlő!
Tartalomjegyzék
- Mazsola interaktív infographic
- Mit kell tudni a mazsoláról
- eredet
- íz
- Kedvenc receptjeink mazsolával
- Mennyire egészséges a mazsola valójában?
- Vásárlási és főzési tippek mazsolához
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Elkészítési tanácsok mazsolához
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Miért kell mosni a mazsolát a feldolgozás előtt?
- Mikor szabad a gyermekek mazsolát enni?
- Mikor kerül a mazsola az élesztő tésztába?
Mazsola interaktív infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután egyszerűen kattintson a megfelelő plusz vagy mínusz pontra.
Mit kell tudni a mazsoláról
A mazsola szó a francia "roisin" szóból származik szőlőnek. A mazsola kifejezés általában az összes szárított szőlőt jelenti, beleértve a szultanát és a ribizlit, de a mazsolát is külön fajtaként. A szárított gyümölcsök előállításához az érett szőlőt felakasztják száradni vagy speciális ponyvákra helyezik, amíg a víztartalom 20% körülire csökken. A cukortartalom akár 60 gramm/100 grammra is nő, ezért a mazsolát csak mérsékelten szabad fogyasztani, annak egészségügyi előnyei ellenére.
A mazsola, a szultána és a ribizli közötti különbség a szőlő fajtájában és feldolgozásában rejlik. A ribizli apró, sötét szőlőből készül, amely lehetőleg a görögországi Korinthosz közeléből származik. A szultanák és a mazsolák ugyanabból a szőlőből, a törökországi szultanából származnak, de különböző ideig szárítják, és így különböző színeket kapnak.
A szultanát és a mazsolát gyakran kénezik, hogy megőrizzék ezt a színt és hosszabb ideig tartsanak. A kén megkerülése az egyetlen módja a biotermékek vásárlása. Ez azt is biztosítja, hogy a gyümölcsökön ne legyenek peszticidek.
eredet
Mindenféle mazsolát importálnak Törökországból vagy Görögországból, de Amerikából, Ausztráliából és Dél-Afrikából is.
íz
A mazsola íze nagyon édes és gyümölcsös.
Kedvenc receptjeink mazsolával
Itt megtalálja az összes mazsola receptet.
Mennyire egészséges a mazsola valójában?
Az édes ételek közül a mazsola, a szultána és a ribizli a legjobb rostforrás. Azok, akik gyakran vágyakoznak az édesség után, különösen olcsón tudják kielégíteni mazsolával, mert a különféle rost- és duzzadó anyagok kombinációja azt jelenti, hogy a cukor csak lassan és folyamatosan kerül a vérbe. Mazsolával, csakúgy, mint más édességeknél, rövid idő múlva nem következik be újból cukoréhség. A mazsola egyébként jelentős mennyiségű vasat, rengeteg káliumot és nagy mennyiségű B-vitamint tartalmaz.
A mazsola nem tartalmaz C-vitamint. Ez a fontos vitamin, amely egyébként szinte minden gyümölcsfajtában megtalálható, elveszik, amikor a mazsolát megszárítják. Ennek van még egy hátránya: a szervezet nem tudja hasznosítani a nagy adagokban lévő vasat, mert a növényi eredetű ételekből származó ásványi anyagokat csak akkor veszi fel a szervezet jelentős mennyiségben, ha C-vitamin is jelen van.
A könnyű mazsola gyakran kénes. Valamennyi szárított szőlő természetes szalicilsavat tartalmaz, amely egyeseknél bőr- és légzőszervi irritációt okozhat.
Ha szeretnél mazsolát rágcsálni, igyál időről időre egy pohár C-vitaminban gazdag, lehetőleg frissen facsart narancslevet, akkor a mazsola vastartalma a test számára is hasznos lesz. Egy másik ízléses és táplálkozási szempontból kiváló kombináció: fehérkáposzta saláta mazsolával. Ezek a tippek különösen fontosak a fiatal nők számára, mert a vashiány a legvalószínűbb. Ha érzékeny a kénre, vásároljon mazsolát az egészséges élelmiszerboltokban, és ügyeljen a mazsolán a "kéntelen" feliratra.
| Kalóriák | 314 |
| fehérje | 2,5 g |
| zsír | 0,6 g |
| szénhidrátok | 68 g |
| Rost | 5,2 g |
Vásárlási és főzési tippek mazsolához
Vásárlás
Mazsola vásárlásakor két dologra kell figyelni: Először is a kéntelenített mazsolát kell előnyben részesíteni. Ez csak akkor mondható el biztonsággal, ha a csomagoláson "kéntelen" van, mert a ként csak 10 milligramm kilogrammonként kell deklarálni. Másrészt a mazsolának ideális esetben Európából kell származnia. Akkor nem kellett ilyen sokáig utazniuk.
tárolás
Hűvös, száraz és főleg légmentesen zárva a mazsola több hónapig frissen tartható. Emiatt biztonságosan vásárolhat egy nagy készletet.
készítmény
A mazsola élvezetének legegyszerűbb módja egyenesen a táskából. Ha egy kicsit lágyabb és gyümölcsösebbnek tetszik, fogyasztás előtt rövid ideig áztathatja vízben. Süteményekben vagy élesztős tésztában történő feldolgozáshoz célszerű a szárított gyümölcsöket előzetesen lisztbe fordítani - így sütés közben nem süllyednek a serpenyő aljára.
Elkészítési tanácsok mazsolához
Édes ízük miatt a mazsolát előnyben részesítik az édes ételeknél, például az élesztőfonatoknál, süteményeknél és a szász kvark hüvelyekben is. Az osztrákok inkább mazsolát használnak az almás rétesben és a Kaiserschmarrn-ben. A kis szárított gyümölcs nagyon jól passzol a dióhoz és az almához, például a karácsonyi sült almához vanília mártással. Szintén tiszta, mint egy kis snack az étkezések között, vagy klasszikus módon a nyomvonal keverékében, a mazsola egészséges és finom energiarúgást nyújt.
Ha kicsit egzotikusabbnak tetszik, használhatja a mazsolát a biryaniban, egy indiai rizses serpenyőben, vagy tálalhat finom mazsolakuszkuszt a bárányfilével. A szultanának a kiadós német konyhában is szilárd helye van: a rhenish savanyúságot hagyományosan mazsolával készítik.
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Miért kell mosni a mazsolát a feldolgozás előtt?
Ha óvatos, akkor a legjobb, ha kéntelen mazsolát vásárol. De ha csak nem tudta megfogni, tanácsos használat előtt megmosni a kénezett aszalt gyümölcsöket.
Mikor szabad a gyermekek mazsolát enni?
A mazsola fogyasztásának egyik problémája a fulladásveszély. Ha azonban egy gyermek rendesen rág, és nem szaladgál a gyümölccsel, akkor 2 éves kortól nem lehet veszély. A legjobb, ha a kéntelenített változatot részesítjük előnyben.
Mikor kerül a mazsola az élesztő tésztába?
Az élesztővel történő sütés önmagában mindig művészet. Az olyan betéteket, mint a mazsola, a dió vagy a csokoládé, az összes hozzávaló összegyúrása után, vagy a tészta megkeltét követően lehet beépíteni.