Mazsola, szultána, ribizli Így különböznek a szárított szőlő
A mazsola népszerű aszalt gyümölcs, és gyakran használják édes pékáruk összetevőjeként - különösen nehéz elképzelni a karácsonyi stollent nélkülük. A sok kifejezés mindig zavaró: Mi a különbség a mazsola, a szultána és a ribizli között?
Egyrészt a "mazsola" az összes kifejezés az összes szárított szőlőre. Ebből a szempontból a szultanák és a ribizli is mazsola. Azonban óvatosság szükséges: A mazsola is külön fajta.
A mazsola és a szultána azonos szőlőfajtából áll - a szárításban különbségek vannak
A szultanának és a mazsolának egy fontos közös vonása van: Mindkettő szultána szőlőből készül, tehát ugyanaz a szőlő. A nevek közötti különbség a különböző szárítási módszereknek köszönhető.
- Mazsolák körülbelül öt-hét napig szárítják a napon. Így kapják meg tipikus sötét színüket.
- Szultanák egyediségét és világos színét a szárítás fontos lépésének köszönheti: Mint az utópia írja, a szőlőt először bemártják, és elveszítik a viaszréteget a külső héjon. Ezáltal a gyümölcs vízáteresztővé válik, ami azt jelenti, hogy a szárítási idő csak három-öt nap.
A ribizli szintén szárított szőlő és így egyfajta mazsola. Ezeket azonban a görög Korinthiaki szőlőfajtából nyerik. Sötét színük is jellemzi őket, és általában kisebbek, mint a szultanák.
A kénnel történő kezelés a gyümölcsök hosszabb ideig tart
Annak érdekében, hogy a gyümölcs hosszabb ideig tartson, mazsolát és szultanát adnak hozzá a termelés során Kén-dioxid kezelt. Ez a különféle vitaminok rovására megy: az eatsmater.de kifejti, hogy ez elsősorban a B1-vitamint és a folsavat pusztítja.
A gyümölcs kémiai kezelése az emberre is egészségügyi következményekkel járhat, beleértve a fejfájást vagy a gyomor problémáit. Ezért tanácsos ebben az esetben jobb minőségű vagy biotermékeket használni, mert itt a kénezés nem szükséges. A ribizlit egyébként kén-dioxid nélkül kezelik.
Következtetés: A mazsola és a szultána fajtái szárítási folyamatban különböznek, de ugyanabból a szőlőfajtából származnak. A ribizli a Korinthiaki szőlőfajtából származik, de szárított szőlő is. A gyümölcs hosszabb megőrzése érdekében gyakran kénesítenek, ezért biotermékeket kell használni.
* Jegyzet: A szerkesztőségben mindig nagyszerű ajánlatokat és hasznos termékeket keresünk olvasóink számára - olyan dolgokra, amelyek inspirálnak minket, és olyan alkuinkra, amelyek túl jók ahhoz, hogy figyelmen kívül hagyják őket. A cikkben található linkek, amelyeket bevásárlókosár szimbólummal vagy csillaggal jelölünk, úgynevezett affiliate linkek/reklám linkek. Ha rákattint valamelyik linkre, és vásárol belőle, jutalékot kapunk a kereskedőtől. Ez nem változtatja meg az árat az Ön számára.