Medálok marhahús filé zöldségekkel - recept

1.Óvatosan elemezze a filéket és vastag szeletekre vágja.

medálok

2.Tisztítsa meg a zöldségeket, vágja le és forrón olívaolajon külön-külön pirítsa meg, csökkentse a tüzet, majd csak forgassa addig, amíg meg nem főzik, sóval ízesítse. Adjunk még egy kis Pernodot az édesköményhez, redukáljuk, sütés közben adjuk a szárított oreganót a paprikához.

3.Tegye a zöldségeket egy sütőálló edénybe, fedje le és tegye kb. 100 fokos sütőbe. A tányérokat úgy is hozzá lehet tenni, hogy az étel még mindig meleg legyen, amikor felszolgálják.

4.Sózzuk, borsozzuk, és a medálokat forralt derített vajban tépkedjünk meg, csak röviden mindkét oldalon, lecsillapítsuk egy csipet vörösborral, amelyet a hőnek azonnal csökkentenie kell, így a hús ropogós marad, de remek színt kap.

5.A medalionok szintén a sütőbe kerülnek pihenni. Körülbelül 10 perc elteltével vágjon röviden egy darabot a medálból, hogy ellenőrizze, a hús belül is rózsaszínű-e.

6.Rendezzünk el mindent a tányéron, és díszítsünk egy kevés friss rozmaringgal, és csak szórjunk rá fleur de selet.