Meddig tarthatja a főtt tészta a hűtőszekrényben?
A FITBOOK-ból | 2020. május 13., 13:09.
"A tészta még mindig jó, csak néhány napja készítettem" - sokan úgy vélik, hogy a hűtőszekrény tiszta, és a tészta egy hétig ott tudja tartani. Egy szakértő elmagyarázza, hogy ez miért baj!
Normális: az étkezés után megmaradt főtt tésztát nem dobják el. Ehelyett egy edénybe teszi, és hűtőszekrényben tartja. Pusztán vizuális szempontból úgy tűnik, hogy a főtt tészta hosszú eltarthatósággal rendelkezik, néha akár egy hétig is. De ezen a ponton már nem szabad megenni őket.
A főtt tészta csak három-négy napig, a sült és dzseki burgonya legfeljebb három, az elkészített rizs pedig csak két napig tartható hűtőszekrényben. Az ereje fogékonnyá teszi őket a baktériumokra. Spórái viszonylag hőállóak, és még második melegítéskor sem tudják megfelelően megölni - magyarázza Prof. Dirk Bockmühl, a Rhein-Waal Alkalmazott Tudományok Egyetem mikrobiológusa a "Good Health" magazinban (4/2019. Szám).
Alapszabály a főtt tészta újramelegítésére
A nyitott tejet, legyen az friss vagy UHT tej, csak három-négy napig tartaná a szakember.
Annak érdekében, hogy a csírák még a hűtőszekrénybe sem kerüljenek, az edényeket hűtés után azonnal, de legkésőbb a főzés után két órával be kell tenni. Egyébként annak a valószínűsége, hogy a baktériumok már szaporodnak, gyorsan növekszik. Alapszabály az újramelegítéshez: Az ételeket mindig legalább 70 percig kell melegíteni legalább két percig. Ez vonatkozik a főtt tésztára is.
Bockmühl azt is javasolja, hogy havonta legalább egyszer törölje le a hűtőszekrényt ecetes vízzel vagy normál tisztítószerrel.