mediterrán diéta
Azok, akik a Földközi-tenger környékén vannak otthon, tovább élnek, és általában kevesebb problémájuk van az alakjukkal. Nem csoda, mert ők A déliek ízlésesen ötvözik az egészséget az örömmel és az élvezettel. Dolce Vita és a mediterrán diéta megvédeni Szívroham és stroke.
A ropogós zöldségekből, grillezett halból és arany olívaolajból készült különféle ízletes finomságoknak köszönhetően még a rák és a cukorbetegség is ritkábban fordul elő.
A Bepillantás a mediterrán konyha edényeibe kiderül, hogy ez az étel miért olyan egészséges, és hogy az ételeink milyen ízűek lehetnek, mint a nyaralás, a nap és a tenger minden nap.
- Mi a mediterrán étrend?
- Tipikusan mediterrán
- Hozzávalók a hagyományos mediterrán konyhában
- Mediterrán étrend mint étrend?
- A mediterrán étrend valóban ennyire egészséges?
- A mediterrán étrend védő tényezői
- Német konyha mediterrán módon
- Mediterrán életmód
Mi a mediterrán étrend?
A mediterrán térség vidéki lakosságának étkezési szokásai 1950 és 1960 között alkották meg a „mediterrán étrend” kifejezést. Az Anyatermészet ennek a hangsúlyosan növényi étrendnek az ételeit ingyenesen szállította. Azt fogyasztották, amit a régió idényben kínált, például friss gyümölcsöt és zöldséget, rizst, burgonyát, diót, a népszerű tésztát és rengeteg olívaolajat. Volt grillezett hal és egy pohár vörösbor. A lakosok sok éven át így főztek, különösen Krétán, Görögországban és Olaszországban az olajbogyó-termő területeken, és többnyire kiváló egészségi állapotban voltak. A gyorsétterem és a késztermékek Dél-Európába érkezése óta az árapály megfordult. A hagyományos mediterrán étrendet csak pontosan úgy készítik el, mint régen néhány kis területen.
Tipikusan mediterrán
Mivel az éghajlati viszonyok és az ízlési preferenciák a sok déli országban nagyon eltérnek, a mediterrán térségben nincs egységes mediterrán étrend. Ennek ellenére hasonlóságok tapasztalhatók a hagyományos mediterrán konyhára jellemző ételek kiválasztásában és elkészítésében. Mindenesetre kiegyensúlyozott és változatos étrendről van szó, amely nagy mennyiségű értékes összetevőt biztosít az egészség számára. A gyengéd főzés, például a párolás vagy a párolás biztosítja, hogy ezek a főzés során alig vesznek el.
Hozzávalók a hagyományos mediterrán konyhában
Bőségesen fogyasztható:
- zöldségek és gyümölcsök
- Gabonafélék, például (teljes kiőrlésű) kenyér, tészta (tészta), rizs és burgonya
- hüvelyesek
- Diófélék és magvak
- friss vagy szárított gyógynövények és fokhagyma
- tengeri hal
- "Fehér hús", például baromfi
- Olívaolaj salátákhoz és főzéshez, mint fő zsírforrás
Mérsékelten fogyasztandó:
- Tejtermékek, például joghurt, kemény sajt és mozzarella
- Tojás
- Vörösbor, többnyire csak étkezés közben
Kevesebb fogyasztás:
M editerrán étrend mint étrend?
A mediterrán étrendet gyakran ugyanabban a leheletben említik, mint a mediterrán vagy krétai étrendet. A hagyományos mediterrán konyha nem korlátozott időtartamú étrend, amelynek célja az elhízás csökkentése vagy a tünetek enyhítése. A „diéta” kifejezés táplálkozásként vagy életmódként jelent. Ez pedig az étkezési kultúrát a déliek életéhez való hozzáállásként írja le nagyon találóan. A mediterrán étrend a táplálkozás mindennapi formája, könnyen emészthető és könnyen elkészíthető.
A mediterrán étrend valóban ennyire egészséges?
Az úgynevezett 7 országos tanulmány kutatói már a múlt század közepén bebizonyították a mediterrán étrend pozitív hatását az egészségre. Akkor megfigyelték, hogy Kréta lakói ritkábban szenvednek szív- és érrendszeri betegségekben, mint más európai országok és az Egyesült Államok állampolgárai. Azóta végzett további vizsgálatok során a tudósok a mediterrán konyha védő funkcióját is megtalálták a diabetes mellitus és a rák ellen. A sclerosis multiplexben vagy a reumában szenvedő emberek szintén részesülhetnek a mediterrán étrend gyulladáscsökkentő hatásaiból. A dél-európaiak hagyományos étkezési kultúrájának szintén pozitívan hozzá kell járulnia az Alzheimer-kór és a demencia megelőzéséhez.
A mediterrán étrend védő tényezői
Nem teljesen világos, hogy mely összetevők felelősek a mediterrán étrend egészségfejlesztő tulajdonságaiért. A különféle ételek kombinációja magas szénhidrát-, rost-, vitamin-, ásványi anyag- és fitokémiai anyagokkal, valamint kedvező zsírsav-profiljukkal és alacsony koleszterin-bevitelükkel valószínűleg meghatározó szerepet játszik.
Német konyha mediterrán módon
A mediterrán konyha egészségügyi előnyei könnyen beépíthetők a német menübe. Mivel a pizza, a lasagna és a társas termékek régóta szerves részét képezik a helyi ételkultúrának, ezért fontos nagyobb figyelmet fordítani a friss gyümölcs és zöldségfélék, a hal fogyasztására és a növényi olaj fajtájára is. Így nézhet ki a mediterrán-német étrend:
gyümölcs és zöldség
Napi 2 adag gyümölcs és 3 adag zöldség, a "Napi 5" kampány adjon színt a menünek. A padlizsántól a cukkinin át a zöldségek széles választéka áll rendelkezésre, amelyek sokféleképpen elkészíthetők. Akár olasz antipastiként, színes salátaváltozatként, tésztával és rizzsel keverve, akár csak rágcsálnivaló: a zöldség à la Mediterrán készítésekor nincsenek korlátok a fantáziának. A gyümölcsökben és zöldségekben található vitaminok és fitokemikáliák számos betegséget megakadályoznak. A magas likopin- és béta-karotin-tartalmú paradicsomot és például a paprikát, amelyet C-vitamin-tartalmuk szempontjából a citrusfélék alig tudnak felülmúlni, különösen ajánljuk a szív, az erek és a rák elleni védelemre.
Gabonafélék, hüvelyesek és társai.
A dél-európaiak nyilvánvalóan imádott fehér kenyerét ki lehet helyettesíteni finom kiőrlésű kenyérrel, kiegyensúlyozott étrendben. A borsót, a lencsét és a babot levesként, salátaként, kenhető formában vagy köretként gyakrabban kell enni, mivel magas rost-, fehérje- és vitamintartalma van. A mediterrán konyha sok mindent kínál az egészséges vegetáriánus főétkezések szempontjából is: a brokkoli töltelékkel ellátott cannellonitól az olívaolajjal, mindenféle tésztáig, pesto vagy fokhagymáig, a zöldséges és tökmagos rizses serpenyőig. A magas telítettségű déli gabonatermékek igazi mediterrán hangulatot terjesztenek: köretként kuszkusz (búzadara), polenta (kukoricadara) és bulgur (búzadara). A vérzsírokban és az emésztésben is részesülnek az összes rostban gazdag termék.
diófélék
A dió, a mandula és a pisztácia értékes telítetlen zsírsavakat és B-vitaminokat kínál falatozáshoz étkezés közben vagy saláták összetevőjeként.
Tejtermékek, tojás, hús és kolbász
A mediterrán országok hagyományosan savanyú tejtermékeket fogyasztanak, mert a magas hőmérsékleten jobban tartják magukat. A dióval és mézzel ellátott joghurtot a görögök nagyon értékelik. Ebben az országban a joghurt finomítható friss gyümölcsökkel, méz helyett. Vagy választhatja a tzaziki fűszeres változatát uborkával, fokhagymával és friss fűszernövényekkel. Nagyon kalciumban gazdag sajtok kaphatók peccorino és parmezánnal. A tojás, a hús és a kolbász meglehetősen ritka a mediterrán konyhában. Ez megtakarítja a koleszterint, és egyúttal csökkenti a telítetlen zsírsavak szükségtelenül magas fogyasztását.
hal
Amikor a tenger gyakorlatilag a küszöbön van, könnyen elkészítheti a frissen kifogott tengeri halakat hetente többször. A tengeri halakban lévő szívvédő omega-3 zsírsavak egészségügyi előnyeit, a magas jódtartalmat és az értékes fehérjét szintén feltétlenül fel kell használni ebben az országban. A grillezés, párolás, párolás vagy a kenyér feltöltése kiterjeszti a halételek körét.
Növényi olajok
Néhány mediterrán étel azt a benyomást kelti, hogy szinte zsírban úszik. A napi kalóriabevitel 35 százalékának részesedésével a mediterrán étrendben a teljes zsírbevitel valójában viszonylag magas a német táplálkozási társaság ajánlásához képest, kevesebb mint 30 százalékkal. A szív egészsége szempontjából nem csak a zsír mennyisége, hanem a zsírok fajtája és összetétele is fontos. Az olívaolajjal, a folyékony aranyával a mediterrán országok ideális növényi olajat használnak fő zsírforrásként. Az egyszeresen telítetlen és telített zsírsavak kedvező aránya pozitívan befolyásolja a vér lipidjeit. A hazai repceolaj hasonlóan előnyös zsírsav-mintázattal rendelkezik, egyszeresen telítetlen zsírsavak 55 százaléka (olívaolaj: 70 százalék).
Friss fűszernövények
Só helyett a mediterrán étrend ellenállhatatlan aromát ad az ételeknek friss és szárított gyógynövényekkel. Egy kis gyógynövénykert, amelyben bazsalikom, zsálya, rozmaring, kakukkfű és oregano találja meg a helyét, szintén rendkívül előnyös az egészségre. Néhány magas vérnyomásban szenvedő ember számára hasznos lehet a só helyettesítése csodálatosan illatos gyógynövényekkel. Ezenkívül minden gyógynövénynek megvan a maga hatása a közérzetre, és minden ételhez egyedi jegyzetet ad.
vörösbor
A klasszikus pohár vörösbor étkezésekor meg lehet osztani az egészségügyi előnyöket. A polifenolok (másodlagos növényi anyagok), különösen a vörösborban, megelőzhetik a trombózist és a rákot. Bor nélkül azonban az étrend bizonyosan nem lényegesen kevésbé egészséges. Ha akarod, hébe-hóba szívesen igyál egyet. Ügyelni kell arra, hogy a maximális napi alkoholmennyiséget ne lépjék túl. Egészséges nőknél napi 10 gramm alkohol (pl. 125 ml vörösbor), egészséges férfiaknál pedig 20 gramm (pl. 500 ml sör).
Mediterrán életmód
A mediterrán régió lakói számára a mediterrán nem csupán ízletes ételeket és italokat jelent. Kiegyensúlyozott életmódot képvisel, amelyet déli szomszédaink nagyrészt a mai napig fenntartanak. Tökéletesen megértik, hogyan lehet felváltani a munkát és a szabadidő, a sziesztát. Dolce far niente (édes tétlenség) az akkumulátorok újratöltéséhez, erőt meríteni és élvezni az életet, vagy ahogy modern módon sikeresnek mondhatnánk "Munka és magánélet egyensúlya". Figyeljen a mindennapi élet szép pillanataira, ünnepelje az ünnepeket, amikor eljönnek, és jó társaságban ünnepelje az étkezést.
Ez az igazi mediterrán művészet az egészség szolgálatában élni.
VIS cikk
Külső linkek
irodalom
- Dorandt, S. (2005): Mediterrán étel - életmódnak megfelelő alternatíva a közép-európaiak számára? In: A DGE 2005. évi munkakonferenciájának anyagai, 71–76
- Eckert, G. P. (2008): Mediterrán étrend az Alzheimer-kór demenciájának megelőzésére. In: ErnährUmschau 08/2008, 480-485
- Stange, R.; Leitzmann, C. (2010): Diéta és böjt mint terápia. Springer kiadó
- Stange, R. (2011): Szklerózis multiplex és táplálkozás. In: UGB-Forum 4/2011, 192-195
Bajorország Szabadállama ezen a weboldalon független, tudományos alapú információkat nyújt a fogyasztóvédelemről.
Sajnos nem tudunk egyedi jogi információkat és személyes tanácsokat felajánlani. Nem szabad figyelmeztetéseket kiadnunk azoknak a vállalatoknak sem, amelyek versenyellenes módon viselkednek.
Ha kérdései vannak a saját helyzetével kapcsolatban, kérjük, vegye fel a kapcsolatot a Szolgáltatás alatt felsorolt kapcsolattartókkal.