Mediterrán ételek; Bor Ausztria Bor
A mediterrán konyha általános népszerűségnek örvend Ausztriában, amely messze túlmutat a tésztán és a pizzán. A titok az ételek tiszta, nagyon purisztikus összetétele. A spanyol tapasok is újjáélednek, és a Gazpacho nyári slágerként a helyi konyhákba is bejutott. A görög konyha régóta futó, de nem feltétlenül görög bornak kell lennie.
A mediterrán ételkultúrában a bornak természetes helye van kísérő italként. De ez azt is jelenti, hogy vannak inkább frissességű és finomabb könnyű tulajdonságok, amelyeket ételkísérőként preferálnak. Különösen az osztrák borok tudják csodálatosan kielégíteni ezt az igényt.
Általában: van az eleje. Kezdetnek és finomabb, összetettebb tésztaételekkel, de érettebb változatban is, de nem erősen alkoholos és mindenekelőtt botritiszmentes. itt is univerzalista és sokoldalú, aki az antipastiktól a húsig szép alakot vág, majd a burgundi fajták következnek. Ezek sok olasz fehérborban megtalálják az egyenértéküket; a túl sok azonban kevésbé harmonikus. A túl sok és az ízesítés kontraproduktív, különösen a fokhagymával és a fűszerességgel együtt.
De nagyon kompatibilis a stájer borral, különösen a. Lehet, hogy klasszikusan fejlett, és nem kell, hogy legyen nagy neve; Azonban inkább az érett, kevésbé zöld és túl hangos aromákra kell összpontosítani.
Az elegancia iránti kereslet, az alapvető tulajdonságokban is, ez a vörösborokra is érvényes. A finom, nem túl nagy koncentráció és mindenekelőtt a mérsékelt, csökkentett hordhosszabbítás mindig biztonságos fogadás. Különösen alkalmasnak bizonyult az is, amely gyógynövényes jegyeivel, de a földszínekkel is jól harmonizál sok ételhez.
Az ÖWM köszönetet mond Deutsch Angelikának a kóstolókon való szakmai részvételéért és a szerkesztőségi támogatásért.