Mediterrán étrend - BDH

mediterrán konyhában

Koncepció és hatás

A mediterrán étrendet mediterrán konyhának, mediterrán konyhának vagy ételnek, krétai étrendnek vagy hasonlóknak is nevezik. Nem egy speciális étrend, hanem egy egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozási forma, amely a Földközi-tengerrel határos különböző országok főzési és étkezési szokásain alapszik. Azután vált ismertté és népszerűvé, hogy a halálozási statisztikák azt mutatták, hogy a mediterrán országok lakossága átlagosan hosszabb és egészségesebb életet élt, mint más európaiak. Ennek egyik okát az emberek eltérő étkezési szokásaként ismerték fel, amelyek ma megtalálhatók a mediterrán étrend ajánlásaiban (lásd alább). Nagy egészségügyi előnye az egyes ételek kiválasztásában és összetételében rejlik, amelyek optimális tápanyag-egyensúlyt eredményeznek.

Bizonyos ételek kombinációja különösen fontos a mediterrán konyhában. Kedvelt:

  • Zsíros hal
    Különösen jó forrása az egészséges omega-3 zsírsavaknak, amelyek gyulladáscsökkentő és értágító hatásúak, és így javítják a véráramlást.
  • Diófélék és olajos magvak
    Mindkettő vitaminokat, ásványi anyagokat, nyomelemeket, esszenciális zsírsavakat és fitoszterint tartalmaz, amelyek állítólag megvédik a szívet.
  • Gyümölcsök, zöldségek és gyógynövények
    Az étrendben a gyümölcsök, zöldségek és friss fűszernövények magas aránya megvédhet olyan betegségektől, mint a rák és a szívinfarktus. Számos vitamint és másodlagos növényi anyagot tartalmaznak (beleértve az aromákat és színezékeket is), amelyek antioxidánsokként képesek megfogni azokat a rendkívül reaktív oxigénmolekulákat, amelyek hozzájárulhatnak a sejtkárosodáshoz. Különösen ajánlott a mediterrán konyhában nagyon népszerű paradicsom, amely nagy mennyiségben tartalmaz antioxidáns likopint. Egyéb bioaktív növényi anyagok erősíthetik az immunrendszert, koleszterinszint-csökkentő, gyulladáscsökkentő, emésztő hatással és még sok mással rendelkeznek. m.

  • olivaolaj
    A hidegen sajtolt olívaolaj szintén nagyon jó antioxidáns (lásd fent) és az E-vitamin forrása. Egyszeresen telítetlen zsírsavakban is gazdag, amelyek állítólag védenek a szívbetegségektől, és a mediterrán konyhában használják vaj, margarin vagy más zsírok helyett.
  • Bor
    A bor mértékletesen (a személyes felépítéstől és a meglévő egészségügyi feltételektől függően a férfiaknál legfeljebb két pohár, a nőknél egy pohár) és i. d. Általában étkezés közben megengedett. A vörösborban található polifenolok (vörös színezékek) mindenekelőtt antioxidánsként pozitív hatással vannak az egészségre (lásd fent). A vörös szőlőlé is megfelel ezeknek a kritériumoknak!

A mediterrán étrend összetétele szénhidrátban gazdag, és sok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz, v. a. az egészséges omega-3 zsírsavak és nagyon kevés telített zsír és transzzsír. Értékelik az antioxidánsok (lásd fent), a rostok, ásványi anyagok, nyomelemek és vitaminok magas tartalmát.

A vizsgálatok (lásd alább) bemutatják a tápanyagok ezen kombinációjának az egészségre gyakorolt ​​pozitív hatásait. Tehát z. Például javítható a vér lipidjeinek összetétele: az LDL-koleszterin (a „rossz” koleszterin) és a triglizerid (szintén a „rossz” zsírok közé tartozik) csökken, míg a HDL-koleszterin (a „jó” koleszterin) emelkedik . Ez csökkenti az érelmeszesedést, a trombózist és a szívroham kockázatát, és a gyulladásos folyamatok ellensúlyozhatók.