Mediterrán halpörkölt saját elképzelése szerint - recept

1.Méretezzük, filézzük, meghámozzuk a halakat, kicsontozzuk és nagy darabokra vágjuk. Mentse meg a halmaradványokat a halállomány számára, a kész filé beszerzésekor használjon kb. 1,5 liter halállományt.

2.Húsleves: felmelegítjük az olívaolajat, megpirítjuk a durván felkockázott sárgarépát, a durván apróra vágott zellert, a vékonyra szeletelt peperoncinit áttetszővé, fehérjével leégetjük, lecsökkentjük, majd feltöltjük vízzel, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak, majd hozzáadjuk a halmaradványokat. és csak hagyja meredeken 30-40 percig, majd ízesítse sóval és borssal

3.Vigye át a húslevest egy szitán cheeseclothel, vagy használjon konyhai papírt.

4.A finomra vágott hagymát, az apróra vágott édeskömény hagymát és a durván felkockázott burgonyát kevés olívaolajon megpirítjuk, majd megtöltjük az alaplével, és addig főzzük, amíg a zöldségek meg nem főznek. Ezután tegye hozzá a kockákat vagy a halszűrőket, és hagyja, hogy meredek legyen. Ízesítsük kevés sóval és borssal.

5.A kagylókat forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, a maradék kagylókat kidobjuk. A maradék kagyló kétharmadát vegyük ki a héjból, adjuk hozzá a leveshez, a többit pedig az egész héjjal együtt díszítsük meg. flift.

6.A paradicsomot negyedeljük meg, forró olívaolajon pirítsuk meg, és dobjuk fel röviden, ízesítsük sóval és borssal.

7.Tegye a levest az előmelegített tányérokra, majd a tetejére egy kevés paradicsomnegyedet, az édeskömény hagyma zöldjét, a kagylót és a héjat, és ha szükséges, egy kis fleur de sel, élvezze az ételt.

---