Medovik - orosz mézeskalács - Cukrászműhely
Szerintem a Medoviknak nincs szüksége bevezetésre! Mindannyian tudjuk, hogy az orosz láncba kerülő desszertek finomak, ugyanakkor elkészítésük sokáig tart. Azokat, akik ezt a munkát el merik végezni, minden bizonnyal nemcsak a vágy enni valami édeset, hanem az édesség iránti szenvedély is. Biztos van még valami, ami merné ezeket a lepedőket mézzel ennyire finomra készíteni!
A sütemény aromája a méz mellett kardamom és narancs, és tökéletesen kiegészíti egymást. A Medoviknak azonban legalább egy éjszakára van szüksége a hűtőszekrényben, hogy ideje legyen a lepedőknek, hogy felszívják a nedvességet a krémből, de az aromáknak is össze kell kapcsolódniuk egymással. De a végeredmény hihetetlen finomság és ízlés nehezen párosítható! Valahogy a gyerekkoromra gondolok, a nagyanyám karácsonykor készített süteményekre. Valójában azon a területen, ahonnan származom, Moldovából, a süteményekben az orosz hatás egyértelmű. Valószínűleg ezért szeretem a lepényes süteményeket, bár nem olyan gyakran készítem őket, mint szeretném.
Medovik - orosz sütemény mézzel
Hozzávalók
Mézes lepedők
- 200 g fehér cukor
- 130 g poliflór méz
- 180 g vajat
- 150 g tojás
- 6 g szódabikarbóna
- 500 g fehér liszt 000
- 1 g kardamom por
- 3 g só
Krém krém narancssárgával
- 550 g Tejföl
- 400 g tejszínhab
- 250 g porcukor
- 10 g vanília kivonatot
- 10 g reszelt narancshéj
Utasítás
Mézes lepedők
Krém krém narancssárgával
Videó
Megjegyzések
Próbálta ezt a receptet? Említsd meg @olguta_oana vagy tag #pastryworkshop!
Ossza meg ezt:
Olvasói interakciók
Hozzászólások
Meg kell csinálni. Másodszor találkozom vele, ezért várj egy kicsit a SZÜNNEPEKig.
Köszönöm, mindent nagy bizalommal csinálok, soha nem bukom el!
Jó munkát, Elena! Várom a benyomásokat 🙂
A tejföl erjesztett tejföl? Vagy más alatt,
Az erjesztett tejszín zsírszázaléka számít?
Én készítettem ezt a tortát finom! Szeretném kipróbálni a kakaólevelek készítését. Mennyi kakaót kell hozzáadni?
Örülök, hogy tetszett. 20 g lisztet eltávolíthat és kakaóval helyettesítheti.
Ma először készítem ezt a süteményt, és ha először mondtam, hogy kezdjem jól, és kövessem a cukrász receptjét, alig várom, hogy megkóstoljam!
Helló! Szeretném kipróbálni ezt a receptet, mekkora a sütemény súlya a fenti összetevőkben. Köszönöm
Hétvégén készítettem a tortát, és tudod, mit mondtak nekem: úgy néz ki, mint a nagymama tortája! Nem lenne furcsa, ha a megbecsülés nem a spanyoloktól származna, akiknek fogalmuk sincs az orosz lepényes süteményekről 🙂 Röviden - óriási siker.
Hadd mondjak el az út során tapasztalt nehézségekről is. Meglehetősen vastag, erős személyiségű rododendronmézet használtam, és sokáig tartott, amíg a cukor meg nem olvadt - legalábbis ezt feltételeztem, hogy a granulátumnak nem szabad éreznie. A készítményt olyan erősen hevítették, hogy a tojás hozzáadásakor vékony, koagulált repedések keletkeztek. - folytattam, bár a lelkesedésem lehűlt. A parfümhöz szegfűszeget használtam kardamom helyett, mert nekem nem volt.
Egy éjszakán át hagytam a tésztát a hűtőben, és másnap megsütöttem a lepedőket. Féltem a tárgyalástól, de nem is jöttem rá, amikor befejeztem. Olyan vékonyra nyújtottam őket, amennyire csak tudtam, és az a legjobb, ha úgyis megnőnek, és jobb, ha jól vannak.
A harmadik napon összeállítottam a lepedőket, és a három nap alatt elkészülő tortám reklámozására azok is ettek, akiknek nincs édességük 🙂 A jövőben azonban csökkenteném a cukor mennyiségét, csak 65% -ot.
Köszönöm, Olguta, a receptjeid szigoráért. Nagy örömmel és kíváncsian követlek, és sok lelkesedést kívánok a jövőben!
Hagy egy Válasz Mégse választ
Ez a webhely az Akismetet használja a spam csökkentésére. Tudja meg, hogyan dolgozzák fel a megjegyzésadatait.