Meg kellene szüntetnie l; étrendjéből származó olaj
Brice Louvet tudományos szerkesztő 2018. április 20., 10 óra 58 perc
Néhány népszerű étrendi trend azt javasolja, hogy az olaj minden formáját törölje ki étrendjéből, beleértve az olajat, amelyet gyakran népszerűsítenek egészségesnek, például az olívaolajat. Az olajmentes étrend valóban egészségesebb? Milyen érvek szólnak az ellen és az ellen, hogy az olajat kizárják az étrendből? ?
Monica Reinagel, a Diva Nutrition táplálkozási szakértője néhány napja válaszolt egy fiatal nőnek, aki a következő kérdést tette fel a Facebookon: "Mi a véleménye arról az elképzelésről, miszerint az olaj lehet egészségtelen és kerülni kell? ? Észrevettem, hogy egyes receptblogok kiemelik olajmentes receptjeiket ”- mondja. Szóval, valóban ki kell-e vonnunk az olajokat az étrendünkből? ?
Íme néhány érv: Az olaj egészségtelen lehet, mert feldolgozzák. Az olajokat általában teljes élelmiszerekből vonják ki. Az olívaolajat teljes olajbogyóból, a kukoricaolajat a kukoricából préselik stb. A zsír kinyerése során általában értékes tápanyagok, például rostok maradnak hátra. Az extrahált olaj kalóriatartalma is jóval magasabb, mint a teljes ételeké, amelyekből kinyomják.
"Kicsit olyan, mint a gyümölcsleveknél" - magyarázza Monica Reinagel. „Amikor kinyomunk egy narancsot, eltávolítjuk a rostot, és koncentráltabb cukor- és kalóriaforráshoz jutunk. Sokkal gyorsabban ihatunk egy pohár gyümölcslevet, mint narancsot, ami túlfogyasztáshoz vezethet. Az egyetlen különbség itt az, hogy senki nem fog meginni egy pohár olívaolajat, ahelyett, hogy megesz néhány olajbogyót. "
„Az olívaolajat leggyakrabban salátával vagy sült zöldségekkel ízesítik. Olaj hozzáadása a salátához kalóriát ad? Nem valami sok. Ettől kevésbé táplálóak ezek a zöldségek? Egyáltalán nem ”- folytatja a táplálkozási szakember. „Valójában az olaj hozzáadása a salátához segíti a zöldségek több tápanyag felszívódását. És ha ettől a zöldségek ínycsiklandóbbak és zamatosabbak lesznek, így többet eszik belőlük (és kevesebbet másból), akkor az nyer ".