Meg tudja-e etetni gyermekeit vegánnal, vagy ez felelőtlenség? Gyakran feltett kérdések - általános
A vegán étrendben az állati eredetű ételeket teljesen kerülik. A vegetáriánus étrendhez hasonlóan a hús is tabu, de a tej és az összes tejtermék, hal, tojás, méz és zselatin is tabu. Pusztán tudományos szempontból a „vegán” nem megfelelő étrend az emberek számára. A fogakat és az emésztőrendszert kevert étrendre tervezték, sok gyümölcsöt és zöldséget, valamint kevés húst és állati terméket tartalmaz. A probléma egyszerűen az állati zsírok és az egyszerű cukrok "túl sok". A vegán étrendnek nincs orvosi alapja.
Körülbelül 80 000 ember Svájcban ma vegán. A vegán étrend egyik előnye, hogy megszünteti az arteriosclerosis alapját megalapozó állati zsírokat. És mivel a vegán ételek nem tartalmaznak felesleges kalóriát, csökken az elhízás kockázata. A növényi étrend rengeteg egészséges rostot, vitamint, másodlagos növényi anyagot és nyomelemet is tartalmaz.
Az állítólag egészséges életmód veszélyes lehet. A Svájci Táplálkozási Társaság (SGE) ezért nem javasol csecsemők és gyermekek vegán étrendjét. A német táplálkozási társaság (DGE) szintén részletes nyilatkozatot tett közzé honlapján. „A DGE nem javasol vegán étrendet terhes nők, szoptató nők, csecsemők, gyermekek és serdülők számára. Ha továbbra is vegán étrendet szeretne követni, akkor hosszú távon vegyen be egy B12-vitamin-kiegészítést, gondoskodjon arról, hogy elegendő kritikus tápanyaghoz jusson, és szükség esetén dúsított ételeket és étrend-kiegészítőket használjon. " .
Különösen a vas, a kalcium, a jód, a D-vitamin és a B12-vitamin ellátása nem garantált kellően. A B12-vitamin elengedhetetlen a DNS-szintézishez és a sejtosztódáshoz, és gyakorlatilag csak állati eredetű élelmiszerekben, halakban, húsokban, tejtermékekben és tojásokban fordul elő. Az ovo-lakto vegetáriánusoknak nincs gondjuk. Azok, akik tejet, sajtot és tojást fogyasztanak, B12-vitamint tartalmaznak az étlapjukon. A vegánoknak erjesztett ételekkel, szójával, savanyú káposztával és sörrel kellene fedezniük igényeiket. Ez a felnőttek számára nehéz, a gyermekek számára pedig gyakorlatilag lehetetlen.
E fontos táplálkozási összetevők hiányának következményei lehetnek vérképződési rendellenességek (vérszegénység), az energia-fehérje alultápláltság miatti növekedéskésleltetés, pszichomotoros korlátozások járás közben vagy beszéd közben, és néha irreverzibilis neurológiai rendellenességek, például a jódhiány miatti lelki fejlődés.
Ezt kompenzálni lehet egészséges felnőtteknél, akik tudatos, kiegyensúlyozott és változatos vegán étrendet fogyasztanak. Gyermekeknél ez csak az ételek tartalmának és elkészítésének nagyon jó ismeretével és nagy erőfeszítéssel érhető el. A zöldségeket, gyümölcsöket, gabonákat, magvakat és dióféléket gondosan össze kell keverni annak érdekében, hogy a szervezet minden fontos tápanyaggal ellátva legyen, de ez általában nem felel meg közép-európai étkezési szokásainknak. Példa: a hüvelyesek és a gabonafélék kombinációja.
Az ételeket szinte mindig étrend-kiegészítőkkel kell dúsítani annak érdekében, hogy megfeleljenek a kis organizmus táplálkozási szükségleteinek - ami csak nagyon kevés esetben lehetséges. A zürichi, Aarau, Basel és St. Gallen gyermekkórházakban tucatnyi helytelenül vegán csecsemőt és gyermeket kezelnek a fent említett súlyos hiánytünetekkel.
A vegán étrenddel rendelkező csecsemők és kisgyermekek számára évente ellenőrizni kell a fontos vitaminok és ásványi anyagok, például a B12-vitamin, a holo-transzkobalamin és a homocisztein, a vas, a cink, a kalcium, a jód, a B2-vitamin és az omega-3 zsírsavak vérértékét. A megfelelő táplálék-kiegészítők az eredménytől függően hasznosak lehetnek. A D-vitamin-ellátást a napsütéses hónapokban elősegítheti a gyakori szabadban tartózkodás, télen pedig a kiegészítők adása.