Megeheti nyersen a kelbimbót? Nyers étel útmutató az eurapon-tól
A kelbimbó klasszikus téli zöldségként nálunk különösen népszerű. Szeptembertől márciusig fellendülés van. Más káposztafajtákhoz képest még mindig „fiatal zöldség” a szó legvalószínűbb értelmében. A jelenlegi formájában először Brüsszel környékén tenyésztették a 18. században, amely elnyerte a "brüsszeli káposzta" nevet. A kelbimbót ma Hollandiában, Franciaországban, de Japánban és Koreában is termesztik. Az elfogyasztott zöldségeknek csak mintegy 15 százaléka származik helyi termesztésből. A kelbimbóból sok mindent el lehet készíteni, amit a piacon található számtalan recept bizonyít. Főzheti például klasszikus módon. Ehhez a kelbimbót egy lábosban vízzel letakarják, és körülbelül egy teáskanál sóval felforralják. 15-18 perccel később a vizet leöntik, és a kelbimbó készen áll a fogyasztásra. Az amatőr szakácsok többsége azonban még mindig újdonság, hogy csodálatosan nyersen is fogyasztható.
Brassica oleracea var. Gemmifera - nemes név, nemes zöldség
A kelbimbó latin neve kissé nehézkes, de már a zöld rózsa néhány tulajdonságáról ad információt. A kelbimbó a zöldséges káposztafajtákhoz (Brassica) és a keresztesvirágúak növénycsaládjához (oleracea) tartozik, ezért többek között a brokkoli közeli rokona. És a családtagjaihoz hasonlóan a kelbimbónak is sok olyan összetevője van, amelyet érdemes elfogyasztani. Itt egy rövid áttekintés:
100 gramm kelbimbó nagyjából a következőket tartalmazza:
- 35 kcal
- 0,3 g zsír
- 390 mg kálium
- 30 mg kalcium
- 20 mg magnézium
- 110 mg aszkorbinsav (ismertebb nevén C-vitamin)
Egészséges ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, ezért nagyon alacsony kalóriatartalmú és viszonylag alacsony zsírtartalmú kelbimbó ideális az alak- és egészségtudatos étrendhez. Még akkor is, ha 40 gramm kalóriát tartalmaz 100 grammonként, valamivel többet tesz a tányérra, mint más típusú zöldségkáposzta, a kelbimbó bölcs választás, mert táplálóbbak is, mint testvéreik, és nagyon töltelékesek magas fehérjetartalmuk miatt (kb. 3,5 g).
Egyébként a kelbimbó az első fagy után ízlik a legjobban, ahogy egy igazi téli zöldségnek kell lennie. A hideg hőmérséklet serkenti a zöldségek cukortermelését, ami fanyar, édes ízt kölcsönöz nekik, és biztosítja a káposzta könnyebb emészthetőségét.
A kelbimbó nyers és főtt élvezet - tippek az elkészítéshez és tároláshoz
A nyers étel útmutatónkban bemutatott összes többi káposztához hasonlóan a kelbimbó főtt vagy nyers formában is fogyasztható. Az előkészítés megkezdése előtt azonban néhány gyors tipp arról, hogy mit kell figyelembe venni a vásárlás és tárolás során:
Recept: kelbimbó és sárgarépa rakott
| Nehézségi szint: könnyű |
| Felkészülési idő: 40 perc |
| Főzési idő: 30 perc |
| Hozzávalók: |
Külön tojásokat. Keverje össze a tojások sárgáját, a tejet és az olvasztott vajat, és keverje össze a liszttel, a szárított oregánóval, a sóval és a borssal. Hagyja a tésztát 20 percig ázni.
A kelbimbó megtisztítása után vágja keresztbe a szárakat. A sárgarépát vastagságától függően felezze vagy negyedelje. Forraljuk fel a sós vizet és főzzük közepes lángon 10 percig a kelbimbót. 4 perc múlva adjuk hozzá a sárgarépát főni.
Melegítse fel a kemencét 200 ° C-ra felső felülről (180 ° C konvekcióval).
A tojásfehérjét egy csipet sóval felverjük keményre, és gondosan hajtsuk bele a tésztába. Szétterítjük a zöldségek felét egy tepsiben (méretei: 25 x 15 cm), és ráöntjük a tésztát. Fedje le az edényt a megmaradt zöldségekkel.