Megfelelő élelmiszer-tárolás Nds
Ahhoz, hogy az élelmiszerek a lehető leghosszabb ideig frissek és tartósak maradjanak, helyesen kell tárolni. De akár hűtőszekrényben, akár szobahőmérsékleten - hol tárolja melyik ételt helyesen?
Még vásárlás közben is ügyelni kell arra, hogy a végén fagyasztott és hűtött ételeket tegyünk a kosárba. Nyáron vegyen magával egy hűtőtáskát is. Otthon fontos, hogy az ételt azonnal és a háztartás megfelelő helyén tárolja. Különösen érzékeny és romlandó élelmiszereknél ügyelni kell arra, hogy a hideg lánc ne szakadjon meg.
A hűtőszekrény belsejében 7 ° C és 8 ° C közötti hőmérséklet-különbségek léphetnek fel. Ezért az ételeket hőmérsékleti követelményeik szerint kell rendezni. A megfelelő csomagolás megvédi az ételt a kiszáradástól és a csírákkal való szennyeződésektől. Különösen a nyitott csomagokat kell lefedve tárolni, és a dobozok tartalmát át kell helyezni a megfelelő tartályokba. Ezenkívül a régebbi csomagokat elöl, a frisseket hátul kell elhelyezni. Az élelmiszerek termékcsoportok szerinti rendezése csökkenti a csíraterhelést.
A mélyfagyasztás jó módja az élelmiszerek hosszabb ideig tartásának, de itt is figyelembe kell venni az eltérő maximális tárolási időt: hús három-tizenkét hónap, zöldség hat-tizenkét hónap, gyümölcs nyolc-tizenkét hónap és kész étel legfeljebb három hónap.
A képen található ételre kattintva megtudhatja, hogyan kell tárolni - vagy csak olvassa tovább.
Különböző élelmiszercsoportok tárolása
A kiindulási termék frissessége, a csomagolás, valamint a tárolási hőmérséklet és páratartalom befolyásolja a különféle élelmiszercsoportok eltarthatóságát. A legfontosabbakat az alábbiakban részletesebben ismertetjük, tekintettel tárolási ajánlásaikra.
A nyers hús és a hal nagyon érzékeny élelmiszerek. Ezeknél a termékeknél különösen fontos a hideglánc fenntartása úgy, hogy azonnal hűtőbe tesszük őket. A leghidegebb helyen, a hűtő párologtatója közelében kell tárolni. Ez általában közvetlenül a gyümölcs- és zöldségrekesz felett helyezkedik el. Fontos annak biztosítása is, hogy elkerüljék a más élelmiszerekkel való érintkezést. A csomagolóanyagot azonnal meg kell semmisíteni, anélkül, hogy más élelmiszerekkel érintkezne. A nyers húst és a halat mindig frissen kell vásárolni, és nem szabad sokáig tárolni.
Fény- és hőérzékenységük miatt a tejet és a tejtermékeket hűtőszekrényben tárolják. A hőkezelt termékeket a hűtőszekrény középső rekeszébe rendezik. Nyers tej fogyasztás előtt fel kell forralni.
UHT tej hosszú eltarthatósági ideje csak a lezárt csomagolásban van, még néhány héttel a legmegfelelőbb dátum után is. A kinyitást követően a hosszú élettartamú tejet hűtőszekrényben kell tárolni, és körülbelül két napon belül el kell fogyasztani. A friss tejjel ellentétben a hosszú élettartamú tej romlásának első jeleit nehéz észrevenni.
Bontatlan joghurt legalább a megadott „legelőrebb” dátumig (a legelőnyösebb dátumig) használható. A lejárati idő után a saját érzékeit kell felhasználni a termék állapotának felmérésére: Nincs-e elszíneződés vagy penész a joghurtban? Az illata nem feltűnő? Ebben az esetben a termék kipróbálható. Ha az íze rendben van, az étel habozás nélkül fogyasztható.
Légy óvatos vele mozzarella Kötelező: Ha a legkorábbi dátum túllépésre kerül, akkor ez csak rövid ideig tart.
Laza, már feldolgozott termékek, mint a tejszínt vagy a kvarkot, ugyanazon a napon kell fogyasztani.
A kinyitott csomagokat takarva kell tárolni, mivel nagyon gyorsan felszívják a szagokat.
Különféle Sajtok nem szabad együtt csomagolni, mivel aromáik befolyásolják egymást, és ez idegen felületi kultúrák (nemes penész, vörös kenet) átviteléhez vezethet. A sajtot legjobban sajtkupolában, zárt műanyag edényekben vagy viaszos papírokban lehet tartani, amelyek megvédik a kiszáradástól, de mégis lélegezni engedik. Az élelmiszer-film csak részben alkalmas sajt tárolására. A sajtot nem szabad teljesen becsomagolni, mert olyan gyorsan izzadni kezd, ami elősegíti a penészképződést. Legjobb esetben a vágott felületet pakolni kell, miközben a kéreg fedetlen marad.
A tojás érzékeny táplálék, mivel szagok vagy mikroorganizmusok könnyen behatolhatnak porózus héjába. Ezért a tojásokat hűvösen és lefedve kell tárolni. Erre különösen alkalmas a hűtőszekrény ajtaja, amelynek általában már van egy külön rekesze.
A vásárlás során a nagyon friss tojásokat kell előnyben részesíteni. Ebben az állapotban három-négy hétig tarthatók. A repedt vagy feldolgozott tojást viszont a lehető leggyorsabban kell megenni, és csak két napig tart hűtőszekrényben. Több hónapig tárolható a fagyasztóban.
Az optimális tárolás és az eltarthatóságra gyakorolt pozitív hatás érdekében a tojásokat mindig hegyes oldalával lefelé kell tárolni, mert a légkamra fent van. Ha a petesejtet fejjel lefelé tárolják, a légkamra egy idő után megemelkedhet, aminek következtében a petesejt hámlik és a baktériumok behatolnak.
A kenyérnek nincs helye a hűtőszekrényben, mert ott sokkal gyorsabban öregszik, mint a kenyérládában vagy a pékség papírzacskójában. A búzalisztből készült friss kenyér körülbelül két napig, míg a teljes kiőrlésű kenyér tíz napig tartható a kenyértartályban.
Ha a kenyér penészes, a cipót meg kell semmisíteni, mert a penész olyan szálakat képez, amelyek észrevétlenül átfuthatnak az egész kenyéren.
Az elkészített ételeket megfelelő tárolóedényben, a hűtőszekrény felső rekeszében kell lefedni. Ez megakadályozza, hogy az étel idő előtt kiszáradjon és ne romoljon el. Ezenkívül a megfelelő csomagolás védelmet nyújt az idegen szagok és más élelmiszerek csíráival való szennyeződés ellen. Ebben az állapotban az elkészített élelmiszer egy-két napig tárolható a hűtőszekrényben.
A csokoládé a száraz tárolási helyet részesíti előnyben 12–18 fokos hőmérséklet mellett. Hűtőszekrényben tárolni nem ajánlott; ettől morzsás és unalmas lesz a csokoládé.
Hűvös, száraz, sötét és szagtalan: ez az egyszerű formula lehetővé teszi a csokoládé helyes tárolását.
A csokoládé érzékeny a szagra. Ezért nem szabad erősen szagló ételek közelében tárolni.
A hosszú tárolás után keletkező fehér foltok ártalmatlanok: mivel a csokoládé magas zsírtartalommal rendelkezik, a zsír egy idő után megjelenik - különösen, ha a csokoládé sok fényt és levegőt kapott -, majd fehér rétegként tekinthető rá. Lehet, hogy az íze kissé csökkent, de a csokoládé nyuszi, a praliné és a társas készítmény habozás nélkül fogyasztható.
A gyógynövények sokkal jobbak a hűtőszekrény műanyag dobozában, mint egy vizespohárban. Ha virágcsokorként helyezik őket az üvegbe, gyorsabban hervadnak.
A gyümölcsöt és a zöldséget a hűtőszekrényben kijelölt rekeszben lehet tárolni. Azok a termékek, amelyeken még mindig van talaj, nem érintkezhetnek más ételekkel. Javasoljuk, hogy légáteresztő műanyag zacskókban tárolja őket, ez lehetővé teszi a levegő keringését.
Ami a gyümölcsöt és a zöldséget illeti, fontos megjegyezni, hogy egyesek érzékenyek a hidegre, ezért nem tárolhatók hűtőszekrényben. A gyümölcsök esetében ezek elsősorban trópusi gyümölcsök, például banán, mangó, ananász és dinnye. A hidegre érzékeny zöldségek közé tartozik például a paradicsom, az uborka, a cukkini vagy a hagyma és a burgonya. További példák az alábbi táblázatban találhatók.
Hidegre érzékeny gyümölcsök és zöldségek
ananász
padlizsán
banán
uborka
burgonya
tök
mangó
olajbogyó
papaya
paprika
Maracuja
paradicsom
citrom
cukkini
hagyma
Hidegen érzéketlen gyümölcs és zöldség
alma
körte
Brokkoli i
eper
borsó
sárgarépa
cseresznye
kiwi
fokhagyma
Káposzta
nektarin
őszibarack
retek
zeller
spárga
Bizonyos gyümölcs- és zöldségfajták együttesen tárolva negatívan befolyásolhatják eltarthatóságukat. Különbséget tesznek az érés utáni fajták és a nem érés utáni fajták között, amelyeket el kell különíteni egymástól.
Az utána érő gyümölcs és zöldség
alma
sárgabarack
padlizsán
avokádó
banán
körte
Clementine
Gyáva
Gujávafa
Áfonya
ribizli
kiwi
Káposzta
mangó
nektarin
papaya
Maracuja
őszibarack
szilva
retek
paradicsom
Görögdinnye
Cukor dinnye
Nem érő gyümölcsök és zöldségek
ananász
Szeder
karfiol
Eper
gránátalma
Grapefruit
uborka
Málna
sárgarépa
cseresznye
Karalábé
póréhagyma
mész
Licsi
mandarin
narancssárga
paprika
Cékla
spárga
Egres
szőlő
citrom
Amint a gyümölcs levágásra került, a hűtőszekrénybe kerül, mert most több támadási felületet kínál a csírák számára. A csírák szaporodását legalább a hűtőszekrényben lassítani lehet. Ennek ellenére a gyümölcsöt gyorsan el kell fogyasztani.
Ugyanez vonatkozik a használatra kész saláta keverékekre zacskókból vagy műanyag poharakból. Sejtnedv jelenik meg a saláta felületén, amely a műanyag csomagolás páratartalmával együtt ideális feltételeket kínál a mikroorganizmusok szaporodásához, és lehetővé teszi a saláta romlását.
Ezért a salátát - a "megmosott és fogyasztásra kész" megjegyzés ellenére - gondosan ellenőrizni kell az elszíneződés (elszáradt levelek), a penész és folyadék felhalmozódása, valamint a rothadt szag elfogyasztása előtt, alaposan meg kell mosni és gyorsan el kell fogyasztani. Előre apróra vágott gyümölcs - színes meglepetés?
Ha a gombákat műanyag vagy karton csomagolásban vásárolják, azokat otthon kell eltávolítani a csomagolásból. Ellenkező esetben a víz gyorsan összegyűlik benne, ami elősegíti a penészképződést. A gombák a hűtőszekrénybe tartoznak, de a lehető leghamarabb - legfeljebb egy-két napig - fel kell dolgozni.
Az olíva-, napraforgó- vagy repceolajat leginkább sötétben lehet tárolni, például konyhai szekrényben. Ha az üveg sötét, akkor nyitott polcon is lehet.
A lenmagolajat viszont nem csak sötétben kell tárolni a felbontás után, hanem hűvös helyen is - hűtőszekrényben. Az olaj olvadáspontja nagyon alacsony (-16 és -20 ° C között van), ezért a fagyasztóban több hétig tárolható szilárdulás nélkül.
A molylepkék és más kártevők megelőzése érdekében az említett ételeket légmentesen záródó üveg-, kerámia- vagy fémtartályokban kell tárolni - például üvegek tartósításában. A szupermarketből származó csomagolás általában nem légmentes, ezért nem véd a fertőzésekkel szemben. Ezenkívül a tartalma légmentesen lezárt edényekben száraz marad, és nem képes olyan nedvességet levinni a levegőbe, amely cukor, liszt vagy őrölt kávé összeomlását okozná.
Légmentesen záródó edényben az étel nem szív fel idegen szagokat a környezetből. Hosszabb eltarthatóság érdekében a szemüveget nem szabad közvetlen napfénynek kitenni.
Bontatlan szesz, több mint 35 térfogatszázalékkal sok évig tart, minőségromlás nélkül, és nem kell hűtőszekrényben tárolni. Még nyitott palack esetén is sok időbe telik, amíg az alkohol és az aroma elpárolog. Mindkét esetben elegendő a pincében vagy szobahőmérsékleten történő tárolás. A közvetlen napfényt itt is kerülni kell.
Az élelmiszerek higiénikus tárolásának lehetővé tétele érdekében a hűtőszekrényt havonta legalább egyszer meg kell tisztítani. Elkerülhető az élelmiszer penészgombákkal vagy más baktériumokkal való szennyezése, amelyek betegséget és romlást okoznak. A tisztításhoz a legjobb, ha ecetes tisztítóval vagy tisztítószerrel forró vizet használ. Kerülni kell a tejpor használatát, mivel érdesíti a hűtőszekrény felületét, ami megnehezíti a tisztítást és elősegíti a csírák növekedését.
A rendszeres tisztítás részeként ellenőrizni kell az élelmiszerek jelenlegi állapotát. Figyelembe kell venni a legjobb idő előtt, és a penészes vagy kellemetlen szagú termékeket azonnal meg kell semmisíteni. A hűtőszekrény rendszeres kiolvasztása szintén elengedhetetlen. A keletkező jégréteg megnöveli a hűtőszekrény hőmérsékletét, és elősegíti a csírák növekedését.
Ezek a cikkek is érdekelhetik Önt: