Megfelelő táplálkozás ember számára Dr
A táplálkozási klasszikus "emberi táplálkozás" (Elmadfa és Leitzmann, 2004) megerősíti, hogy a hagyományos étrend sokkal inkább megfelel az emberi természetnek, mint a modern nyugati étrend: "Az evolúciós étrend ma vegyes, de erős étrendet jelent szinte mindenki számára túlnyomórészt növényi eredetű táplálék, amelyet ezért az emberek természetes étrendjének tekinthetünk. ”Ez nemcsak az emberi fejlődés történetében nyilvánul meg, de többek között ma is az emberi fogak és belek anatómiájáról, valamint az enzim berendezésekről. Az embereknek nincs saját C-vitamin szintézisük, rossz a húgysav és a koleszterin lebontása.
Ha visszatérünk az okinawai "paradicsomi viszonyokhoz", az okinawák "fajoknak megfelelő" étrendet folytattak. Az idősek egész életükben karcsúak voltak, és idős korukig többnyire egészségesek voltak. Sikeresen sikerült ötvözniük hagyományos életmódjukat a nyugati civilizáció eredményeivel, és elérték a világ leghosszabb várható élettartamát a legegészségesebb életévekkel. Fő energiaforrása a szénhidrátban gazdag, karotinoidokban gazdag édesburgonya (alacsony glikémiás index). A cukrot és a fehér lisztet hagyományosan nem fogyasztják. Ezenkívül nagy mennyiségű flavonoidokban gazdag növényi ételt (tofu, zöldségek, keserű dinnye, kurkuma) fogyasztanak.
Az oxidatív stressz nagyon alacsony, az edények még a legidősebbeknél sem öregedtek sokat. Mivel az étrend gazdag antioxidánsokban, és a szabad gyökök termelődését az alacsony kalóriabevitel miatt alacsony anyagcserében tartják. Vérükben nagyon magas az antioxidánsok és az izoflavonok (szója) szintje, magasabb és stabilabb hormonszintjük van, mint az amerikaiaknál idős korukig, és nagyon alacsony a lipid-peroxidok és a homocisztein szintje. A demencia prevalenciája (a prevalencia 6,7% a 80-90 évesek körében) viszonylag alacsony. A savas, nyugati étrenddel ellentétben az Okinawa diéta magas lúgos hatással van az anyagcserére és a vesére (PRAL érték -75 mEq).
Minden bizonnyal a jó gének is hozzájárulnak a hosszú élettartamhoz, de az előny teljesen eltűnik, amikor az emberek elhagyják Okinawát, és eltérő étrendet és életmódbeli szokásokat követnek el. A nyugati táplálkozás és a gyorsétterem felé irányuló erőteljes tendencia mára meghozta az eredményét. Az okinawai férfiak ellensúlyozták a táplálkozástudományt és 2000-ben Japánban a várható élettartam első helyéről az utolsó helyre estek vissza, köszönhetően a nyugati kényeztetés iránti nagyobb hajlamnak. A fiatalabb generáció a leginkább túlsúlyos Japánban. Ezt egy amerikai gyorsétteremlánccal, valamint tej- és fehérlisztes iskolai étkezési programmal érték el. A nők hűek maradtak hagyományos étrendjükhöz, és még mindig élvezik a világ legnagyobb várható élettartamát és a legegészségesebb életéveket. Sajnos az Okinawa-jelenség hamarosan történelem lehet.