Megjegyzés A keserű igazság az Augsburger Allgemeine cukorról
Julia Klöckner élelmiszerügyi miniszter büszkén mutat be megállapodást az élelmiszeriparral. De ez nem segít a cukor elleni küzdelemben.
A cukor nem az új heroin. Ezt az összehasonlítást gyakran használják, amikor a cukor mennyire veszélyes. Mielőtt azonban minden csokoládé rajongó megkönnyebbülten harapna a következő rúdba: Ez nem felmentés. A cukor inkább hasonlít az alkoholhoz, mint a heroinhoz. Mert függőséget okoz, de nem azonnal beteg. Lassan megy. Csak akkor válik veszélyessé, ha túl sokat eszel.
Minden német 23 cukorkockát eszik túl sokat naponta
Mert éppen ezzel a felesleggel van a probléma. Számos tanulmány bizonyítja, hogy a túl sok cukor legalább részben felelős az olyan betegségekért, mint a fogszuvasodás, a cukorbetegség vagy az elhízás. És Németországban - mint az egész világon - növekszik azok száma, akiknek ezek a betegségeik vannak. Ennek megváltoztatására az Egészségügyi Világszervezet iránymutatást adott ki arról, hogy mennyi cukor van rendben naponta. Azt mondja: Egy felnőttnek energiaigényének legfeljebb tíz százalékát kell minden nap cukorral fedeznie - jobb lenne, ha kevesebb, mint öt százaléka. Feltéve, hogy egy felnőttnek napi 2000 kalóriára van szüksége, akkor öt százalék 24 gramm cukor körül lenne. A németek mérföldekre vannak ettől az ajánlástól: minden nap átlagosan 93 gramm cukrot eszik - és iszik - minden polgár. Itt jön a túl sok megint: Ez napi 23 cukorkocka meghaladja az ajánlást. Ennek egyik oka az, hogy a cukor sok ételben rejtőzik, ahol nem gyanítaná. Például savanyúságokban.
Ezért a politikusok már régóta beszélnek az élelmiszerek cukorszintjének csökkentésére irányuló stratégiákról - azért is, mert a fogyasztóvédők sürgetik őket. De Julia Klöckner táplálkozási miniszter legfeljebb félszegen közelíti meg az ügyet. Minisztériuma kedden bejelentette, hogy - jelentős áttörést - keretmegállapodást kötött az élelmiszeripar és a kézműipar felelős egyesületeivel. Ez egy csökkentési és innovációs stratégiáról szól, amelyet Klöckner megvalósítani akar. Nem csak a készételek cukortartalmának csökkentésére szolgál, hanem a zsír és a só arányának csökkentésére is. De a keretmegállapodás, amelyre Klöckner annyira büszke, alig befolyásolja a szorosabb vizsgálatot - legalábbis a fogyasztók számára. Szabad kezet ad a vállalatoknak. Például ahelyett, hogy csökkentené a termékei kalóriáinak számát, egyszerűen csökkentheti a csomag méretét. Mi kéne ennek segíteni?
Ha egészségesebb ételeket szeretne, világos szabályokat kell létrehoznia
Sok ötlet van arról, hogy az élelmiszeripar hogyan tudna elbúcsúzni a cukortól. Például tárgyalnak egy cukorilletéket, amelyet a gyártónak kell fizetnie. Tehát, ha megváltoztatja termékének receptjét és kevesebb cukrot használ, akkor előnye lenne. Egy másik javaslat egy élelmiszer-közlekedési lámpa, amely lehetővé teszi a fogyasztók számára, hogy azonnal lássák, mely termékek és hogyan egészségtelenek.
És vannak példaképek. Nagy-Britannia például az ellenállás ellen cukoradót vezetett be az üdítőkre. Mexikó is. Ennek során egy problémával küzdenek: Különösen a gyermekek túl sokat fogyasztanak ezekből a cukros italokból.
Most már érthető, hogy egy élelmiszeripari vállalat önmagában nem fog kevesebb cukrot felhasználni - legalábbis addig, amíg a verseny mindent elhagy, amint van. Ha a termék hirtelen más ízű, az ügyfél a verseny szokásos - édesebb - termékéhez fordul.
Ezért egyáltalán nem segít az ipar önkéntes elkötelezettsége, amelyben az egyes iparágak maguk dönthetik el, melyik intézkedés felel meg a legjobban. Kötelező szabályoknak kell lenniük. Még akkor is, ha kényelmetlenek.